Der Anfängerleitfaden zur ayurvedischen Küche

Die Grundlagen von Paleo, Whole30 und Keto zu kennen, ist eine Sache, aber Super-the-wissen-Wellness-Insider sind auch mit Ayurveda vertraut, einer ganzheitlichen Medizinpraxis aus Indien. Wenn Sie neugierig auf die Tradition sind, aber Wörter wie "Dosha" für Sie wie Kauderwelsch klingen.

Hier erklären zwei ayurvedische Kochmeister die Grundlagen, sodass Sie in kürzester Zeit köstliche Kitchari aufschlagen werden. (Mach dir keine Sorgen, sie werden erklären, was das ist.) Divya Alter ist Mitbegründerin von Bhagavat Life, einer ayurvedischen Kochschule und Divyas Küche, einem ayurvedischen Restaurant in Manhattan. Sie hat buchstäblich Tausende von Menschen beigebracht, wie man kocht, und schrieb sogar ein Buch darüber. Nicole Rice ist eine ayurvedische Pädagogin, Doula und Mitbegründerin von Arbeitsplätzen, eine entzündungshemmende Kochlinie. Sie teilen beide einige ihrer besten Tipps unten.

Lesen Sie weiter, um die Grundprinzipien der ayurvedischen Küche von zwei erfahrenen Profis zu lernen-das Rezept für eine nahrhafte Kitchari-.

Die Gesamtphilosophie

Laut beiden Experten dreht sich ein ayurvedisches Leben um das Gleichgewicht, und es gibt verschiedene Möglichkeiten, dies durch das Kochen zu üben. "Die Leute fragen mich oft, wo sie anfangen sollen, und ich sage ihnen, dass es zwei große Dinge zu beachten ist", sagt Alter. "Das erste besteht darin, mit den besten Zutaten zu kochen, die Sie-wenn möglich, biologisch, saisonal und lokal sind."

Sie erklärt, dass ein Teil der Auswahl Ihrer Zutaten darin besteht, zu lernen, was sich für die Verdauung ergänzt. "Das ist etwas, das nicht mit deiner Dosha zu tun hat", sagt sie. "Es ist chemischer. Sie kombinieren einen Zutat mit einem anderen und so interagieren sie in Ihrem Magen."Überwältigen den Körper mit unterschiedlichen Energien kann Gas, Blähungen oder andere Bauchprobleme verursachen.

"Die Leute fragen mich oft, wo ich anfangen soll. Kochen Sie mit den besten Zutaten, die Sie-wenn möglich, organisch, saisonal und lokal sind."

Das Lernen kann eine Weile dauern alle Die guten und schlechten Combos-deshalb hat sie ein Buch geschrieben, in dem es sich um die IT-detaillierten Banyan-Botanicals handelt, hat eine hilfreiche Tabelle und Alter gibt hier einige Grundlagen: "Eine beliebte [Regel] ist es, kein frisches Obst mit Milchprodukte oder körnigem Joghurt zu kombinieren. oder Haferflocken-weil sie mit unterschiedlichen Geschwindigkeiten verdauen ", sagt sie. Liebe Früchte in deiner Schüssel über Nacht Hafer? Bereiten Sie sie einfach zusammen, anstatt die Früchte darauf hinzuzufügen. "Die Hauptsache, die Sie beim Lernen berücksichtigen sollten, ist, darauf zu achten, wie Sie sich danach fühlen", sagt Alter. "Ihr Körper wird Ihnen sagen, was funktioniert und was nicht."

Alter sagt, es ist auch wichtig, die Lebensmittel auf eine Weise zuzubereiten, die seine Prana, auch bekannt als Leben, nicht zerstört. Also tötet nicht nur seinen Geist, sondern auch den Geschmack.

Neugierig, wo das Kochen für Ihre Dosha hereinkommt? Lesen Sie weiter-es kommt!

Ayurveda Pantry Staples

Es gibt ein paar Grundnahrungsmittel, die Sie in jeder ayurvedischen Küche finden werden. Das erste ist hochwertige Speiseöle. "Anstatt mit Rapsöl, Pflanzenöl oder Erdnussöl zu kochen, ist es besser, ein kultiviertes Ghee zu verwenden". "Während der warmen Jahreszeiten ist es gut, mit Kokosöl zu kochen, das kühlend und Olivenöl wird oft als Finishing-Öl verwendet [ganzjährig]."

Nachdem Sie Öl bedeckt haben, gibt es eine weitere All-Star-Zutat für Ihre Küche: weiße Basmati-Reis. Laut beiden Experten ist es das einfachste Getreide, um zu verdauen. Und zuletzt ist eine Speisekammer von entzündungshemmenden Gewürzen wie Kurkuma, Ingwer und Kardamom ein Muss. "Das ist der ganze Grund, warum ich überhaupt mit Arbeitsplatten angefangen habe", sagt Rice. "Ich wollte Mischungen herstellen, die das Kochen für alle so leicht gemacht haben."Alles in ihrer Linie-so weit ist mit Kurkuma hergestellt, einem der mächtigsten entzündungshemmenden Gewürze, die es gibt.

Kochen nach Ihrer Dosha

Wenn Sie mit Ayurveda vertraut sind, fragen Sie sich vielleicht, wie Ihr Dosha-Aka Ihre emotionalen und physischen Konstitution in all das spielt. Wie Rice erklärt: Wenn Sie überwiegend eine Pitta sind, können Lebensmittel und Gewürze Ihre feurige Natur ausbalancieren. Für kühlere Vatas sind wärmende Lebensmittel besser. Und für Kaphas, Lebensmittel, die leichte, warme und trockene Arbeit am besten sind.

Wie genau schaffen Sie eine Mahlzeit für eine Gruppe von Menschen mit verschiedenen Doshas?? Rice sagt, der Schlüssel besteht darin, ein mäßig scharfes Hauptgericht zu haben, und dann Zutaten oder Gewürze, die die Leute oben hinzufügen können, z. Vata.

"Das macht kitchari-hergestellt mit Reis und Linsen-so groß", sagt Rice. "Es ist das einzige Rezept, das jede einzelne Person auf dem Planeten wissen sollte, weil es gesund, köstlich ist und eine ganze Familie für unter 5 US -Dollar füttern kann."Unten teilt Rice ihr Rezept für Kitchari, damit Sie es selbst ausprobieren können.

Wie man kitchari macht

Zutaten
3 EL Arbeitsplatte goldener Butter (oder eine Mischung aus Ghee, Kurkuma, Kreuzkümmel, Kardamom und schwarzem Pfeffer)
1/4 Tasse Basmati -Reis
1/4 Tasse geteilte Mungbohnen (oder eine Linse)
1/2 Tasse gehackte Karotten
1/2 Tasse gehackter Sellerie
1/2 Tasse gehackte Koriander
Kleiner Knopf frisch geriebener Ingwer
3 Tassen Wasser oder Lagerbestand
2 Tassen Ihr Lieblingsgemüse
Toping -Ideen: Scheidigung Avocado, Spinat oder Chard (kein Grünkohl!), Griechischer Joghurt

1. Waschen Sie den Basmati -Reis gründlich und spalteten Mungbohnen oder einen anderen Linsenersatz auf.

2. Schmelzen Sie in einem Topf oder tiefen Topf mit schwerem Topf zwei Esslöffel goldener Butter oder Ihrer hausgemachten Mischung.

3. Fügen Sie einen halben Tasse gehackten Koriander, Karotten, Sellerie und frisch geriebenem Ingwer hinzu, das alles in der geschmolzenen goldenen Butter oder Mischung bedeckt. Sauté Veggie -Mischung für zwei Minuten sautiert.

4. Fügen Sie gewaschenen Reis und Mungbohnen in die vegetarische Mischung und beschichten Sie weiterhin alle Zutaten in der goldenen Butter oder Mischung.

5. Für ein paar Minuten anbraten, dann Wasser, Gemüse oder Knochenbrühe hinzufügen. Fügen Sie jetzt Ihr Lieblingsgemüse hinzu. Lassen Sie die Zutaten weich köcheln, drehen Sie sich dann nach unten und kochen Sie 30 bis 40 Minuten lang mit ausgeschaltetem Deckel, und rühren Sie sie gelegentlich um.

6. Schalten Sie die Hitze aus und rühren Sie einen weiteren Esslöffel goldener Butter oder Ihre hausgemachte Mischung und eine Handvoll Grün. Decken Sie mit Deckel ab und lassen Sie es 20-30 Minuten sitzen.

7. Servieren Sie mit Ihren Lieblings -Toppings.

Da Sie sich bereits mit Ghee befasst haben, finden Sie hier einige Möglichkeiten, es zu verwenden, als zu kochen. Und hier erfahren Sie, wie Sie Ihr ayurvedisches Wissen auf Ihre Hautpflege ausdehnen können.