Der zuverlässigste Weg zu wissen, ob Kaffeebohnen verwöhnt werden * überprüft nicht das Verfallsdatum, sagt ein Röstsexperium

Für den Anfang analysiert Kapper, wie der Kaffee mit Wasser auf Kontakt reagiert. „Suchen Sie nach der Crema oder Blüte von Schaum beim Brauen von Espresso, Ausgießen oder französischer Presse“, sagt sie. "Dies ist ein visueller Hinweis, dass die Bohnen noch in ihrer Blütezeit sind."Im Tandem mit dem Aussehen des Kaffees stellt Kapper auch fest, wie er schmeckt und riecht. „Wenn Sie den vollen Geschmack probieren und das wundervolle Aroma einer glatten Tasse ohne Bitterkeit riechen, bedeutet dies, dass Sie eine Tasse frisch gerösteten Kaffee haben“, sagt sie. Auf der anderen Seite sind Kaffee mit flachem, bitterem Geschmack oder schwachem Aroma verräterische Zeichen von abgestandenem Kaffee.

Also, was genau dazu bringt, diese kostbaren Bohnen schlecht zu machen? „Zeit und Sauerstoff haben den größten Einfluss. Wissenschaftliche Studien erklären, dass gerösteter Kaffee von Natur aus volatil ist und sich schnell verschlechtert. Danach dreht die Exposition gegenüber Sauerstoff die natürlichen Öle ranzig und bitter “, sagt Kapper.

Der beste Weg, Kaffee zu lagern, um zu verhindern

Laut Kapper, Hitze, Licht, Feuchtigkeit und Luft (ich.e. Der oben erwähnte Sauerstoff) sind die Schlüsselelemente, die zum vorzeitigen Untergang Ihrer frischen Kaffeebohnen führen werden.

Um Ihre empfindlichen Bohnen vor diesen Bedingungen zu schützen, ist es am besten, sie in einem luftdichten Behälter an einem kühlen Ort für optimale Frische (wie ein Schrank) zu lagern und einen Behälter mit der entsprechenden Größe zu verwenden. „Die Größe Ihres Behälters in Bezug auf das Kaffeesvolumen ist ebenfalls wichtig. Sie sollten versuchen, so wenig Platz wie möglich für Sauerstoff zu lassen, damit der Kaffee vor Oxidation geschützt ist “.

Sobald Sie Ihre Bohnen in einem angemessenen Behälter haben, können sie an einem coolen Ort in Ihrem Haus verstaut werden, aber lassen Sie sie nicht zu kalt werden. „Kaffee sollte nicht im Kühlschrank oder Gefrierschrank aufbewahrt werden, da er alle Gerüche und Feuchtigkeits sowie das Risiko aufnimmt, Kondensation ausgesetzt zu werden “, sagt Kapper.

Kaffeetaschen mit Ventilen können auch dazu beitragen, die Bohnen frischer zu halten. „Nach dem Braten werden hohe Mengen Kohlendioxid freigesetzt, und das Einwegventil verhindert, dass ein versiegelter Beutel platzt. Es verhindert auch, dass Sauerstoff in den Beutel gelang.

Denken Sie jedoch daran, dass er trotz der Aufbewahrung von Kaffee trotz der Qualität des Kaffees weiterhin in der Qualität abnimmt, unabhängig davon-nicht so schnell wie möglich, wenn es den Elementen vollständig ausgesetzt wäre. "Es ist wichtig zu beachten. Und leider gibt es, sobald der Kaffee ranzig geworden ist. "Stellen Sie sich das so vor: Können Sie eine faule Tomate oder einen Karton aus faulen Eier wiederbeleben??”

Tl; DR? Für die Spitzenqualität sind Ihre Kaffeebohnen innerhalb von ein oder zwei Wochen für optimale Frische gebrüht.

Andere Schritte, um den frischesten Kaffee zu Hause zu machen

1. Kaufen Sie frisch geröstete Bohnen

Für den Anfang empfiehlt Kapper, nach Möglichkeit frisch geröstete Bohnen zu verwenden. „Stellen Sie sicher, dass Sie Bohnen kaufen, die frisch geröstet waren. Röstenpflanzkaffee ist die einzige Kaffeekette, die in jedem Café braten kann, so dass jede Tasse vollgeprägt, glatt und nie bitter ist “, sagt sie. "Wenn Sie neugierig sind, wenn der Kaffee in Ihrem örtlichen Café geröstet wurde, fragen Sie einfach! Wenn sie die Antwort nicht kennen, ist es wahrscheinlich, dass sie wahrscheinlich abgestanden ist."

2. Vermeiden Sie sie, sie zu schleifen, bis Sie kurz vor dem Brauen stehen möchten

Ein weiterer wichtiger Weg, wie Sie helfen können, die Frische Ihrer Bohnen zu verlängern, besteht darin, sie ganz zu halten. „Ganze Bohnen fangen das Kohlendioxid und die Aromen im Inneren ein. In dem Moment, in dem Sie mahlen, schaffen Sie Millionen von Wegen, damit die gefangenen Gase und Aromen entkommen können, und verfolgen Sie innerhalb weniger Stunden “, sagt Kapper.

Dies korreliert auch damit, wie fein vor Ort der Kaffee ist. Laut Kapper „Der feinere der Boden, wie ein Espresso -Boden, verlieren Sie je schneller alle Aromen, weshalb Espresso immer durch Mahlen kurz vor der Extraktion hergestellt werden sollte."

3. Verwenden Sie einen Grolder für Grat

Kapper empfiehlt, jederzeit einen Grenzmäckchen griffbereit zu halten. „Ich mag eine Baratza oder einen Timemore -Handschleifer. Wenn Sie eine gute Mühle haben, können Sie leicht vor dem Brauen mahlen, und Burr Mahlen helfen, sicherzustellen.”

Eine RD verschüttet die Bohnen über die Vorteile des Kaffees trinken: