Das südliche Essen ist gesünder als Sie denken, dass der Grund ist, warum

Andere innovative gesunde Gerichte? Der schwarzäugige Erbsen Hummus im Los Angeles Soul Food Restaurant My Two Cent und Veggie Etouffee im Vegan Southern Food Hot Spot Love, Frieden und Sol in Denver. Dies ist nicht das südliche Essen Ihrer Großmutter, aber die Wurzeln sind immer noch da.

"Die Beurteilung des südlichen Essens mit nur gebratenem Hühnchen wäre wie das italienische Essen nur nach Spaghetti und Fleischbällchen", sagt Willis. "Es ist eine eindimensionale Sicht auf eine sehr reichhaltige und vollständige Küche, einschließlich der gesundheitlichen Aspekte".

Wenn Sie Ihr Southern Fix-Minus das Fat-at-Zuhause erhalten möchten, schlägt sie vor, Gemüse fast als Ersatzartikel zu verwenden, wobei die Nährstoffdichte von allem erhöht wird, was Sie machen. In ihrem Mac -and -Käse -Rezept zum Beispiel macht Brokkoli fast die Hälfte des Gerichts aus.

Und um einige dieser berühmten südländischen Gastfreundschaft zu zeigen, teilt Willis hier eines ihrer geplanten Rezepte: (gesünder) Süßkartoffel Gratin.

Süßes Kartoffelgratin

Zutaten
3 große Süßkartoffeln
1/2 Tasse grob gehackte Pekannüsse
1/2 Tasse Vollkorngebäckmehl
2 EL frisch geriebener Parmigiano-Reggiano-Käse
1/2 TL Backpulver
1/4 TL Meersalz
1/4 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
3 EL Milch 2 Prozent Milch
1 EL Olivenöl
1 EL Salbei
1 TL dunkelbrauner Zucker
1/8 TL Muskatnuss

1. Den Ofen auf 400 ° F vorheizen. Legen Sie ein umgeschnittenes Backblech mit einer Silikonmatte oder Pergamentpapier aus. (Dies hilft bei der Reinigung.) Sprühen. Beiseite legen.

2. Durch mit einer Gabel die Süßkartoffeln an mehreren Stellen durchbohren und auf das vorbereitete Backblech legen. Backen Sie bis Gabel-Tender, ca. 50 Minuten. Zum Abkühlen in ein Rack nehmen.

3. Wenn die Kartoffeln fast zart sind, bereiten Sie die Belag vor: In einer kleinen Schüssel die gehackten Pekannüsse, Mehl, Parmesan, Backpulver, Salz und Pfeffer kombinieren. Umrühren, um zu kombinieren. Fügen Sie Milch, Öl und Salbei hinzu. Bis gut zusammenrühren. Beiseite legen.

4. Wenn die Süßkartoffeln kühl genug sind, um die Kartoffeln zu schälen, die Haut wegwerfen. Legen Sie das Fruchtfleisch in eine große Schüssel. Fügen Sie den braunen Zucker und den Muskatnuss hinzu. Mit Salz und Pfeffer würzen. Schlagen Sie die Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer, bis sie klobig sind.

5. Übertragen Sie die Süßkartoffeln auf die vorbereitete Auflaufform. Mehl dir leicht mit den Händen und zerbröckeln das Belag in kleinen, Kirschgröße auf den Süßkartoffeln. Übertragen Sie in den Ofen und backen Sie bis goldbraun, ca. 30 Minuten. Sofort servieren.

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