Der glykämische Index zeigt Lebensmittel, die mit Blutzucker durcheinander bringen können, aber es gibt einen Haken

„GI ist ein Maß dafür, wie sich 50 Gramm Kohlenhydrate aus einem bestimmten Lebensmittel auf den Blätter des Nahrungsmittels auswirken. Für diese Maßnahme ist die Menge an verbrauchten Lebensmitteln die Menge, die 50 Gramm Kohlenhydrate liefert “, sagt Suzanne Dixon, MPH, RD, Epidemiologin und Ernährungsberaterin. Die Glukoseantwort eines fraglichen Lebensmittel. „Um den GI von Karotten zu bestimmen, würden die Menschen die Anzahl der Karotten konsumieren, die 50 Gramm Kohlenhydrate liefern, und diese mit den 50 Gramm Kohlenhydraten für einen GI -Standard (Zucker oder Weißbrot) vergleichen“, sagt sie “, sagt sie".

Was sind einige Beispiele für den glykämischen Index in Lebensmitteln?

Im Allgemeinen wird ein Essen als niedrig gi angesehen, wenn es 55 oder weniger bewertet. Ein mittelgi-Lebensmittel hat eine Punktzahl von 56 bis 69 und ein Nahrungsmittel mit hohem Gi-Essen von 70 oder höher.

Es könnte leicht angenommen werden, dass alle Lebensmittel mit einer niedrigen Punktzahl gesund sind und diejenigen, die eine hohe Punktzahl haben. Dixon weist jedoch darauf hin, dass einige gesunde Kohlenhydrate möglicherweise einen ähnlichen GI -Score haben wie weniger gesunde Gegenstände. Hier sind einige Beispiele:

• Weißbrot: 73
• Saccharose (weißer Tischzucker): 65
• Cantaloupe: 65
• Honig: 61
• Zuckermais: 52
• Mango: 51
• Mais -Tortilla: 46
• Stahl geschnittene Haferflocken: 42
• Apfelsaft: 41
• Roggenbrot: 41
• Schokolade: 40
• Gekochte Karotten: 39
• Kichererbsen: 28
• Sojabohnen: 16
• Fructose: 15

Betrachten Sie die Tatsache, dass Cantaloupe, eine Frucht, die Sie mit Feuchtigkeit versorgt und Vitamine und Ballaststoffe anbietet, den gleichen GI hat wie weißer Tischzucker. Und Honig, der normalerweise als gesündere Süßstoffoption als Zucker in Rechnung gestellt wird.

Wie genau ist der glykämische Index?

Dixon sagt, dass der glykämische Index ein hilfreiches Instrument für die Beachtung von Lebensmitteln sein kann-insbesondere wenn sie Typ-1-Diabetes oder einen anderen Zustand haben, bei dem sie die Ansaugung der Kohlenhydraten genau überwachen müssen, aber mit einigen Einschränkungen geliefert wird. "GI kann irreführend sein, weil es nicht für die Serviergröße berücksichtigt wird", sagt sie. Denken Sie daran, dass die Bewertung von Lebensmitteln basierend auf der Menge, die 50 Gramm Kohlenhydrate liefert, nicht unbedingt auf der Menge, die Menschen in einer typischen Portion essen. Zum Beispiel sagt sie, dass Wassermelone einen sehr hohen GI von 80 hat. Eine zwei Tassen-Portionsgröße enthält jedoch 23 Gramm Kohlenhydrate, so dass 80 Punkte tatsächlich widerspiegeln, was mit Ihrem Blutzucker passieren würde, wenn Sie mehr wie viereinhalb Tassen aßen-was die meisten Menschen wahrscheinlich nicht tun können.

Es gibt ein weiteres Maß dafür, wie sich ein Lebensmittel auf Ihren Blutzucker auswirken kann, der die Portionsgröße berücksichtigt. "Dies nennt man glykämische Last", sagt Dixon. „Es ist eine genauere Reflexion darüber, wie sich diese Lebensmittel auf unsere Blutzucker- und Insulinreaktion auswirken, wenn sie in typischer Ernährung auf typische Weise gegessen werden."Es wird im Wesentlichen sowohl angezeigt. Laut Dixon ist Dixon anhand des Beispiels für Wassermelonen, dass die Früchte zwar einen hohen GI haben, aber hauptsächlich Wasser und keine Tonne Kohlenhydrate pro Portion haben. "Unter Berücksichtigung dessen ist die glykämische Last bei 5 sehr niedrig", sagt Dixon.

Es gibt auch starke Beweise dafür, dass nicht alle Lebensmittel die Menschen auf die gleiche Weise betreffen, insbesondere wenn es um GI geht. Eine 2016 in der veröffentlichte Studie American Journal of Clinical Nutrition bewertete den Blutzucker von 63 gesunden Menschen mehrere Stunden nach ihrer Verabreichung von 50 Gramm Glukose, entweder in Form von Weißbrot oder in einer Glukoselösung. Dieser Test wurde bei den Probanden in der Studie wiederholt, um den glykämischen Index des Brotes zu bewerten. „Aber die Forscher haben einige erstaunliche Ergebnisse festgestellt. Es gab einen Unterschied von 20 Prozent im gemessenen glykämischen Index der genauen Lebensmittel zwischen den Tests in derselben Person, und es gab einen Unterschied zwischen den Teilnehmern von 25 Prozent. Das Fazit ist, dass der glykämische Index nicht konsistent oder zuverlässig war-selbst wenn das Essen unter kontrollierten Umständen allein gegessen wurde “, sagt Dr. Glatter.

Die harten Zahlen könnten auch dazu führen, dass die Menschen die Priorisierung bestimmter Lebensmittel gegenüber anderen zu vereinfachen,. "Reiner Fruktose [Zucker in Frucht am häufigsten] hat einen GI von 15", sagt Dixon als Beispiel. "Aber während Fructose keinen großen Einfluss auf den Blutzuckerspiegel hat, kann es in der Leber zu fettem Aufbau führen."Zu viel Fruktose aus einer schwer verarbeiteten Ernährungsdiät (denken Sie an Soda und Backwaren, nicht ganze Früchte) ist mit einem erhöhten Risiko für eine alkoholfreie Fettlebererkrankung (NAFLD) verbunden, fügt sie hinzu. Während Fructose den Blutzucker nicht so hart triff.

Wie nützlich sind diese Zahlen für die Gesundheit von jemandem?

Für die meisten Menschen: nicht viel. „Es kann in dem Sinne hilfreich sein, dass ein Ganzfutter und eine minimal verarbeitete Ernährungsdiät insgesamt niedriger ist“ auf Ihren Teller legen.

Außerdem könnte es für die Diabetiker -Community hilfreich sein, aber auch für sie irreführend, sagt Dixon. „Wie ich betonte, hat Fructose als Süßstoff oder Zuckerform keinen großen Einfluss auf den Blutzuckerspiegel. Aber auf der anderen Seite kann es die Fettspeicherung in der Leber fördern, was für niemanden, insbesondere Menschen mit Diabetes, nicht gesund ist “, erklärt sie. „Aus diesem Grund ermutige ich immer jemanden mit einem chronischen, diätbedingten Gesundheitszustand wie Diabetes, einen sachkundigen medizinischen Fachmann für die Ernährungsberatung zu sehen."

„Während dies dem glykämischen Index oder der glykämischen Belastung folgt, kann es bei der Behandlung von Diabetes hilfreich sein, aber es gibt keine konsistenten Hinweise darauf DR. Glatter. "Für diejenigen ohne Diabetes, anstatt den glykämischen Index oder die Last zu verwenden, ist es am besten, die Aufnahme zusätzlicher Zucker zu verringern, indem raffinierte oder verarbeitete Lebensmittel sowie zuckerhaltige Getränke eingeschränkt werden", sagt er ". Gut zu wissen.

Ja, Zucker ist nicht das Beste für Ihre Gesundheit ... aber übermäßig fürchtet, dass es auch große Probleme verursachen kann. Und hier ist, was passiert ist, als ein Redakteur beschloss, verarbeitete Lebensmittel aus ihrem Leben völlig auszuschneiden.

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