Das Gobi -Manchur -Rezept, das Chefkoch Asma Khan mit einem einzigen Bissen zurück in ihre Kindheit transportiert

Mein Mann und meine Kinder bekommen meine Liebe nicht ganz zu Gobi Manchurianer. Dies ist Teil dessen, was es bedeutet, ein Einwanderer zu sein. Ihre Kinder werden einige der Essenserinnerungen nicht teilen, die Ihnen so viel bedeuten. Meine Söhne denken, es ist zu scharf. Sie mögen Burger und gebratene Fische, und wenn sie nach chinesischem Essen gehen, ist es nicht scharf wie in Kalkutta. "Warum benutzt du kein Hühnchen anstelle von Blumenkohl??"Sie fragen mich. "Denken Sie nicht, dass süßes und saures Hühnchen gut ist?"Aber für mich ist dieses Gericht perfekt so wie es ist.

Ich muss zugeben, so sehr ich meinen hausgemachten Gobi -Manchurier liebe, es ist schon eine Weile her, seit ich es für mich selbst gemacht habe. Wenn Sie eine Familie haben, neigen Sie dazu, Mahlzeiten zu kochen, von denen Sie wissen, dass sie es mögen werden. Ich koche auch so viel im Restaurant, dass ich einfach nicht bereit war, nach Hause zu kommen und etwas zu kochen, das nur ich gerne essen möchte. Aber obwohl ich es nicht sehr oft mache, ist Gobi Manchurian das Gericht, an das ich am meisten denke, wenn ich an meine Kindheit denke und ich weiß.

Asma Khans Gobi Manchurian Rezept

Dient 4

Zutaten
Für den Gobi:
4 Tassen Blumenkohl in mittelgroße Blüte geschnitten
5 EL Mehl
4 EL Maisflour
1 TL Knoblauchpaste
1/2 TL Ingwerpaste
1/4 TL Salz
1/4 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
Wasser, um einen dünnen Teig mit Mehl zu machen

Für die Soße:
2 EL Pflanzenöl
2 EL zerkleinerte Knoblauch
1 EL geriebener Ingwer
4 Schalotten oder kleine rote Zwiebeln, die in Stücke gehackt sind
2 EL dunkle Sojasauce
2 EL Tomatenketchup
1 Esslöffel Reisessig
4 getrocknete rote Chilis
1 TL Chilipulver
1/2 TL Weißer Pfeffer
1 TL Zucker
1/2 Tasse Wasser

1. Blanch die Blumenkohlblüten in heißem gesalzenem Wasser 10 Minuten lang in heißem gesalzenem Wasser. Abtropfen lassen und in kaltem Wasser abkühlen. Auf Küchenpapier entfernen und trocknen. Legen Sie zwei Zoll Öl bei schwacher Hitze in einen Wok, während Sie den Blumenkohl vorbereiten.

2. Mischen Sie alle Blumenkohlzutaten zusammen. Fügen Sie Wasser hinzu, um einen dünnen Teig zu machen. Heben Sie die Hitze auf mittlere Hitze an und braten Sie die Blumenkohlblüten in vier oder fünf Chargen, damit sie gleichmäßig kochen und knusprig sind.

3. Lassen Sie die gebratenen Blüten auf Küchenpapier ab, sobald die Blüten gebraten sind. Fügen Sie im gleichen Öl die getrockneten roten Chilis hinzu. (Wenn Sie möchten, dass das Gericht würzig ist, brechen Sie die Chilis.) Rote Zwiebeln hinzufügen und braten.

4. Wenn Sie zusätzliches Gemüse hinzufügen, sollten Sie es jetzt hinzufügen. Fügen Sie Knoblauch, Ingwer, Sojasauce, Tomatensauce, Essig, Zucker und weißer Pfeffer hinzu. Fügen Sie ein halbes Tasse Wasser hinzu und lassen Sie die Sauce reduzieren, bis das Oberteil glänzend aussieht.

5. Fügen Sie den Blumenkohl hinzu und beschichten Sie gleichmäßig mit der Sauce.

Wie Emily Laurence erzählt.

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