Die 5 Zutaten, die jeder vegane Koch in der Küche haben sollte

Zuvor hatte Chloe eine Linie aus der Tür und "blutende" pflanzliche Burger wurden zur Norm. Es gab ein blühendes Vegan-Restaurant in New York City, um beide diejenigen anzusprechen, die strikt Pflanzen essen Und Fleischliebhaber. Der erste Standort wurde 2005 eröffnet und kritisiert Kritiker mit seinem einfachen, aber atemberaubenden Menü (einschließlich einiger legendär cremig, "i-can't-saliese-it's-nicht-du-minie" Signature Saucen).

Zum ersten Mal teilen die Mitinhaber Ronen Seri und Pamela Elizabeth die Rezepte hinter einigen ihrer beliebtesten Gerichte in Das Blossom -Kochbuch. Natürlich, um die All-Star-Vorspeisen des Restaurants zu rascheln, die kiefernkruste, Zucchini-Risotto und Süßkartoffelkartoffel-Kokos-Curry-Sie brauchen: Eine Sache: eine gut sortierte Küche.

Hier teilen Seri und Elizabeth die Fünf -Kühlschrank- und Pantry -Heftklammern, auf die sie am häufigsten angewiesen sind, um sicherzustellen, dass Sie nie zu kurz gefangen werden, wenn Sie ein gemeines Verlangen nach Pesto Zoodles haben. (Angenommen, Sie haben keinen Chefkoch von Blossom Ramiro Ramirez-Better, der als Chefkoch Francisco-on Speed ​​Dial bekannt ist.)

Lesen Sie weiter für die 5 Zutaten, die jeder pflanzenliebende Koch immer zur Hand haben sollte.

1. Nüsse

Laut Seri und Elizabeth, das Geheimnis, um köstliche Küche zu machen oder nicht-ist in der Sauce. "Es ist die Grundlage für jedes Gericht", sagt Seri. Die einzige Zutat, die die meisten seiner Lieblingsrezepte gemeinsam haben? Nüsse.

Sie sind verwendet, um Cashew, Kokosnuss und sogar Sauerrahm zu machen. Sie sind die Basis für Blossoms berühmte Pistaziensauce und Pesto. Sie sind sogar im Parmesan "Käse" des Restaurants, bestehend aus Mandeln, Ernährungshefe und Salz. Je mehr Sorten von Nüssen, die Sie zu Hause zur Hand haben.

2. Frische Kräuter

Seri und Elizabeth verwenden frische Kräuter mit Hingabe in der Küche: In Pasta, in Salaten und auf fast alles bestreut, um einen erfrischenden Geschmacksblitz zu erzielen. Und ja, sie sind auch eine wichtige Zutat in diesen Kult-Fave-Saucen. "So viel von dem Geschmack kommt aus der Verwendung frischer Kräuter", sagt Seri.

Einige der Go-Tos des Paares sind Basilikum, Koriander, Rosmarin und Petersilie. Vergessen Sie die fertigen Rezepte-Stellen Sie sich nur vor, wie gut Ihre Küche mit einer so duftenden Aufstellung zur Hand riecht.

3. Grünes Gemüse

Wenn Seri einkaufen geht, ist der Großteil seines Wagens monochrom. "Ich kaufe immer Schweizer Mangold, Grünkohl, Spinat, Zucchini und Brokkoli", sagt er. Und nein, er benutzt sie nicht nur, um Salate aufzupeitschen. (Obwohl er viele davon macht, die oft mit einem Mandelgeschwinden massiert werden.)

Zum Beispiel mischt er Zucchini, Brokkoli und Erbsen in Risotto und Schichten Artischocken in Auberginenlasagne ein. Es geht nicht nur darum zu "schleichen" zusätzliche Portionen von Nährstoffen-seri darauf hin, dass Gemüse eine Schicht Frische und Geschmack verleiht, ähnlich der von Kräutern.

4. Seitan

Seri und Elizabeth kochen beide mit Tofu viel, aber Elizabeth bevorzugt tatsächlich Seitan. "Es ist zäher und ein wenig dichter", sagt sie. "Der Geschmack ist etwas komplexer."Während Tofu aus Sojabohnen hergestellt wird, besteht Seitan aus Weizengluten und ist in Protein etwas höher. Aber beide nehmen diese dekadenten Saucen auf ähnliche Weise auf-wenn Sie ein Tofu-Fan sind, werden Sie nicht enttäuscht sein.

5. Cashewmilch

Seri bevorzugt es, mit herzhaften Gerichten herumzuspielen, während Elizabeth mehr zum Backen ist, und von allen Alt-Milks da draußen wird sie am meisten wie Cashew gekommen, um am meisten Cashew zu mögen. "Es ist cremiger als Mandel- oder Reismilch", sagt sie und fügt hinzu, dass sie auch Flachssamenmilch für seine ähnlich reichhaltige Textur sehr mag. (Einige ihrer anderen Lieblings -Hacks für vegane Backen beinhalten die Verwendung von Apfelmus anstelle von Eiern, das Abbinden von Butter für Olivenöl und das Hinzufügen von Chiasamen für die Textur.)

Und was ist, wenn einige dieser Zutaten Ihnen völlig fremd sind? Kein Biggie-Seri und Elizabeth sagen beide, dass Experimente der Schlüssel zur Beherrschung der veganen Küche ist. "Sicher, manchmal mag es eine Büste sein, aber manchmal ist es wie 'Wow!'"SERI sagt. Und nein, Sie brauchen keinen Speck, um diese Art von Begeisterung aufzubringen.

Jetzt, da Sie Ihre veganen Zutaten zum Kochen bereit haben, peitschen Sie eine Mahlzeit auf, die sich beyonce selbst würdig ist. Oder versuchen Sie sich bei diesen 10-minütigen Paläo-veganen Rezepten.