Das gesündeste glutenfreie Getreide, das Sie noch nicht essen

Wenn Haferflocken, Quinoa und brauner Reis Ihre Anlaufstelle sind, haben Sie wahrscheinlich auf ein Phänomen gestoßen, das in Wellnesskreisen als Kornermüdung bekannt ist (ein enger Cousin mit Salatmüdung). Aber wie schalte man die Dinge auf, während Sie Ihre Schüssel noch gesund halten?? Durch Hinzufügen eines oft übersehenen glutenfreien Getreides zu Ihrer Rotation: Hiobs Tränen (auch Coix Seed genannt).

Das alte Getreide, das hauptsächlich in Südostasien angebaut wird, hat mehr Protein als alle anderen Getreidekörner, ist gut für die Umwelt, da es nicht viel Wasser benötigt, um zu wachsen, und schmeckt köstlich schmeckt. Als ob das nicht genug wäre, um Sie zu tempern. Ja, echt!

Scrollen Sie nach unten, um mehr über die gesundheitlichen Vorteile von Hiobs Tränen zu erfahren, und wie Sie es in Ihre Mahlzeiten einbeziehen können.

Die Ernährung 411

"Ich kann definitiv sehen. Sie sagt, es sei besonders gut für Veganer und Vegetarier.

Baker erklärt, dass das Verdauungssystem auch einfacher ist. "Eine Studie ergab, dass es das GI -System [schützt] und tatsächlich arbeitet, um Geschwüre bei Mäusen zu reduzieren, indem sie dazu beitragen, gute Bakterien im Darm zu erhöhen", sagt sie. Wenn eine Getreideschale dazu neigt, Sie aufbläht zu machen, kann es sich lohnen, Ihr reguläres Getreide mit den Tränen einiger Arbeitsplätze zu vermischen. Und während es daran arbeitet, Ihren Darm zu verbessern, senkt es auch Cholesterin. Sprechen Sie über einen Multitasker!

Aber die Vorteile hören hier nicht auf. Baker sagt in Südostasien, es wird als Tee gebraut und nippt, um Allergien abzuwehren. "Es hat sich gezeigt, dass der Extrakt die Symptome von Heufieber minimiert", sagt sie.

Da die Tränen von Hiob entzündungshemmend entzündungshemmend sind, beginnen die Forscher, sie für die Krebsbehandlung und -prävention zu untersuchen, was sich als eine gute Ahnung erweist. Eine Studie ergab, dass das Getreide das Tumorwachstum bei Mäusen reduzierte.

Wie man damit kocht

Die Tränen von Jobs sind bereits auf der Speisekarte des beliebten New York City Healthy Outpost The Little Rüben, in ihrer glutenfreien alten Körner Mischung. "Als ich mir das [Herbst]-Menü einbrachte, habe ich mich nach weniger häufigen nicht-glutenösen Körnern herumgegraben, die ich für eine angenehme Textur zusammenfügen konnte", sagt Gabe Kennedy, der Küchenchef des Restaurants. (Sie können ihn am Gewinnen erkennen Der Geschmack, zu.) "Ich liebe die Textur, Größe und den Geschmack von Hiobs Tränen", sagt er. "Der Geschmack ist wie eine Mischung zwischen Reis, Perlengerste und Hominy."

Je mehr Kennedy etwas über das Getreide erfuhr, desto aufgeregter musste er es in das Menü des kleinen Rübens integrieren. "Ich bin wirklich auf Pflanzen aus", sagt er. Er erinnert sich sogar vage daran, es als Kind in Teeform zu versuchen. "Meine Mutter ist eine chinesische Herbalistin und Akupunkturistin, also glaube ich, dass ich es vor langer Zeit hatte, aber die Punkte nie wirklich miteinander verbunden hat", sagt er.

Kennedy bietet zu diesem Zeitpunkt viel mit ihr in der Küche experimentiert und bietet ein paar Tipps an: Erstens erwarten Sie nicht, dass es als Schalenbasis funktioniert. "Wegen der Größe und Textur ist es besser geeignet, in Suppen, Salate, Haferflocken und Getreideschalen hinzugefügt", sagt er ", sagt er. Ein weiterer Grund, warum Sie es mischen möchten: Die Tränen von Job sind auch teurer als andere Körner auf dem Markt. Was das Kochen angeht, wir werfen sie nur in ein paar Zentimeter kochendes Wasser und lassen Sie sie kochen, bis sie zäh sind. "Sie sind ziemlich schwer zu vermasseln", sagt Kennedy.

Das Wasser, in dem das Getreide gekocht ist. Am kleinen Rüben verwendet Kennedy das Wasser in den Suppen des Restaurants, um zusätzlichen Nährwert und zusätzlichen Geschmack zu erhalten.

Wenn Sie die Tränen von Jobs vor Ort nicht finden können (Pro -Tipp: Kaufen Sie die chinesischen, japanischen oder koreanischen Märkte), finden Sie sie als einen Ort, an dem alles zum Verkauf steht: Amazon. Und so können Sie Ihrer Getreideschale eine Überarbeitung geben. "Die Welt der Pflanzen ist so vielfältig, robust und expansiv", sagt Kennedy. "In der Lage zu sein, interessante Pflanzen zu entdecken, die es seit Tausenden von Jahren gibt, aber neu für mich sind, ist wirklich aufregend. Es macht mich inspiriert und hält meinen Job interessant."

Jetzt, da Ihre Getreideschale wieder Spaß macht, finden Sie hier 14 Möglichkeiten, um aus Ihrem Salat Rut-All Wellness Influencer-zugelassen zu werden. Pinole ist auch ein weiterer Super-Korn, mit dem es sich wert ist, experimentiert zu werden.