Stark, süß und voller Opportunitätswörter, um sowohl den vietnamesischen Kaffee als auch mein Geschäft zu beschreiben, das ihn ins Rampenlicht stellt.
Vietnam ist der zweitgrößte Kaffeeproduzent der Welt, und wenn Sie die köstlichen Aromen ausdrücken ("Ich bin es, ich bin, hi, hi, hi, Cafe Sua da") Es ist leicht zu verstehen, warum.
Um mehr über die reiche Geschichte des vietnamesischen Kaffees zu erfahren, haben wir Debbie Wei Mullin, die Gründerin von Copper Cow Coffee, einer vietnamesischen Kaffee in Vietnamesisch, getroffen. Vorwärts Mullin spricht uns durch die Nuancen, vietnamesischen Kaffee zuzubereiten, was sie dazu inspiriert hat, ihr eigenes Geschäft zu starten. Außerdem, wie sie ihre Wurzeln jeweils eine Tasse Kaffee huldigt.
Experten in diesem Artikel
- Debbie Wei Mullin, Gründerin und Kaffeexperte
Was ist vietnamesischer Kaffee?
Laut Mullin wurde Kaffee vor einigen Jahrzehnten in Vietnam in die 1950er Jahre eingeführt, als die französischen Kolonisatoren die Ernte in das Land brachten. "Die Franzosen haben Vietnam zum ersten Mal Kaffee eingeführt, das den französischen Braten im Braten von Vietnam beeinflusst hat-und wie er im Land konsumiert wird", sagt Mullin. „Wie Paris sind die Straßen Vietnams mit Coffeeshops mit Stühlen auf der Straße gesäumt, mit denen die Gönner einen starken Kaffee trinken und die Stadt vorbeischauen können.”
Obwohl die beiden einige Ähnlichkeiten haben können, erfordert der vietnamesische Kaffee im Gegensatz zu dem französischen Kaffee ein einzigartiges Werkzeug für Kaffeeherstellung: a Phin. „Traditionell wird vietnamesischer Kaffee in a hergestellt Phin-Ein langsamer, kleiner Brauer, der einen unglaublich starken Kaffeeschuss über einen fünf- bis zehnminütigen Brauzyklus schafft “, sagt Mullin. Der vietnamesische Kaffee ist für sich genommen mittelgroß mit tiefen, reichen Aromen. „Vietnam ist am bekanntesten für Robusta Coffee, das reiche Mokka und Nussige Untertöne enthält. Es schmeckt besonders reich, wenn es dunkel geröstet wird und passt gut zu Milch “, sagt sie.
„Traditionell wird vietnamesischer Kaffee in a hergestellt Phin-Ein langsamer, kleiner Brauer, der einen unglaublich starken Kaffeeschuss über einen fünf- bis zehnminütigen Brauzyklus schafft “, sagt Mullin.
Mullin stellt tiefer in den Geschmack ein und stellt fest, dass vietnamesischer Kaffee tiefe Schokolade und nussige Untertöne hat, weil er typischerweise dunkel geröstet ist. Für den Kontrast fügt sie hinzu, dass Kaffee aus Südamerika und Afrika tendenziell helle, pflanzliche Untertöne haben. „Südamerikanische und afrikanische Sorten stützen sich oft auf leichtere oder blöder -Braten, um ihre blumigen und fruchtigen Noten hervorzuheben“, sagt sie.
Also, der beste Weg, es zu trinken, vielleicht wundern Sie sich vielleicht? Mullin sagt, dass traditionell vietnamesischer Kaffee mit gesüßter Kondensmilch gemischt und über Eis serviert wird, auch bekannt als als Cafe Sua da. Ohnmacht.
Was den Start von Copper Coffee Cow, einer vietnamesischen Kaffee -Firma, inspiriert hat?
Mullin, ein MIT -Absolvent eines Masters für internationale Entwicklung und Nachhaltigkeit, begann ihre berufliche berufliche Kredite für die Weltbank, die Projekte unterstützte, um die wirtschaftlichen Chancen zu erhöhen und die Armut in Entwicklungsländern zu verringern. Aber die Branche war nicht genau das, was sie sich vorgestellt hatte. „Ich fand die Weltbank nicht eine gute kulturelle Passform für mich, und ich wollte etwas tun, das die Entwicklung der Lieferkette in Vietnam unterstützte und meine Liebe zur vietnamesischen Küche nutzte. Nachdem ich erfuhr, dass Vietnam der zweitgrößte Kaffeeproduzent der Welt war, war es, als würde ein Licht losgehen, und ich habe nicht zurückgeschaut “, sagt Mullin.
Im Jahr 2017 startete Mullin Kupferkuhkaffee, um zwei ihrer wichtigsten Leidenschaften im Leben zu verwirklichen: Aufenthalten, um bessere Möglichkeiten für Leute in Vietnam zu schaffen Und Teilen Sie ihre tiefe Leidenschaft für die vietnamesische Küche und Kultur in größerem Maßstab. „Ich bin nicht mit vielen anderen mit einem asiatischen Hintergrund aufwachsen. Während es ein großer Teil meines Lebens war, sah ich schnell, dass meine umliegende Gemeinde keinen Zugang zu einigen meiner Lieblingsklammern hatte. Ich habe immer davon geträumt, einen Weg herauszufinden, um diese Geschmacksrichtungen zu teilen, die ich in den Vereinigten Staaten so sehr schätze “, sagt Mullin.
Seitdem hat Mullin mit vielen vietnamesischen Kaffeeproduzenten zusammengearbeitet, um nachhaltig hochwertige Bohnen frei von künstlichen Zutaten zu beschaffen. „Letztendlich möchte ich, dass dies die Möglichkeiten für sauberere Landwirtschaft und höhere Einkommen für unsere Kaffeepartner in Vietnam freischalten kann. Ich möchte dies erreichen, indem ich vietnamesischen Kaffee zu einer herausragenden Kategorie des Premium -Kaffeemarkts mache “, sagt sie.
Das Unternehmen verfügt über eine breite Palette von Produkten, die in drei Hauptkategorien fallen: Bodenkaffee, Gussover und Creamers. „Unser gemahlener Kaffee ist die Premium-Vietnamesisch-Robusta und Arabica-Mischung, und wir sind die einzige Kaffeefirma, die mit echten Zutaten wie Ganzmodell-Zimtstangen in unserem Churro Coffee-or beliebtesten Produkt-OR-Vanille-Bohnen in unsere Vanille geerdet ist Kaffeetaschen “, sagt Mullin. Dann bieten sie auch ihre typischen Kaffee in bequemer vorverortlichter Einsatzguss-Over, die über jede Tasse passen. Zuletzt tragen sie gesüßte kondensierte Creamers ohne Konservierungsmittel oder künstliche Aromen, die verwendet werden können, um eine schnelle Tasse von zusammen zu peitschen Cafe Sua da zu Hause.
Wie man die perfekte Tasse vietnamesischer Kaffee macht
Im Laufe der Jahre hat Mullin ihr Rezept für Kaffee hergestellt-und es ist eine Verschmelzung mehrerer Einflüsse in ihrem Leben. „Es gibt wirklich keinen 'falschen' Weg, um den vietnamesischen Kaffee zu brauen. Vielleicht liegt es daran, dass ich so kulturell gemischt bin-ich habe vietnamesisch, chinesische, jüdische und irische Wurzeln-dass ich es so wohl bin, Dinge zu mischen “, sagt sie.
„Das heißt, ich denke, dass vietnamesischer Kaffee köstlich ist, wenn es stark gebraut ist, als Espresso oder mit einem traditionellen Vietnamesisch Phin und gepaart mit süßer Milch-entweder eine Kombination aus Hafermilch und Honig oder mit nur gesüßter Kondensmilch “, sagt Mullin.
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