Die Kalorie ist heraus und qualitatives Essen ist in. Endlich.

Veränderung unserer Ernährungsperspektive

Experten sagen, dass die Verlagerung vom quantitativen zum qualitativen Essen (lesen: von der Zählung von Kalorien zur Betrachtung der Gesamtqualität dessen, was wir essen) vor etwa 10 Jahren begonnen hat und in den letzten fünf Jahren aufgrund einer Reihe von Faktoren wirklich verstorben ist. Zunächst hat die fortgesetzte Forschung mehr Aufschluss darüber, wie sich die Kalorienbeschränkung auf den Körper auswirkt-es kann Ihren Hormonspiegel verändern, Ihren Stoffwechsel verlangsamen und nach Kristen Smith, RD, ein Sprecher der Akademie der Ernährung und Ernährung und Diätetik, potenziell zu Ungeordneten führen Essgewohnheiten. Und andere Untersuchungen, darunter eine wegweisende Studie 2018, die in veröffentlicht wurde Jama, hat festgestellt, dass die Qualität der Lebensmittel, die Menschen essen.

Außerdem sind Kalorienbezeichnungen nicht immer genaue Informationsquellen. Beispielsweise ergab eine Reihe von Studien aus dem Agrarforschungsdienst des USDA, dass die Standardmethode zur Berechnung von Kalorien für Nüsse wie Cashewnüsse, Walnüsse, Pistazien und Mandeln ungenau ist. Die Untersuchungen ergab, dass diese Nüsse bis zu 25 Prozent weniger bioverfügbare Kalorien haben (die Ihr Körper nutzt und verwendet) als bisher angenommen. (Die Nachrichten leiteten freundliche Snacks, um die Ernährungsetiketten im Januar auf ihren Bars zu aktualisieren.)

"Diese neue Forschung über Ungenauigkeiten der Ernährungskennzeichnung ist überhaupt keine Überraschung" Sie gegen Essen. "Die USDA ermöglicht eine größere Fehlerquote als Sie denken, bis zu 20 Prozent. Diese Diskrepanzen können dazu führen, dass diejenigen, die die Kalorienkalorien zählen.

In den Jahrzehnten, in denen den Amerikanern geraten wurde, weniger Fett und weniger Kalorien zu essen, verdoppelte sich die Fettleibigkeitsraten nahe. Der in New York ansässige Ernährungswissenschaftler Brigitte Zeitlin, RD, sagt, dass dies zum Teil geschehen ist, weil Marken das Fett ersetzt. „Die natürlicheren Zutaten werden entfernt und die künstlicheren Zutaten werden innen schädlicher“, sagt sie innen ", sagt sie.

"Kalorien zählen ist keine genaue Wissenschaft, sondern das Einstellen in Ihren Körper und das Essen so intuitiv wie möglich ist so nah wie möglich, wie es geht."-Tracy Lockwood Beckerman, RD

Ein weiterer Faktor in unserer sich ändernden Sicht der Nahrung: die körperpositive Bewegung. Es begann in den 90er Jahren als Anstrengung, sich gegen die Ursachen eines ungeordneten Essens zu wehren und die Wertschätzung für eine Reihe von Körpertypen zu fördern, startete aber wirklich mit dem explodierenden Einsatz von sozialen Medien in den letzten zehn Jahren. Influencer auf diesen neuen Plattformen spielten eine wichtige Rolle bei der Veränderung der Wahrnehmung dessen, wie ein gesunder Körper aussieht, und als "stark" wurde "dünn" ersetzt, wurde das Essen weniger als Mittel zum Gewicht oder zum Abnehmen und mehr als mehr als als Gewicht gesehen, und mehr als als Eine Möglichkeit, Ihren aktiven Lebensstil zu befeuern. Während Überreste der Diätkultur der "Dünn ist die beste" weiterhin bestehen (auch in Teilen der Wellness -Welt), entwickeln sich die Normen dankbar weiterhin weiterentwickeln. „Es geht nicht nur um, bist du fett oder dünn. Es geht wirklich darum, ein abgerundetes Leben, Energie und Gesundheit zu führen ", fügt Cording hinzu.

Mit dieser verstärkten Betonung der Art und Weise, wie Essen Sie macht fühlen, Achtsames Essen definiert als absichtlich essen, basierend auf einem Verständnis Ihrer Stimmung und Ihrer Hunger-Cues, die eine beliebte Alternative zur Kalorienzählung angezeigt. Untersuchungen zeigen, dass es ein wirksameres Instrument zur Schaffung nachhaltiger gesunde Ernährungsmuster sein kann, und ist mit einem besseren geistigen Wohlbefinden verbunden. Dies hat Ernährungswissenschaftler dazu ermutigt, sich mehr darauf zu konzentrieren, achtsame Esstechniken zu unterrichten, um Kunden zu helfen, körperliche Hunger -Hinweise zu bemerken und zu hören, fügt Smith hinzu, anstatt sich nur auf bestimmte Zahlen auf ein Etikett zu konzentrieren. "Kalorien zu zählen ist keine genaue Wissenschaft, sondern in Ihren Körper und das Essen so intuitiv wie möglich ist so nah wie möglich", bestätigt Beckerman.

Natürlich gibt es sicherlich noch Diäten, Apps und Programme, die die Kalorienzählung beinhalten, weil Kalorien dürfen einen Platz in gesunden Ernährung haben-nicht die Hauptrolle, in die wir einst gegossen wurden. Wenn Sie das allgemeine Kalorienbereich in bestimmten Lebensmitteln verstehen. Dieses Wissen wird dann zu einem Bezugspunkt, wenn Sie lernen, fundiertere Entscheidungen in Bezug auf Lebensmittel zu treffen und sich auf andere Essgewohnheiten zu konzentrieren, die nachhaltiger und gesünder sind: mehr frisches Gemüse und Obst, Vollkornprodukte und mageres Protein zu essen.

Die Ernährungstrends der Zukunft gilt

Kalorien werden bald nicht vollständig aus Lebensmitteletiketten verschwinden. Die neuen Etiketten werden jedoch auch mehr Wert auf andere Zutaten legen, die sich als entscheidend für Ernährung und Wohlbefinden erwiesen haben. Die Menge an Zucker pro Portion wird zum ersten Mal enthalten, und Nährstoffe wie Kalium und Vitamin D werden auf dem Etikett hervorgehoben.

Die Kalorie wird jedoch dank neuer, qualitativerer Maßnahmen des Ernährungswerts wahrscheinlich überflüssig werden. Cording erwartet das Mikrobiom (das bakterielle Ökosystem besteht aus geschätzten 100 Billionen Mikroben, von denen die meisten im Darm leben) weiterhin ein großes Thema. Es gab eine Explosion in der Forschung, um den Zweck und die Funktionsweise unseres Mikrobioms zu verstehen und wie sich dies auf unsere allgemeine Gesundheit auswirkt, von Immunität und Verdauung bis hin zu geistigem Wohlbefinden. Wir lernen, dass bestimmte Dinge, die wir essen und nicht essen Ihr Darm.

Cording sagt auch die Diskussion über die Auswirkungen unseres Gehirns auf unsere Gehirngesundheit voraus, um mehr Mainstream zu werden. "Cholin ist vielleicht das nächste heiße Ding", sagt sie und bezieht. Auch hier liegt der Schwerpunkt hier weniger auf dem Kaloriengehalt von Lebensmitteln, aber mehr auf den Nährstoffen, die sie enthalten-und die Auswirkungen dieser Nährstoffe auf die Gesundheit und Funktionsweise der Systeme Ihres Körpers.

Inmitten dieser Veränderungen gehen Diättrends wie Keto oder Paleo wahrscheinlich nirgendwo hin, sagen die Experten. Eine restriktive Ernährung bleibt immer attraktiv, da sie die Entscheidungen einschränken. Das Essen auf diese Weise bleibt jedoch für die meisten Menschen letztendlich problematisch, da es nicht zulässt, dass die Flexibilität lernen kann, wie man eine ausgewogene Ernährung auf lange Sicht isst.

„Es ist nicht realistisch [für die meisten Menschen] zu glauben, dass Sie niemals Ihre Lieblingsspeisen genießen werden, einschließlich Kuchen oder Chips, immer wieder“, sagt Smith. Sie sagt voraus, dass intuitives Essen oder das Lernen, Hungerhinweise und Verlangen zu folgen, um eine gesündere Beziehung zu Nahrung zu schaffen, und der Training ist weiterhin eine Hauptstütze, wenn es um Ernährungs- und Wellnessphilosophien geht. Wir zählen darauf.

Zusätzliche Berichterstattung von Kells McPhillips.

Diese Geschichte wurde ursprünglich am 2. Dezember 2019 veröffentlicht. Es wurde am 6. Februar 2020 aktualisiert.

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