Die wissenschaftlichen Gründe, warum süß-salzige Lebensmittel uns zu Snackmonstern verwandeln

Dies ist also eindeutig kein Lebensmitteltrend, der sich in einem Labor ausgedacht hat-es ist etwas, dem wir immer angezogen wurden. Ein Teil davon ist auf die Evolution zurückzuführen, sagt Angelina Schiano, stellvertretende Mitarbeiter des Sensory Service Center der North Carolina State University. "Wir haben eine angeborene Präferenz für süße und salzige Lebensmittel", erzählt sie mir. "Vom ersten Tag an lieben Babys süße Lebensmittel, was Sinn macht, weil Muttermilch im Wesentlichen süß ist."Sie sagt, dass sich unsere Liebe zum Salz als nächstes entwickelt, sobald wir ungefähr vier Monate alt sind. Das hängt wahrscheinlich mit Entwicklungswissenschaftlern zusammen, die wir von salzigen Dingen angezogen haben.

Wir sind auch konditioniert, um bestimmte Geschmacksprofile zu mögen, weil wir ausgesetzt sind, und das beginnt wieder wirklich, sehr jung. Wenn eine Mutter während ihres schwangeren oder stillenden Stillens viel süß-salzige Lebensmittel isst. (Dies gilt im Allgemeinen für alle Lebensmittel, die Mütter beim Stillen essen.) Das Gleiche gilt für mit Formel gefütterte Babys-sie werden am meisten von den Aromen in der Formel angezogen, der sie zuerst ausgesetzt waren, sagt Schiano.

Aber das ist nicht das Ausmaß der Wissenschaft hinter salzig und süß. Es stellt sich heraus, dass süße Dinge in der Paarung tatsächlich unwiderstehlicher sindmit etwas Natrium. "Salz verstärkt unsere Wahrnehmung von Süße und auch unsere Wahrnehmung anderer aromatischer Geschmacksverbindungen in unserem Essen", erklärt Schiano. Deshalb ist der Kuss des Küchenchefs ein paar Flocken Meersalz auf einen Schokoladenkeks -Keks.*

Jetzt wissen Sie, warum Sie nicht aufhören können, kandierte Speck- und Schokoladen-Chip-Trail-Mix zu essen: Es geht nicht um Willenskraft, es geht um Biologie. Aber natürlich möchten Sie nicht zu Natrium und Zucker zu Schinken gehen. Zum Glück sind es 2019 und gesunde Alternativen sind vorhanden, wie diese veganen "Erdnussbutterbecher", die ich auf jeden Fall werde nicht teilen.

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