Das einfache übrig gebliebene Thanksgiving Truthahngericht Pati Jinich freut sich jedes Jahr auf jedes Jahr

Bei Lebensmitteln handelt es sich um so viel mehr als Ernährung-es ist einer der persönlichsten Ausdrücke unserer Kulturen, Werte und Traditionen. Unsere Serie, Hinter dem Rezept, Profiliert jeden Monat einen anderen gesunden Koch, um die persönlichen, unerzählten Geschichten ihrer Lieblingsgerichte zu erkunden. In diesem Monat spricht Patis mexikanischer Tisch -Gastgeber Pati Jinich über ihr erstes Erntedankfest in der U.S., Setzen Sie ihre eigene Wendung auf klassische Gerichte und ihr übrig gebliebenes Truthahn-Sandwich-Rezept.

Ich bin zum U gezogen.S. aus Mexiko vor 20 Jahren, nachdem ich mit meinem Mann geheiratet hatte, der auch Mexikaner ist. Ich erinnere mich an dieses erste Jahr in den Staaten. Mein Englisch war nicht sehr gut und meine Küche war auch nicht großartig. Aber ich begann mehr Zeit in der Küche zu verbringen, um zu experimentieren.

• Pati Jinich, Pati Jinich ist der Gastgeber von Patis mexikanischer Tisch auf PBS. Sie ist auch die Autorin des mexikanischen Tischs des Kochbücher Pati und Mexikaner heute.

Ich erinnere mich, dass ich im Supermarkt in der Schlange gestanden habe und mein Wagen mit Lebensmitteln vertraut war, einige nicht so vertraut-und meine Augen von den Magazinen in der Kasse angezogen wurden. Gourmet -Magazin, Licht kocht, Guten Appetit… Wir hatten diese Zeitschriften in unseren Märkten in Mexiko nicht mit ihren glänzenden Seiten und wunderschön zubereiteten Lebensmitteln auf den Decken. In Mexiko ist Essen ein so großer Teil unserer Kultur; Jede Feier dreht sich um Essen. Obwohl die Lebensmittel auf diesen Zeitschriftenabdeckungen nicht diejenigen waren, die ich mit dem Essen aufgewachsen bin, war ich von ihnen angezogen-insbesondere die Thanksgiving-Covers. Ich hatte noch nie so etwas wie die Thanksgiving -Mahlzeiten in diesen Magazinen gesehen.

Thanksgiving ist kein mexikanischer Feiertag. Ich hatte noch nie davon gehört, als ich hierher zog. Aber in meinem ersten Jahr in Amerika luden einige Freunde meinen Mann und mich zu ihrem Haus ein, um zu feiern. Je mehr ich von Thanksgiving und der Bedeutung dahinter gelernt habe, desto mehr war ich bezaubert. Ich habe einfach die Idee geliebt, dass alle als Dankbarkeit am Tisch zusammenkommen. Und ich fand es toll, dass die Lebensmittel auf dem Tisch alle reich an Tradition waren. Thanksgiving -Rezepte sind diejenigen, die geschätzt und durch eine Familie weitergegeben werden, was mir wirklich sprach.

Im Laufe der Jahre verging mein Mann und ich-und dann unsere drei Söhne im Laufe der Jahre weiterhin weiterhin, um zum Erntedankfest zu den Häusern von Freunden eingeladen zu werden. Dann, ein Jahr, waren wir an der Reihe, das Essen zu veranstalten. Zu diesem Zeitpunkt war ich ziemlich gut im Kochen geworden, also war ich aufgeregt-insbesondere für alle, meine türkische Türkei im mexikanischen Stil zu probieren. Der Truthahn besteht aus Tomaten, roten Zwiebeln, Bananenblättern und einer Marinade aus gemahlenem Kreuzkümmel, Piment, Oregano, Knoblauch, Orangensaft und Achiotepaste.

Jeder liebte den Truthahn und selbst wenn es nicht meine Familie ist, den Urlaub zu veranstalten, fragen meine Freunde, ob ich es schaffen werde. Aber ich liebe die traditionelle Truthahn meines Freundes Sean tatsächlich! Jedes Jahr ist ein Hin und Her, von dem wir haben werden. Für mich war es ein Übergangsritus für das Leben in Amerika, den türkischen Ritus im mexikanischen Stil zu machen: Ich hielt an meinen mexikanischen Traditionen und Aromen fest und benutzte sie, um meine eigene Einstellung zu einem klassischen amerikanischen Gericht zu setzen. Es ist eine Möglichkeit, meine Wurzeln zu ehren und gleichzeitig Wurzeln hier in den Staaten zu erweitern.

Wie viele andere werde ich dieses Jahr nicht mit einer großen Gruppe von Freunden Thanksgiving feiern. Es wird dieses Jahr sehr klein für uns: nur ich, mein Mann und unsere Jungen. Dies bedeutet, dass es noch mehr Reste geben wird, in denen viel mexikanischer Truthahn übrig geblieben ist.

Reste sind in Mexiko eine große Sache, ebenso ein Teil der Zubereitung des Essens selbst. Wir kochen gerne in Chargen. Wenn Sie 10 Leute zum Abendessen haben, werden Sie kochen, als würden 20 Leute vorbeikommen. Und wenn wir die Reste essen, erwärmen wir sie nicht nur in etwas wirklich Leckeres.

Meine Lieblingsmahlzeit mit übrig gebliebenem mexikanischem Truthahn-oder Sie können dies mit jedem Truthahn tun, den Sie ein Truthahn-, Kochbananen- und Avocado-Torta haben. Sie schaffen es, indem Sie den übrig gebliebenen Truthahn mit gekämmten Bohnen, Kochbananen und Avocado (sei. Die Kochbananen sind gebraten, bis sie goldbraun und karamellisiert sind. Sie sind knusprig, während die Avocado oder Guac glatt und butterartig sind. Es ist köstlich und auch einfach zu machen. Ich weiß nichts über andere Menschen, aber ich möchte nicht genau am Tag nach Thanksgiving viel Zeit in der Küche verbringen.

Wie auch immer Sie in diesem Jahr feiern, ich hoffe, Ihr Urlaub ist voller Liebe, viel Essen und viele Reste. Happy Thanksgiving, von meiner Familie bis zu Ihrer.

Pati Jinichs übrig gebliebener Türkei, Kochbananen und Avocado -Torta

Dient 6

Zutaten
6 Tassen übrig gebliebener Thanksgiving Truthahn
2 sehr reife Kochbananen, geschält und diagonal geschnitten
1 1/2 Tassen gefriedete Bohnen, hausgemacht oder im Laden gekauft
6 Bolillos, Teleras, einzelne Baguetten oder große Baguetten, die in 4-Zoll-Stücke geschnitten und halbiert werden
2 große reife mexikanische Avocados, halbiert, festgelegt, in Scheiben geschnitten oder in eine schnelle Guacamole mit 1 EL frischem Limettensaft und Salz zum Geschmack

1. Schneiden Sie Ihre übrig gebliebenen Truthahnstücke in halb Zoll über das Getreide und legen Sie sie beiseite.

2. Erhitzen Sie etwa ein halbes Zoll Öl in einem großen Auflauf oder Pfanne bei mittlerer bis mittlerer Hitze. Sobald es heiß ist, testen Sie mit einer Kochbananenscheibe, um festzustellen, ob es überall aktive Blasen gibt (ohne überschüttet). Braten Sie die Kochbananenscheiben, ohne die Pfanne zu verdrängen (Sie müssen sie möglicherweise in Chargen tun) für etwa zwei bis drei Minuten pro Seite, bis sie goldbraun sind, ein bisschen karamellisiert und knusprig sind. Entfernen und auf eine taperhandtuchbedeckte Platte legen.

3. Erhitzen Sie Ihre gekleideten Bohnen.

4. Wenn Sie den schnellen Guacamole machen, zerschmeißen Sie und mischen Sie die Avocados mit dem frischen Limettensaft und dem Salz. Ansonsten schneiden Sie Ihre Avocados an.

5. Um die Tortas zu montieren: Wenn das Brot frisch ist, schneiden Sie es einfach in zwei Hälften, kein Notwendigkeit zu rösten. Wenn es nicht frisch ist, rösten Sie es für ein paar Minuten.

6. Verbreiten Sie etwa zwei bis drei Esslöffel mit Strichen in der unteren Hälfte, mit vier bis fünf gekochten Kochbananenscheiben, dann einer Tasse Ihrer übrig gebliebenen Truthahnscheiben und dann etwa drei bis vier Esslöffel Ihrer einfachen Guacamole oder drei bis vier Scheiben Avocado. Legen Sie die obere Hälfte auf Brot auf.

7. In zwei Hälften schneiden und essen.

Wie Emily Laurence erzählt

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