Die 5 grundlegenden Kochtechniken, die jeder gesunde Koch beherrschen sollte

Einige Arten von Lebensmitteln erfordern spezifische Messertechniken-Cauliflower und Brokkoli müssen beispielsweise in Blumen geschnitten werden, und Früchte mit Gruben wie Avocados und Mangos müssen zusätzliche Pflege benötigen, um Verletzungen zu vermeiden.

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2. Erfahren Sie

Warum es wichtig ist: Möchten Sie ein gesundes Abendessen machen und gleichzeitig Ihr Gerichte auf ein Minimum halten? Versuchen Sie eine Rührbraten, die normalerweise Öl (oder ein anderes Kochfett) und Ihr Lieblingsgemüse enthält, die alle in einen Wok oder eine Bratpfanne geworfen werden. Richard Lamarita, ein Koch und Ausbilder für kulinarische Künste am Institute of Culinary Education, sagt, dass die uralte Technik perfekt ist, um „großartiges strukturiertes, perfekt gekochtes Gemüse herzustellen.”

Wie es geht: Um Ihre eigene Pfanne zu erzeugen, erhitzen Sie Ihre Kochpfanne bei starker Hitze und beträufeln Sie dann mit Öl. Wurf geschnittenes Gemüse ein, das Lamarita empfiehlt.

Er empfiehlt, das Gemüse durchweg zu rühren, bis sie erscheint, aber „haben immer noch ein bisschen Crunch.Abhängig von der Art der Gemüse, die Sie auswählen (e.G. Brokkoli dauert länger, um zu kochen als Zwiebeln), Ihre Kochzeit beträgt ungefähr sechs bis 10 Minuten.

Wenn Sie gewürfelte Hühnerbrust, gemahlene Truthahn oder ein anderes Protein auf tierischer Basis hinzufügen möchten, fügen Sie diese Zutaten hinzu, bevor Sie das Gemüse hinzufügen, da es mehr Zeit zum Kochen in Anspruch nimmt. Kochen, bis das Protein leicht gebräunt ist, bevor Sie Ihre Produkte der Wahl einwerfen.

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3. Machen Sie sich mit Kräutern und Gewürzen vertraut

Warum es wichtig ist: Dieser fühlt sich wie eine Selbstverständlichkeit an, aber wie oft haben Sie ein Gericht gemacht, um es zu finden, um es zu finden, ohne Geschmack? "Ich weiß, dass Sie sie nicht genug verwenden", sagt Lamarita.

"Kräuter und Gewürze machen Lebensmittel gesünder, wenn sie medizinisch sind", sagt er. „Außerdem machen sie das Essen besser schmecken und verleihen Geschmack.In der Zwischenzeit verleihen Gewürze Ihrem Kochen Tiefe und Komplexität."

Wie es geht: Strecken Sie Ihre Speisekammer mit Grundlagen wie Kurkuma, Zimt, gemahlenem Ingwer, Kreuzkümmel und anderen Aromen, die Sie lieben. Gewürzmischungen, die mehrere getrocknete Kräuter und Gewürze kombinieren, um ein bestimmtes Geschmacksprofil zu erstellen, sind auch einfache Möglichkeiten, um schnell Geschmack zu verleihen (wie Taco -Gewürz oder Herbes de Provence).

Versuchen Sie dann, diese Geschmacksrichtungen in einige Ihrer Lieblingsgerichte zu integrieren, die sie als Reiben auf gegrilltem Lachs oder auf geröstetem Gemüse besprengen. Sie können mit den in Rezepten erforderlichen Mengen spielen. Wenn Sie wissen, dass Sie Wärme mögen, fügen Sie mehr Chili-Flocken oder Chilipulver als das, was in der Zutatenliste empfohlen wird.

Es gibt leicht unterschiedliche Möglichkeiten, um mit diesen Zutaten umzugehen, sagt Lamarita, um Ihnen dabei zu helfen. Wenn Sie mit getrockneten Kräutern kochen (wie getrocknete Oregano, die Sie in Ihrer Speisekammer behalten würden), fügen Sie sie zu Beginn des Kochprozesses hinzu, damit sie Zeit haben, ihren Geschmack freizugeben, sagt er. Frische Kräuter, wie Basilikum oder Minzblätter, werden am besten am Ende hinzugefügt, um ihren frischen Geschmack zu erhalten. (Sie sorgen auch für großartige Salatdressings und Saucen, wie im Video unten zu sehen ist.) Was die Gewürze betrifft, empfiehlt Lamarita, sie in einer Pfanne zu toastieren, bis der Duft stark ist und ihre Farben ändert sich. So beginnt man, ihren Geschmack freizusetzen.

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4. Machen Sie Ihre eigene Nussmilch

Warum es wichtig ist: Dieser klingt kompliziert, aber es ist wirklich eine der einfachsten Küchenklammern für DIY. Das durchschnittliche Nussmilchrezept beinhaltet einen Mixer, etwa drei bis vier Zutaten und den Schalterfilm. Außerdem, wie Lamarita betont, sind Nussmilch wie Cashew oder Mandelmilch „großartige Fettalternativen zur Milchmilch“ und eine feste Wahl für milchfreie Peeps. Sie können eine Vielzahl von Zwecken bei Ihrer Küche, zu gleichen Nussmilch gegenüber Frühstücksflocken oder Haferbalken servieren, sie in Saucen auf Cremebasis mischen und sie natürlich zu Ihrem Favoriten-Smoothie hinzufügen.

Wie es geht: Um Nussmilch herzustellen, empfiehlt Lamarita, kochendes Wasser über die Nüsse Ihrer Wahl zu gießen (e.G. Mandeln, Cashewnüsse, Macadamias, Haselnüsse), damit sie 30 Minuten lang einweichen können. Legen Sie Nüsse in einen Hochgeschwindigkeitsmixer mit Wasser und möglicherweise eine Prise Salz oder Schuss Vanilleextrakt. Nach dem Misch.

Rezepte für hausgemachte Nussmilchs folgen normalerweise einem Eins-zu-Eins-Verhältnis, was bedeutet. Lagern Sie Nussmilch im Kühlschrank in einem wiederverschließbaren Glas oder Behälter für zwei bis drei Tage.

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5. Holen Sie sich Ihren Grill an

Warum es wichtig ist: Wenn die Idee, den Grill aufzusetzen. Lamarita liebt Grill, weil es eine solide Möglichkeit ist, ein „relativ fettarztes Produkt mit einem tief karamellisierten Außen- und zarten Innenraum zu genießen.”(Okay, wie lecker klingt das?)

Das Grillen ist keine sommerklusive Sache, eine Grillpfanne (im Wesentlichen eine gusseiserne Pfanne mit erhöhten Rillen, die in eingebaute Rillen eingebaut sind) können Sie das ganze Jahr über in ein Grillparadies verwandeln.

Wie es geht: „Wenn Sie Gemüse grillen, Gemüse auf der größeren Seite schneiden und eine Marinade aus Öl, Essig und Kräutern werfen“, sagt er. „Grillen Sie beide Seiten, bis es fertig ist.”Sie können sie direkt auf Ihren Grill legen oder in ein Folienpaket einwickeln, um das Kochen zu erleichtern.

Wenn das Protein auf der Speisekarte steht, empfiehlt Lamarita, es in Ihrer Sauce oder in Ihrer Wahl zu marinieren (ob es sich um eine gesunde Grillsauce oder mehr als trockener Gewürzabbau handelt). Die Zeit variiert von Größe und Schnitt, aber eine allgemeine Regel ist mindestens zwei Stunden oder über Nacht im Kühlschrank. Nach dem Marinieren empfiehlt Lamarita, die Oberfläche von Fleisch zu tätscheln, um überschüssige Marinade zu reinigen, und dann zu grillen, bis sie fertig sind. Das Hühnchen zum Beispiel dauert fünf bis sieben Minuten pro Seite (interne Temperatur sollte 165 Grad betragen). Ein Steak kann zwischen vier und 10 Minuten dauern, je nachdem, wie gut Sie Ihren Schnitt bevorzugen.

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