Das Geheimnis einer gesünderen Hummerbrötchen (mit Rezept!)

Die New Yorker sind in den letzten Jahren (Jahrzehnte?). Aber mit herrlichen Besuchen des Red Habowster Pfund (oder der geheimen Ozeanside) kommen übergenöser Portionen Brot, Mayo und Butter.

Chefkoch Ashton Keefe hat einen anderen Weg.

Keefe war früher der persönliche Küchenchef des berühmten Restaurantkritikers Gael Greene und der Sous Chef bei Haven's Kitchen. Jetzt ist sie die Besitzerin eines kulinarischen Lifestyle -Dienstes, der städtische Millennials unterrichtet, wie man in kleinen Räumen auf begrenzten Budgets kocht. Mit anderen Worten, sie möchte, dass Sie sich mit Ihrer nahtlosen Gewohnheit befassen, stat.

Das Kochen zu Hause macht Ihre Mahlzeiten automatisch für Sie besser. Kombinieren Sie das mit ihren einfachen Tricks, und Ihre Hummerbrötchen wird superlich und frisch sein. "Was Sie versuchen zu tun, ist, den Hummer und nicht die Füllung zu probieren", erklärt sie. Dazu stößt sie den Gemüsegehalt mit Radieschen und rotem Kohl und verwendet einen pikanischen Zitronensaft anstelle von Butter oder Mayo. Um es den ganzen Weg zu nehmen, wickeln Sie es in Bibb Salat anstelle einer Rolle ein.

Klingt immer noch beängstigend? Keefes Unterricht am 12. August einen Hummerroll -Basics -Kochkurs und sie schwört, dass es für einen Küchenanfänger leicht genug ist. "Es ist sehr, sehr einfach und zugänglich", verspricht sie. "Neben dem Hummer selbst ist es ein wirklich einfaches Gericht, und Sie können den Meeresfrüchte -Typ im Laden dazu bringen, es für Sie zu kochen, oder Sie können den gedämpften Hummer genau dort einfach kaufen."

Hier ist Keefes Rezept für eine hell-gesunde Hummerbrötchen, die Sie mehr als einmal machen möchten. -Lisa Elaine hielt

Leichtere Hummerrolle
Rezept von Ashton Keefe

Dient 4

1-1.5 lb Hummer
1 Selleriestiel, fein gehackt mit 1 Esslöffel Sellerieblättern, die zum Garnieren reserviert sind
1 Tasse fein geschnittene Radieschen
1 EL fein gehackte Petersilie
1 Knoblauchzehe, auf einem Mikroplan gerieben
1 Zoll Ingwer, geschält und auf einem Mikroplan gerieben
1 Tasse zerkleinerte rote Kohl
1 EL Olivenöl
Saft und Zitronenschale
1 TL feines Meersalz
Schuss heißer Sauce (optional)
4 Hot Dog Buns, geröstet
Buttersalat (optional)

Legen Sie einen Topf Wasser auf den Herd und zum Kochen. Salz wie Sie beim Kochen von Nudeln und Hummer hinzufügen. Kochen, bis die Hummer leuchtend rot sind. Die Faustregel beträgt 1 lb = 5-7 Minuten, 1 1/4 lb = 8-10 Minuten, 1 1/2 = 10-12, 2-3 lb. = 12 - 18 Minuten.

Fleisch entfernen und entfernen, in große Stücke geschnitten werden.

In einer mittelgroßen Schüssel Hummer, Sellerie, Radieschen, Petersilie, Knoblauch, Ingwer, Kohl, Olivenöl, Zitronenschale und Saft, Salz und heiße Sauce. Sachen in Brötchen oder Buttersalat.