Laut einem Ayurveda Profi das perfekte Abendessen für Ihr Dosha

Ayurvedische Abendessenrezepte, die Sie Ihrer Frühlingsmahlzeit -Rotation hinzufügen möchten

Wenn Sie Pitta (oder feurige) Verdauung haben: cremiggrüne Proteinsuppe

Ergibt 4 Portionen

Pitta -Verdauungstörungen: Saurer Reflux, Geschwüre, übermäßiger Durst

"Ich habe dieses Rezept von Vaidya R gelernt. K. Mishra, die es in mein Autoimmunbehandlungsprotokoll aufgenommen hat ", sagt Alter. "Es ist sowohl nahrhaft als auch entgiftend, und wenn diese regelmäßig gegessen wird, kann diese schnelle Suppe Nährstoffmängel auffüllen, die Immunität steigern und die Vitalität wiederherstellen. Für mich bot es eine verbesserte Verdaulichkeit des Proteins und der Mineralien, die ich in rohen, grünen Smoothies suchte."Diese Suppe ist für alle geeignet. Wenn Sie es ein paar Mal pro Woche essen, schalten Sie die Grüns auf, um die Nährstoffe und den Geschmack zu variieren.

Zutaten
Suppe
2 TSP Ghee oder Olivenöl
1 TSP Kühlung Masala (Rezept unten)
1 TL Salz
1/4 TL Boden Kurkuma
1∕8 TL Bockshornkleesamen
1 Tasse zerbröckelte Paneer (frischer, weicher Käse)
1 Pfund Blattgemüse wie Mangold, Rübengrün, Kollards, Spinat, Grünkohl und/oder Amaranth
1/2 Tasse frische Petersilieblätter
Frischer Limettensaft (zum Garnieren)

Masala kühlen
3 EL Koriandersamen
3 EL Fenchelsamen
1 TL Kreuzkümmelsamen
1 TL Boden Kurkuma
1 TL getrocknete Rosenblätter oder Knospen
1 TL getrocknete Rosmarin

1. Kombinieren Sie in einem 3- bis 4-Quart-Touch 2 Tassen Wasser mit Ghee, Masala, Salz, Kurkuma, Bockshornklee und Käse. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und 15 Minuten kochen.

2. Während der Käse kocht, bereiten Sie Ihre Grüns vor: Waschen, Stamm und reißen Sie sie-das sollte etwa 8 Packbecher ergeben. Fügen Sie allmählich die Grüns und die Petersilie hinzu und drehen sie um, bis sie welken, aber dennoch ihre lebendige grüne Farbe 3-5 Minuten behalten. Schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie die Suppe frei.

3. Übertragen Sie die Suppe in einen Mixer und mischen Sie eine glatte und cremige Konsistenz. Bei Bedarf die Suppe aufwärmen.

4. Mit Limettensaft garnieren und heiß servieren.

Für den kühlenden Masala
1. Legen Sie alle Zutaten in eine elektrische Mühle oder Gewürzmühle und zerquetschen Sie in ein feines Pulver. Lagern Sie in einem luftdichten Glas vom Licht weg.

Anmerkungen

• Für Vata (luftige) Verdauung: Ersetzen Sie die Kühlmasala mit denselben Anweisungen, um sie vorzubereiten. Fügen Sie 1/4 TL schwarzer Pfeffer und einen Spritzer Olivenöl in Schritt 4 hinzu.
• Für Kapha (erdig) Verdauung: Ersetzen Sie die Kühlung Masala mit denselben Anweisungen, um sie vorzubereiten. Fügen Sie in Schritt 1 1 EL geriebenen frischen Ingwer hinzu.

Verdauung Masala
2 EL Koriandersamen
2 EL Fenchelsamen
2 TL Kreuzkümmelsamen
2 TL Kalonji Samen (auch bekannt als schwarzer Samen)
1 TL Boden Kurkuma

Masala energetisieren
1 EL Koriandersamen
1 TL Bockshornkleesamen
1 TL Kreuzkümmelsamen
1 TL Ajwain Samen
1/2 TL pulverisierter Ingwer
1/2 TL Boden Kurkuma
1/4 TL schwarzen Pfeffercorns
1/4 TL Zimtkörnchen oder zerkleinerte Zimtrinde
1/4 TL schwarze Kardamomsamen (von 1 oder 2 Pods)
1/4 TL Salz

Wenn Sie Vata (oder luftige) Verdauung haben: gemischtes Gemüsecurry in Cashewsauce

Ergibt 4 Portionen

Vata -Verdauungstörungen: Verstopfung, Gas, Blähungen

Dieses bunte Curry -Rezept ist sehr anpassungsfähig. Sie können die Kombination von Gemüse nach Geschmack und Verfügbarkeits-Sommerkürbis, Spargel, Rosenkohl, Erbsen, Süßkartoffeln, Brokkoli oder jedem Gemüse, das Sie vor Ihrem nächsten Einkaufsbummel hinterlassen haben, variieren. Alternativ können Sie etwas Gemüse braten und es hinzufügen, wenn der Rest fast gekocht ist.

Zutaten
1⁄4 Tasse Cashewnüsse, über Nacht eingeweicht, abgelassen und gespült
2 EL Ghee oder Kokosöl
1 TL Boden Kurkuma
1/2 TL Kreuzkümmelsamen
8 Curryblätter (siehe Anmerkung)
2 TL Hackte frischer Ingwer gehackt
1 kleines grünes thailändisches Chile, gesät und gehackt
1 TL gemahlene Koriander
1/2 TL getrockneter Thymian oder Rosmarin (zerkleinert)
1/8 TL Asafoetida (optional)
1 1/2 TL Salz
3 mittlere Taro-Wurzeln, geschält und in 1/2-Zoll-Würfel geschnitten
1 Tasse Karotten in 1/2-Zoll-Würfel geschnitten
1 Tasse grüne Bohnen in 2-Zoll-Stücke gehackt
1 Tasse Blumenkohl in 1-Zoll-Blüten aufgebrochen
2 gepackte Tassen gehackter Spinat
2 EL gehackte frische Koriander oder Petersilie

1. Spülen Sie die eingeweichten Cashewnüsse aus und mischen Sie sie mit 1 Tasse Wasser zu einer glatten Cashewmilch.

2. Erhitzen Sie das Ghee in einer 2-Liter-Bratpfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die Kurkuma hinzu und rösten Sie sie 15 Sekunden lang, dann fügen Sie die Kreuzungssamen ein und rösten Sie noch einige Sekunden lang weiter, bis die Samen einen Schatten verdunkeln und ihr Aroma loslassen. Mischen Sie die Curryblätter, Ingwer, Chili und Toast noch einige Sekunden lang, dann die Koriander, Thymian, Asafoetida, wenn sie verwendet und Salz. Gießen Sie sofort die Cashewmilch ein und zum Kochen. Führen Sie die Taro-Wurzeln ein, bedecken Sie, reduzieren Sie die Hitze auf mittel niedrig und köcheln Sie 10 Minuten lang. Stellen Sie die Karotten, grünen Bohnen und Blumenkohl vor, mischen Sie gut und kochen Sie weiter, bedeckt, gelegentlich umrühren, bis das Gemüse zart ist, ca. 20 Minuten. Wenn das Curry zu trocknen beginnt und am Boden der Pfanne festhält, verwenden Sie 1⁄4 Tasse mehr Wasser. Fügen Sie den Spinat hinzu und kochen Sie noch 5 Minuten. Fügen Sie ein wenig Wasser hinzu, wenn Sie Ihr Curry mehr Flüssigkeit mögen.

3. Falten Sie die gehackten frischen Kräuter ein und servieren Sie heiß.

Anmerkungen

• Curryblätter können in indischen oder asiatischen Lebensmittelgeschäften gekauft werden. Sie werden bis zu zwei Wochen bleiben, wenn Sie sie in einem luftdichten Behälter gekühlt aufbewahren. Getrocknete Versionen sind deutlich weniger duftend, also verdoppeln Sie ihre Menge in einem Rezept.
• Für Pitta (feurige) Verdauung: Überspringen Sie Schritt 1 und ersetzen Sie Kokosmilch für die Cashewilchmilch. Ersetzen Sie Ingwer, Chile und Asafoetida durch 1/2 -TL -Kühlmasala (Rezept unten) in Schritt 2.
• Für Kapha (erdig) Verdauung: Erhöhen Sie den Ingwer auf 1 EL und fügen Sie in Schritt 2 ein weiteres grünes Chile hinzu.

Kühlung scharfer Masala
4 TL Fenchelsamen
4 TL Koriandersamen
1 TL schwarze Pfefferkörner
1 Teelöffel Sucanat, Rohrohrzucker oder Kokosnusszucker

1. Legen Sie alle Zutaten in eine elektrische Mühle oder Gewürzmühle und zerquetschen Sie in ein feines Pulver. Lagern Sie in einem luftdichten Glas vom Licht weg.

Wenn Sie Kapha (oder erdige) Verdauung haben: Sunchoke- und Spargelsalat

Ergibt 4 Portionen

Kapha Verdauungstörungen: Müdigkeit nach dem Essen, Appetitverlust

"Dies gehört zu den köstlichsten Rezepten des ayurvedischen Abendessens da draußen. Der Sunchoke hat einen bittersüßen Geschmack mit zartem, fast Artischockenähnlichem Geschmack, den ich sehr angenehm und erfrischend finde ", sagt Alter. "Obwohl Sie Sunchokes roh essen können, empfehle ich dringend, sie leicht zu kochen, um ihre überschwänglichen luftigen Eigenschaften zu reduzieren. Das Schälen dieser Knollen wird bevorzugt, aber zeitaufwändiger (und Geduldtest). Schrubben Sie sie gut mit einem Gemüsebürste, wenn Sie sie in Eile kochen."

Zutaten
Salat
2 Tassen Sunchokes, geschrubbt und in 1 1/2-Zoll-Stücke (ca. 12 Unzen gehackt.)
1 Bündel Spargel, faserige Stielenden und Speere in 2-Zoll-Stücke geschnitten (ca. 2 Tassen)

Dressing
1 TL schwarzer Sesamöl oder Olivenöl
1 EL frischer Limettensaft
1 EL Ingwersaft (siehe Anmerkung)
1 TL frischer Thymianblätter oder 1/4 TL getrockneter Thymian
1/2 TL Salz
1/2 TL fein gehackte frische Rosmarinblätter fein gehackt
1/4 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1/4 TL gemahlenen Muskatnuss

1. Dampfen Sie die Sunchokes in einem Dampferkorb, der etwa 10 Minuten lang über eine Pfanne kochendem Wasser gesetzt ist, bis sie knusprig sind. vom Dampfer zu einer Servierschale nehmen und beiseite stellen. Den Spargel etwa 5 Minuten lang dämpfen, bis er zart ist, und stürzen Sie sie in kaltes Wasser, um zu erfrischen. gut abtropfen lassen. Mit den Sunchokes zum Gericht hinzufügen.

2. Alle Dressingzutaten in einer kleinen Schüssel verquirlen, über das Gemüse gießen und 5 bis 10 Minuten marinieren lassen. Bei Raumtemperatur servieren.

Anmerkungen

• Um Ingwersaft zu machen, reiben Sie ein 2-Zoll-Stück Ingwer und drücken Sie den Saft in Ihrer Hand aus.
• Für Vata (luftige) Verdauung: Erhöhen Sie das Öl auf 1 EL und lassen Sie die Muskatnuss weg; Ersetzen Sie die Sunchokes Pastinaken.
• Für Pitta (feurige) Verdauung: Lassen Sie den Ingwersaft aus und erhöhen Sie das Öl auf 1 EL.

Süßkartoffel- und Linsen -Schäferchen -Kuchen

Wenn Sie sich nach etwas warmem und Erdungsbetrag sehnen, probieren Sie den Veganer Hirtenkuchen mit Süßkartoffeln und Linsen aus dem Buch des höchsten Selbstpodcasts, Sahara Rose's Book, Eat Feel Fresh: Ein zeitgemäßes ayurvedisches Kochbuch auf Pflanzenbasis, Das ist voller köstlicher ayurvedisches Abendessenrezepte. Beginnen Sie damit. Dann packen Sie alles 20 Minuten in den Ofen, um zu backen.

Kitchari

„Kitchari ist ein großartiges Beispiel für ayurvedische Küche in dem Sinne, dass es den gesamten sechs Geschmack darin enthält, was es zu einer ausgewogenen Mahlzeit macht, ayurvedisch sprechend“. „Dieses Rezept verleiht Ihrem Körper Kraft, nährt nahrhaft und fördert eine einfache reguläre Darmbewegung-ein Schlüsselzeichen einer gesunden Verdauung. Kitchari ist auch eine Sattvic -Mahlzeit, die Ihren Geist beruhigt und ausgleichen.”

Kurkuma -Zitronenreis

Dieses Kurkumapitronenreisrezept von Sapna Punjabi-Gupta, RD, einem kulinarischen Ernährungsberater und Ayurveda-Praktizierenden, ist voller Geschmack und Gewürz und sorgt für eine großartige Ergänzung zu vielen ayurvedischen Abendessen-Rezepten. Punjabi-Gupta empfiehlt, einen langkörnigen Basmati-Reis für 15 bis 30 Minuten zu durchsuchen, um das Verdauen zu erleichtern. Sie benötigen auch schwarze Senfsamen, rohe Erdnüsse, Curryblätter, grüne Chilis und frische Koriander, um zu garnieren.

Speiserituale für ayurvedische Abendessenrezepte

Laut Ayurveda ist es genauso wichtig, dass Sie Ihre ayurvedischen Abendessenrezepte essen wie das, was Sie essen, wenn es darum geht, Körper und Geist zu harmonieren. Deshalb empfiehlt Ajmera, jedes ayurvedische Abendessenrezept (und jede Mahlzeit) in ein angenehmes Essenserlebnis zu verwandeln. "Es wird angenommen, dass die Verdauung auf den ersten Blick Ihres Essens beginnt und dass Ihr Essen und Ihre Umgebung beim Essen alle Ihre Sinne für eine optimale Verdauung ansprechen sollten", sagt Ajmera. „Die [ayurvedischen] Texte empfehlen das Essen auf Gerichten und Gefäßen, die Sie ansprechen, mit schönen Utensilien, weicher Musik im Hintergrund und auffälligen Mittelstücken wie Blumen, beleuchtete Lampen usw."

Auch Ihr mentaler Zustand kann sich auf die Verdauung auswirken, sagt Ajmera, sodass das Singen inspirierender Mantras vor dem Essen dazu beitragen kann, Ihren Körper darauf vorzubereiten, das Essen auf erhebende Weise zu erleben. Außerdem hilft es Ihnen, Ihr Essen langsam zu kauen, wenn Sie jeden Bissen genießen und verdauen, sagt sie. Sobald Sie fertig sind, empfiehlt Ajmera, das ayurvedische Essritual abzuschließen, indem Sie leise mit geschlossenen Augen für ein paar Minuten sitzen und alles in sich aufnehmen.

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