Die 7 besten Gusseisenpfannen für alle Ihre gesunden Kochbedürfnisse, so Köche,

Lesen Sie weiter für die besten Gusseisenpfannen und -Breletten, direkt von Köchen:

Beste insgesamt: Le Creuset Signature Gusseisenpfanne, $ 180

An der Spitze der Listen des Küchenchefs steht Le Creuset, die französische Marke, die am besten für ihre emaillierte Gusseisenlinie bekannt ist. "Es ist einfach super solide und funktioniert gut". „Ich liebe es, mit meinen Kindern zu campen und muss nur zwei Le Creusets mitnehmen, um die ganze Zeit zu kochen. Sie haben auch tolle Farben und sorgen für gute Bankettausstellungsstücke.”

Deshaies bietet eine ähnliche begeisterte Rezension für Le Creusets „edle, schöne und farbenfrohe“ Design, das jeder Küche einen Pop verleiht. Und Küchenchef Ruben Mosquero von José Andrés von José Andrés: „Le Creuset-Töpfe und Pfannen sind mein Allround-Favorit und für mich sind aufgrund ihrer Haltbarkeit, Qualität und der Kochtemperaturen, die Sie erreichen können ihnen.”

Das Beste daran: Es kann gewaschen werden (kein Gewürz oder pingeliger Unterhalt) dank der Emaille -Beschichtung. Sie können es also nach dem Gebrauch oder werfen, nachdem Sie es in den Geschirrspüler verwenden oder werfen, während Sie alle Vorteile des traditionellen Gusseisenkochens erzielen.

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Beste erschwingliche Pfanne: Lodge Classic 12-Zoll-Gusseisenpfanne mit Griffhalter, 46 $

Für Karoum ist es das Casteisen in Lodge, das sein Restaurant (und sein Haushalt) am Laufen hält. Als wahrer Beweis für die Langlebigkeit dieser Stücke sagt Karoum, dass er einen seiner 12-Zoll-Lodge-Pfannen gefunden habe. Karoum hat es geschafft, die Pfanne im Laufe von drei Tagen mit Stahlwolle und grobem Salz wiederherzustellen, und heute ist seine Anlaufstelle zum Kochen von offenen Flammen oder heißen Glut.

Chefkoch Andrew Marker vom Fight Club ist auch ein Fan von Lodge und nennt es eine „großartige Nutzpfanne für alle möglichen Kochen.”Wie Karoum ist Markert angesichts seiner vielen Anwendungsfälle teilweise zum 12-Zoll-Modell. „Egal, ob Sie ein schönes Ribeye sengen oder flach gebratenes Hühnchen machen oder sogar einen großen Kuchen oder Maisbrot backen, die Möglichkeiten sind nur durch Ihre Fantasie oder Rezepte begrenzt.”

Stefano Secchi, Küchenchef und Partner von Rezdôra in New York, stellt fest: "Ich liebe es, mit Lodge -Pfannen zu arbeiten und sie seit Jahren benutzt. Als ich in den Restaurants meiner Familie aufgewachsen war."Es ist auch das billigste Stück auf dieser Liste, das es ein großartiges Budget-Kauf macht, das den Test der Zeit noch bestehen bleibt.

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Am besten für schickere Feinschmecker: Wagner Casteisen 8 ”Runde Pfanne, 240 $

Wagner Gusseisen -Pfannen im amerikanischen Kochgeschirr werden von Sammlern, Köchen und Gästen geschätzt (obwohl sie es vielleicht nicht wissen). Eric Shin, der Eigentümer von Seoulspice, stellt fest, dass seine Lieblings -Besetzung die Wagner -Marken vom frühen Ende des 19. und frühen 20. Jahrhunderts sind. „Sie haben ein glattes, glattes Finish, das Sie auf modernem Guss-Eisen-Kochgeschirr nicht finden können“. Zum Glück finden Sie immer noch Wagner Pans bei Amazon und eBay. Sie können auch auf einen Wagner in einem Gebrauchtwarenladen stoßen, so findet Miller viele seiner Stücke. „Wir verwenden Kochgeschirr, die während unserer Reisen in Sparsamkeit und Antiquitätengeschäften ausgegraben wurden“, sagt er. „Es gibt etwas, ein Stück zu kaufen, das mit der Geschichte einhergeht, die ganz Besonderes ist.”

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Beste leichte Option: Field Company Gusseisenpfanne Nein. 8, $ 125

Für diejenigen von uns, die eine erschwingliche, leichte Gusseisenpfanne suchen (ja, die existieren), empfiehlt Wen-Jay Ying, der Gründer von Local Roots NYC, Field Company. „Ich liebe Field Company Cast-Irons, weil sie leicht genug sind, um in einer Hand gehalten zu werden, was bedeutet, dass Sie ein Foto von Ihrem Essen mit der anderen machen können.”(Das leichtere Gewicht erleichtert es auch einfacher, den Ofen und aus dem Ofen, auf den Herd oder wieder in die Lagerung zu bringen.) Darüber hinaus weist Ying darauf hin, dass die Pfannen in Vermont handgefertigt sind und das Unternehmen lokal im Besitz ist.

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Bester Mehrzweck-Set: Lodge Cook-It-ALL-Gusseisen, $ 180

Die qualitativ hochwertige und erschwingliche Preisspitze von Chefs Love Loves. Wenn Sie also Ihre Kochoptionen für gusseissiegelige Kochoptionen erweitern möchten, sollten Sie das Cook-It-Set der Marke in Betracht ziehen. Der Boden fungiert als Wok oder Pfanne, während das Oberteil um eine reversible Brat- und Grill ist, die so konzipiert ist.

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Bester Gusseisen-Topf: Großartige Jones the Dutchess, $ 155

Überraschung: Eine der besten Gusseisenpfannen ist eigentlich ein Topf. Chefkoch Jerome Grant-Der Eröffnungskoch des historischen Nationalmuseums für afroamerikanische Geschichte und Kultur und jetzt der Chefkoch bei Jackie-ist ein großer Fan des niederländischen Ofens von Great Jones, das mit emaillierter Gusseisen gemacht wird. "Die Holländerin von Great Jones ist einer meiner Lieblings-Gusseisen-Töpfe", sagt er. „Es ist extrem vielseitig-ich kann fast jede Art von Kochanwendung durch das Braten, die Sein, das Schmorgen bis hin zum Backen mit ihm durchführen. Am wichtigsten ist, dass sie in Dope -Farben kommen.Und dank der Emaille-Beschichtungsmarke aller niederländischen Öfen ist es nicht geschichts und sehr leicht zu reinigen.

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Beste Option mit geringer Wartung: Butter täteln Sie die Estee-Gusseisenpfanne, $ 145

Küchenchef Gerald Sombright, Chefkoch de Cuisine bei Knife & Spoon im Grande Lakes Resort, bevorzugt das amerikanisch gefertigte Butter-Pat-Guss-Eisen-Produkt, die aus Metallschichten hergestellt werden, „die es ihnen ermöglichen, unglaublich langlebig und leicht zu reinigen,“ zu reinigen, “, zu reinigen“, ist es, sowohl unglaublich langlebig als auch leicht zu reinigen “,“ zu reinigen ",", "zu reinigen", "," zu reinigen ",", "zu reinigen", "," zu reinigen ", ist es zu reinigend", "," zu reinigen ". Sombright sagt. Das Beste ist, im Gegensatz zu herkömmlichen Gusseisenpfannen sind diese Angebote relativ geringer Wartung!-und dauern ewig."

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