Der einfache Trick, um Gemüse köstlich aromatisch zu machen

Gaz Oakley arbeitete jahrelang in professionellen Küchen, bevor er Fleisch aufgab. "Ich bin über Nacht vegan gegangen, nachdem ich eine Rede eines Aktivisten namens Gary Yourofsky auf YouTube gesehen hatte", sagt Oakley. Der Schlüssel zu seinem über Nacht diätetischen Übergang bestand darin. Schließlich begann er, sein Kochen online als Avantgarde Vegan zu teilen, wo er Tausende von Anhängern auf YouTube und Instagram gewann.

Sein erstes Kochbuch,Vegan 100, Es geht darum, gegen das Stereotyp von stumpfem, geschmacklosen veganen Essen zu kämpfen. In seinem Rezept mit geröstetem Gemüse wickelt er das Gemüse in Folienpakete ein und versiegelt Feuchtigkeit, während sie braten, um perfekt zartes Gemüse mit wenig oder kein Öl zu bekommen. Er benutzt auch Ras El Hanout, eine Gewürzmischung, die er während seiner Reisen durch Marokko entdeckt hat.

"Ras El Hanout bedeutet im Grunde" Leiter des Ladens "und es ist eine Mischung aus den besten Gewürzen, die das Geschäft hat", sagt Oakley. „Oft besteht es aus Kreuzkümmel, Kardamom, Zimt, Ingwer, Paprika, Kurkuma und manchmal sogar Rosenblättern.Die überdachte Röstmethode versiegelt in all diesen Geschmack, damit Sie beim Auspacken des Gemüses nach dem Kochen eine Wolke aus aromatischem Dampf enthüllen. Ist Ihr Mund noch wässrt? Lesen Sie weiter, um herauszufinden, wie man es zu Hause macht.

Lesen Sie weiter, um das Rezept für gebratenes Gemüse zu erhalten.

"Bake-in-a-Bag" -Marokkanische Gemüse im Stil

Dient 4

Zutaten
1 kleiner Butternusskürbis (schälen), in 3/4-Zoll-Stücke geschnitten
2 rote Zwiebeln, in 8 Stücke geschnitten
1 roter Paprika, in 3/4-Zoll-Stücke geschnitten
2 Zucchinis, in 3/4-Zoll-Stücke geschnitten
1 Aubergine, in 3/4-Zoll-Stücke geschnitten
2 Tassen Kirschtomaten
8 Knoblauchzehen, Peelings eingeschaltet
4 Zweige frischer Thymian
2 Zweige frische Rosmarin
2 EL Ras El Hanout
Grobes Meersalz
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
3 EL extra junges Olivenöl (optional)

1.Den Ofen auf 350 ° F vorheizen. Bereiten Sie vier große Folienblätter mit Pergamentpapier vor.

2. In einer großen Mischschüssel, kombinieren Sie Kürbis, Zwiebeln, Paprika, Zucchini, Auberginen, Kirschtomaten, Knoblauch, Thymian und Rosmarin.

3. Streuen Sie den Ras El Hanout über die Gemüsemischung, würzen Sie mit Salz und Pfeffer und mischen Sie alles mit Ihren Händen zusammen.

4. Teilen Sie das Gemüse zwischen den vier Pergamentpapierstücken und beträufeln Sie etwas Öl (falls verwendet). Sammeln Sie die Ecken des Papiers zusammen und drehen Sie, um das Gemüse im Inneren zu sichern. Heben Sie das Paket auf das Folienblatt und wickeln Sie sich fest ein. Wiederholen Sie den Vorgang für den Rest des Gemüses, bis Sie vier Parzellen haben.

5. Legen Sie Pakete auf ein Backblech und backen Sie dann 35 Minuten im Ofen.

Rezept mit Erlaubnis aus Vegan 100 von Gaz Oakley, veröffentlicht von Quadrille.

Die vegane Küche ist mit gesunder Ernährungsinspiration beladen. Weitere Informationen finden Sie in diesem veganen Chili, der frei von verarbeiteten Zutaten oder diesen veganen siebenschichtigen Dip ist.