Stehlen Sie die Tricks dieses Küchenchefs, um Produkte zu verbrauchen, bevor es schlecht wird

Küchenchef Alex Thomopoulos von Great White-a Chill, ganztägiges Café in Venice Beach, Kalifornien, hat eine charmante "LA" -Sichte dafür, wie sie hier im Epizentrum von Cali Cool die Menüs entworfen hat, im Epizentrum von Cali Cool. "Ich war dreieinhalb Jahre in meinen frühen Zwanzigern ein Stand-up-Comedian", erzählt sie mir. "Also machte ich die Comedy -Schaltkreise, Warteschläge und Barkeeping, und ich habe mich zu den Küchen in den Restaurants, in denen ich gearbeitet hat, interessiert, um zu sehen, wie die Jungs kochen."

Nach einem Moment der Glühbirne gehörte sie auch hinter der Bühne-Thomopoulos in die Kochschule und wurde anschließend ein persönlicher Koch der Elite von Hollywood. Sechs Jahre später nutzte sie eine weitere Chance und zog nach Nashville, um als Restaurant alleine zu schlagen. Das Sirenenlied von LA rief jedoch erneut an, und innerhalb von sechs Monaten war sie wieder in seinen Grenzen, um an Great White zu arbeiten, das im vergangenen September eröffnet wurde, um sofort Anerkennung zu erhalten.

Mit seinen blauen Smoothie-Schalen und grünen Marmortischen ist Great White im Grunde die Definition von Instagram-Süßigkeiten, aber mit einigen kulinarischen Angaben am Ende 2017 hinzugefügt, Guten Appetit Das knusprige Hühnchen -Sandwich des Cafés als "Best of 2017" bezeichnet."Diese hochkarätige Auszeichnung könnte vielleicht als ein bisschen kosmischer Witz angesehen werden. Sein Schöpfer isst nicht viel Fleisch. Unten teilt der ehemalige Komiker, was stattdessen ihren Kühlschrank füllt, sowie ihren Hack, um gesundes Essen so ansprechend zu machen wie beispielsweise ein bestimmtes Komfortessen, für das sie jetzt berühmt ist.

Lesen Sie weiter, um in den übergesunden Kühlschrank dieses Cali Cool-Mädchens zu schauen.

Was für ein entzückendes Sauerkrautglas. Was machst du damit??

Ich benutze das Sauerkraut gerne als Seite, um Gerichte aufzuhellen. Ich denke, dass fermentierte Lebensmittel den Gerichten eine so einzigartige, interessante Schicht hinzufügen, also versuche ich, sie so viel wie möglich einzubauen. Ich habe auch Kimchi auf mein Eier gesteckt-es ist eines meiner Lieblingsspeisen und so gesund für den Darm.

Ist es seltsam zu sagen, dass ich eine Eiermarke liebe? Ich liebe lebenswichtige Farmen. Sind sie deine Anlaufstelle??

Ich mag Vitalfarmen sehr. Mit verschiedenen Unternehmen ist es so schwer zu erzählen, wie die Tiere behandelt werden. Ich denke.

Was ist dein Lieblings -Morgen -Eiergericht??

Mein Morgen kostet sechsminütige Eier, wo Sie Ihre Eier genau sechs Minuten in kochendes Wasser in den. Dann schockst du sie in kaltem Wasser und schälen sie. Sie sind innen perfekt flüssig, ohne zu sein zu laufend. Ich liebe es, das über einem Spinatbett zu tun. Oder weil ich Italienisch bin, ist ein Eier Frittata immer köstlich. Es ist ein gutes Brunch -Essen, wenn Sie über Gesellschaft verfügen.

Ist das Mandelmilchjoghurt? Ich wollte es versuchen!

Es ist vom Kite Hill. Ich habe einfach das Gefühl, meine Haut sieht so viel besser aus und mein Magen fühlt sich so viel besser an, wenn ich Milchprodukte aus meiner Ernährung ausschließe, also habe ich angefangen, Mandelmilchjoghurt zu essen, und ich liebe es. Sie können die einfache Art bekommen, die nicht viel Zucker enthält. Dann füge ich gerne ein bisschen Honig hinauf hinzu.

Was ist in der Tupperware daneben? Sieht nach einer gesunden Mischung aus.

Ich habe neulich Nacht ein Gemüse gebrochen. Ein Groß. Ich habe auch eine Cashewcreme dafür gemacht.

Ist das der weiße Ausbreitung, den ich in demselben Regal sehe?

Ja. Es sind eingeweichte Cashewnüsse und ein bisschen Wasser, Ernährungshefe, Zitrone und Knoblauch. Es ist ein guter [Milch-] Ersatz, wenn Sie ein käsiges Gericht machen oder wenn Sie etwas cremig sein möchten. Ich warf das mit etwas Sojasauce, Ingwer und all dem guten Zeug in den Sturzbraten.

Was ist für diese große Menge Blattgrün geplant?

In erster Linie benutze ich sie morgens in meinen Smoothies. Also mache ich einen großen Smoothie mit einem veganen Proteinpulver und drei oder vier Tassen Grün und einigen gefrorenen Beeren. Dann füge ich ungesüßte Mandelmilch, Hanfmilch oder Kokosmilch zu mir hinzu, sie schmecken alle gleich, aber es ist immer gut, eine Abwechslung zu haben.

Für die Collards werde ich diese blanchieren und dann verwenden ich diese als Wraps. Sie können sie anstelle einer Tortilla verwenden. Ich habe auch immer immer gute Salatsgüter zur Hand, weil Salate eine leichte Mahlzeit sind.

Alle anderen Tipps, wie man die frischen Produkte verbraucht, bevor es schlecht wird?

Wenn Gemüse an ihrem letzten Tag oder zwei Tagen dauert, nehmen Sie etwas Zeit, um es in eine Suppe zu werfen. Ich liebe Püre -Suppen. Meine Basis sind nur zwei große Zwiebeln, ein paar Nelken Knoblauch, und dann werde ich das in einem Olivenöl anbraten. Dann, sagen Sie, ich habe Grünkohl, Spinat, Sellerie und Frühlingszwiebeln ... Ich werde das alles dorthin werfen und es ein bisschen kochen lassen und es dann mit etwas Salz mischen lassen. Es ist wirklich sehr, sehr lecker, und ich kann das einfrieren und eine wirklich leckere Suppe zur Hand haben.

Oder neulich habe ich ein Pesto gemacht. Ich bekam frische Petersilie und Basilikum, aber dann sah ich, dass ich Rucola an seinem letzten Tag hatte, also warf ich es einfach in das Pesto. Es war absolut lecker.

Wir müssen über die Radieschenschublade sprechen. Warum so viele?

Das sind Osterei -Radieschen, die ich gerne als Garnieren auf meinem Essen benutze. Ich mag wirklich farbenfrohes Essen. Es macht mich aufgeregt, mich gesund zu ernähren, denn wenn ich hässliches und gesundes Essen habe, dann macht es mich depressiv. Ich kaufe kleine essbare Blumen. Diese sind im zweiten Regal über dem Butternusskürbis in diesen kleinen Paketen. Ich habe Zitronengras, frische Schnittlauch und zwei Pakete essbarer Blumen. Ich mache die ganze Zeit Fotos von meinem Essen und sie erhellen jedes Gericht.

So viele Gewürze! Was ist * derjenige, ohne den man nicht leben kann?

Der Jalapeño unten und der Sriracha. Ich liebe würziges Essen. Sie werden auch sehen, dass Yuzu da ist, was großartig ist, weil es einigen meiner Salate einen so schönen, einzigartigen Geschmack bietet. Ich legte auch Reisweinessig auf jeden Salat, den ich mache.

Benötigen Sie ein Bild darüber, wie Radieschen ein Gericht vom Teller abbrechen lassen können? Probieren Sie dieses dreifache Radieschenrezept aus. Lassen Sie sich außerdem auf fermentierteren Lebensmitteln dünnen lassen, die Sie essen sollten.