Der Küchentrick, der sicherstellt, dass Sie immer die Materialien für Buttermilchpfannkuchen haben

Laut dem USDA erhalten Sie hier eine Tasse fettarmen Buttermilch:

• Kalorien: 98
• Fett: 3 g
• Gesättigtes Fett: 2 g
• Protein: 8 g
• Kohlenhydrat: 12 g
• Faser: 0 g
• Zucker: 13 g

Wie man Buttermilch mit Essig zu Hause macht

Also ja, Sie könnten einfach Buttermilch kaufen und es in Ihrem Kochen verwenden. Aber wenn Sie nur eine kleine Menge für ein Rezept benötigen (und keinen vollständigen Karton kaufen möchten), sagt Gellman, es sei super einfach zu diy. Aber zu Ihrer Information: Die Ernährungsstatistiken können je nach Milch, die Sie verwenden. Hier erfahren Sie, wie es geht:

1 spärlich (etwas weniger als voll) Tasse Kuhmilch + 1 Esslöffel destilliertes weißes Essig = hausgemachte Buttermilch

Das ist es! Rühren Sie den Essig oder Zitronensaft in Ihre Milch ein und lassen Sie die Mischung ungefähr fünf Minuten lang stehen. Die Säure im Essig hilft leicht, die Milch leicht zu kurven, was die Textur etwas dicker macht und einen würzigen Geschmack verleiht, der der normalen Buttermilch ähnelt (wenn auch etwas milder, sagt Gellman). Einmal leicht eingedickt, haben Sie einen Buttermilch -Ersatz.

Was ist der Unterschied zwischen hausgemachter und im Laden gekaufter Buttermilch?

Wenn Sie Buttermilch in einem Karton im Laden kaufen, wird es durch Fermentation hergestellt. "Eine Bakterienkultur wird zu fettarmer Milch zugesetzt und dann erhitzt", sagt Gellman. Das bedeutet, dass diese Art von Buttermilch diejenigen, die gut für Sie mit Probiotika wie Joghurt sind. Wenn Sie es zu Hause schaffen, sparen Sie auf jeden Fall Geld und mögliche Abfälle, aber das Hinzufügen von Säure wie Essig oder Zitronensaft führt nicht in der Mischung Probiotika. Sie haben eine Flüssigkeit, die auf die gleiche Weise funktioniert, jedoch mit einem etwas anderen Ernährungsprofil. Das heißt, wenn Sie mit Buttermilch kochen oder backen, zerstört Heizung diese Kulturen, und Sie verwenden normalerweise sowieso eine kleine Menge. (Das ist unser PSA zu sagen, dass Sie Ihre Probiotika anderswo bekommen.)

Wenn Sie laktoser intolerant sind, haben Sie möglicherweise Glück. Es besteht die Möglichkeit, dass Sie möglicherweise etwas Buttermilch tolerieren können, da es eine geringere Menge Laktose enthält. Aber wenn Sie Ihre eigene Buttermilch diy gemacht haben, denken Sie daran, dass es mit Milch hergestellt wird, sodass es die gleiche Menge an Laktose wie zuvor enthält.

Wie benutze ich dieses Zeug sowieso??

Wenn Sie ein Intro in Buttermilch benötigen und Ihre Freunde mit Ihrem kulinarischen Können beeindrucken möchten, probieren Sie es in einer Hühnermarinade, wie dieses Buttermilch -Back -Hähnchenrezept von Gellman. Oder ihre erstaunlichen rosa Pfannkuchen aus Rübenpüree und Buttermilch.

Ein weiterer Tipp: Machen Sie es zu Ihrer Anlaufstelle für cremige Salatdressings. Gellman empfiehlt, Buttermilch, frische Kräuter Ihrer Wahl zu kombinieren (Tarragon wäre fabelhaft), Salz und Pfeffer. Um es noch dicker und cremiger zu machen, rühren Sie einfachen Joghurt und fügen Sie einen weiteren Spritzer Zitronensaft hinzu.

Egal ob Sie sich für DIY entscheiden oder nicht, ich hoffe, die Lektion, die Sie von mir lernen, lautet: Es gibt keinen Grund, Buttermilch zu fürchten. Lassen Sie es seinen Weg in Ihren Kühlschrank drücken und sich in Ihre Gerichte schleichen.

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