Das fermentierte Brot, das Los Angeles übernimmt

Als Menschenrechtsanwalt in Los Angeles war Rose Lawrence daran gewöhnt, für Veränderungen zu kämpfen. Sie glaubte einfach nicht, dass es für eine gesündere Ernährungsstart mit ihren eigenen sein würde.

Als Lawrences Arzt sie beriet, Nix Dairy, Zucker und Brot, um sich mit einigen schwerwiegenden Gesundheitsproblemen zu befassen, war sie bodenbedingt. „Bread's Fed Humanity für alle Zeiten. Es ist eines der grundlegendsten Lebensmittel “, erinnert sie sich daran, nachzudenken. „Es machte für mich keinen Sinn, warum es uns krank machte.”

Schaffung von kultiger Redbread-an handwerklicher Bäckerei-Marke, die für ihre gutfreundliche, fermentierte Sauertough die Lösung berühmt sind. Und jetzt hat der gesunde Peitschen-Smart Angeleno, der „Erhaltung, Vollkornprodukte und die Kraft der Fermentation seit 2011“ vorliegt.

Natürlich war es nicht ohne Herausforderungen, sich für gesundes Brot in einer Kohlenhydrat-Adverse zu setzen.

Aber Lawrence und ihre Backmaschinen haben einen großen Effekt: Redbreads Sauerteig ist ein fermentiertes Favorit und scheinen wie ihre anderen 25-monischen Brot über Goodeggs und auf dem Santa Monica Farmer's Market zu bewussten Venedig-Strand-Typen in einem Blitz ausverkauft zu sein , gesunde Eltern und Menschen mit Sensibilität, die ernsthaft verpasst haben, ein großes Brot zu haben.

Während sich 99 Prozent der Diskussionen des gesunden Brotes auf Gluten konzentrieren, möchte Lawrence über Hefe sprechen.

Als sie anfing, die Brotkrumen durch die kulinarische Geschichte zurückzuverfolgen, um „wie Brot in gesundheitliche Probleme verwickelt war“, erfuhr sie, dass Brot von deinem.

Während des Krieges Amerikas, sagt sie. Aber diese Brotherstellung Methoden hätten niemals zu einer langfristigen Praxis werden dürfen.

Was ist fermentiertes Brot?

Sauerteig, auch fermentiertes oder wildes Brot genannt, ist kein Geschmack. Es ist der Prozess, bei dem der Zusammenbruch von Gluten und Zucker dank Hefe und Bakterien auftritt und zu Mineralien, Vitaminen und Protein wird. Traditionelle Brotherstellung erfordert eine lebende „Mutter“ (auch als Sauerteig oder wilder Hefestarter bezeichnet), die theoretisch genau wie ein Kombucha Scoby ist. Das während dieses Fermentationsprozesse erzeugte Gas führt dazu.

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"Wenn Sie Sauerteig so lange fermentieren lassen, wächst es Lactobacillus, eine gesunde Bakterien, die natürlich in Ihrem Bauch zu finden ist", erklärt sie. "Sie müssen Ihrem Lactobacillus gute Lebensmittel füttern, um sie am Leben zu erhalten. Wenn Sie schlechtes Essen essen, hungern Sie den Lactobacillus. Füttern Sie Ihre Darmfutter, die mit Lactobacillus lebendig sind, und die Bakterien in Ihrem Darm werden sich wieder aufnehmen und gedeihen “, schwört Rose.

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Es schmeckt köstlich, wenn Sie sich gefragt haben. Das Innere ist flauschig und feucht, und die Kruste ist dicht und zäh. (Und es persönlich gibt mir keine Bauchschmerzen, die normalerweise auftritt, wenn ich Brot esse.)

Das Brot mit einem gesunden sozialen Gewissen

Machen Sie glücklich und brotverdaulich, hat Lawrence zu einem La Luminary gedreht, der zusätzlich zum Backen ihre Tage mit örtlichen Bio -Bauernhöfen verbringt, Workshops abhält, um die Menschen darüber aufzuklären, warum fermentiertes Brot nicht dämonisiert werden sollte, und ein Kochbuchbuch zu schreiben, und ein Kochbuchbuch schreiben sollte Das wird auch ihr Unterschriftenrezept teilen. Ihr in Venedig ansässiger Laden Redbread ist vorerst geschlossen, damit das Unternehmen einen größeren Raum findet. Dies ist ein großer Sprung von einem Unternehmen, das als Fahrradverkehrsservice begann.

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Das Gesetz zum Kneten von Broten zu lassen. Tatsächlich sieht der immer leidenschaftliche Lawrence Brot als elementare Möglichkeit, um zum Allgemeinwohl beizutragen und sicherzustellen. "Der Weg, um langfristig bessere Darmgesundheit zu bekommen. "Und hochwertige Sauerteigbrot sind eine Möglichkeit, es zu tun.” -Diana ryu

Weitere Informationen finden Sie unter www.TheBreadisred.com