Die ultra-gesunde „Flavour Bombs“, die ein Koch auf pflanzlicher Basis verwendet, um einfache Rezepte aufzutragen

Wenn Burnout schlägt, beinhaltet die Standardantwort für viele Personen das Ignorieren von E-Mails für ein paar Stunden und das Verlust in einem schuldartigen Fernseher. (Oder vielleicht bin ich der einzige, der zu faul ist, um überhaupt eine Gesichtsmaske zu versuchen?) Aber für Chefkoch Jasmine Shimoda und der Restaurantmanager Sharky McGee war die Erschöpfung im Zusammenhang mit der beruflichen Bekanntschaft der Katalysator, der sie dazu führte, Küsten zu hüpfen, sich mit Wellness zu befassen und ihre unternehmerischen Bestrebungen auszuleben.

„Wir haben in vielen tollen Restaurants in New York gearbeitet und sind dort in uns gekommen, [aber] wir spürten die Auswirkungen, die so lange Stunden zu arbeiten und nach dem Trinken auszugehen“ Masaharu Morimoto und April Bloomfield. (Ihr Partner McGee hat einen ebenso beeindruckenden Lebenslauf, der Pastis in NYC seit sechs Jahren geleitet hat.) „Ich wollte unbedingt zu meinen kalifornischen Wurzeln zurückkehren und meine Liebe zum Essen mit der Welt auf eine Weise teilen, die für mich gesünder war.”

Nachdem er einige Jahre damit verbracht hatte, die La von La-la-land-Shimoda als Küchenchef bei den Springs und McGee als Manager bei Gjelina zu lernen, machte sich das Paar selbst und eröffnete Juwel, ein brandneues, pflanzliches Ziel, Pflanzenbasierte Reiseziel im Silver Lake. Das Restaurant berechnet sich nicht als ausdrücklich vegan, vegetarisch oder glutenfrei, aber es gibt viele Möglichkeiten für diejenigen, die sich als solche bezeichnen. „Als Koch versuche ich immer, mein klassisches Training zu nutzen und es in ein gesundes Format zu interpretieren, ohne einen Geschmack zu beeinträchtigen“, sagt Shimoda, der makrobiotisch aufgewachsen ist. „Ich möchte nie, dass die Leute sagen: 'Oh, das ist ziemlich gut für vegane oder glutenfreie.„Ich möchte die Leute überraschen.”

Angesichts der Tatsache, dass sogar Juwels Avocado-Toast ein wahres Werk mit kunstbezogenem mit Cashew-Herb-Spread, hausgemachten Gurken und Puff Quinoa Togarashi ist, sagte ich, sie habe es geschafft. Es ist also eine Selbstverständlichkeit, dass Shimoda und McGes Heimkühlschrank genauso inspirierend sind, wie ich entdeckte, als Shimoda mir einen Blick darauf im Inneren gab.

Klicken Sie auf die Elemente im Bild unten, um mehr über die Heftklammern der Kühlschrank zu erfahren, die ein Pflanzenkoch immer zur Hauskost zur Hand hat.

Konservierte Zitronen

„Sie fügen eine Helligkeit, eine Fruchtlichkeit hinzu und gehen großartig in einen Salat oder eine Reispilafschale oder mit einem Salsa Verde gemischt, um sie auf Gemüse zu legen.”

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Casablanca Market erhalten Zitronen

$ 13

UMEBOSHI PLUMS

„Es ist bekannt, dass sie gegen Krebs kämpfen und Ihre Leber reinigen-sie sind mit diesem erstaunlichen fruchtigen Finish sehr sauer und salzig. Das ist perfekt, denn makrobiotisches Essen kann ziemlich langweilig sein, und dann haben Sie diese Geschmacksbombe dort drin.”

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Eden Umeboshi Pflaumen

$ 15

Miso-Paste

„Ich benutze es für Suppe oder rühre es in eine Vinaigrette oder Marinade um. Ich mag es nicht, zu Hause sehr komplizierte Dinge zu kochen, weil ich zu müde bin. Es ist also gut, dass Miso -Paste die Dinge anregen.”

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Awase Miso Paste

$ 9

Esel & Ziegenwein

„Wir haben immer Wein im Haus! Normalerweise haben wir nach der Arbeit ein Glas. Donkey & Goat ist eine der Flaschen im Kühlschrank, die wir sparen. Es ist eine kalifornische Winzerinnen.”

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Esel & Ziege der Bär Rotwein

$ 43

Puntarelle

„Puntarelle ist ein ungewöhnliches Gemüse. Es ist aus Italien und ist in der Familie der Chicorée, also ist es sehr bitter, was ich liebe. Wenn Sie kein Fan von bitterem Geschmack sind, hilft Säure wirklich griechische Restaurants, sie servieren Löwenzahngrün, schwimmen in Zitronen- und Olivenöl und sie sind köstlich. Eine andere Möglichkeit, sie zu erweitern.”

GT -Kokosnussjoghurt

„Ich genieße den reichhaltigeren Geschmack von Kokosnuss [Joghurt], und Kokosnuss hat einen hohen Fettgehalt. Meine Ernährung erfordert viele gute Fette. Sie müssen probiotische Sachen wirklich mögen, es ist intensiv-aber ich liebe es.”

Eingelegte Lotuswurzel und Burdock

„Das war ein Geschenk von einer Freundin, die auch bei Gjelina-She arbeitet, auch halb japanisch, und sie und ihre Mutter machen diese wirklich gesunden japanischen Gurken. Sie sind gut für Ihre Leber- und Hormonbalance.”

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