Sollten Sie Seife verwenden, wenn Sie Ihre Gusseisenpfanne reinigen oder nicht? Hier ist Ihre endgültige, von Experten genehmigte Antwort

Während Gusseisen hart und langlebig aussieht, ist es eigentlich ziemlich empfindlich, und die meisten Schwämme werden für Gusseisen zu abrasiv sein und es von seiner Gewürzstraße entfernen. Wenn Sie wirklich verbrannte Lebensmittelbits wegschrubben möchten, verwenden Sie einen weichen Schwamm oder einen Plastikschaber.

Sobald Sie sehen können, dass Sie alle gebräunten Stücke auf dem Boden der Pfanne entfernt haben, spülen Sie sie gründlich mit super heißem Wasser und ein wenig Seife (falls erforderlich) und trocknen Sie es vollständig. Alle nassen Flecken rosten wahrscheinlich.

Nach jeder Wäsche solltest du zurückgehen und würzen

Das „Gewürz“ Gusseisen erfordert nicht, dass Sie in Ihr Gewürzschrank schauen. Es ist vielmehr die Beschichtung, die sich auf der Oberfläche von Gusseisen bildet, nachdem Sie im Laufe der Zeit damit gekocht haben. Technisch gesehen ist es polymerisiertes Öl.

Falls Sie sich nicht viel an Chemie erinnern (es ist in Ordnung, auch nicht), wenn eine Art Fett wie Öl oder Butter bei hoher Temperatur erhitzt wird, wird es schließlich von einer dünnen Flüssigkeit zu einer harten Oberfläche verwandelt. Im Gegensatz zu Öl oder Butter kann polymerisiertes Öl nicht einfach entfernt werden, indem es mit warmem Wasser- und Schüsselseife abspült wird.

Aber das ist okay, weil Gewürze eine gute Tatsache ist. Es ist das, was eine gusseiserne Pfanne nicht stick macht, solange Sie sie pflegen. „Wenn Sie sich eine Gusseisenpfanne unter einem Mikroskop ansehen, sehen Sie alle Arten von winzigen kleinen Poren, Rissen und Unregelmäßigkeiten in der Oberfläche. Wenn das Essen kocht, kann es in diese Risse eindringen und es kleben “, erklärt Lopez-Alt.

Um zu verhindern, dass Lebensmittel sich an Gusseisen halten, müssen Sie Ihr Kochgeschirr regelmäßig würzen, was bedeutet die polymerisierte Oberfläche.

Verwenden Sie ein trockenes Papiertuch, um das Öl über die Oberfläche der gusseisernen Pfanne zu verteilen. Sie werden nicht in der Lage sein, es mit bloßem Auge winziges Risse zu versiegeln, aber dies wird sicherstellen.

Sobald das Öl aufgetragen ist, benötigen Sie Wärme! Legen Sie die Pfanne in einem 450 ° F-Ofen 30 Minuten lang pro Empfehlung von Lopez-Alt, bis sie glänzend und gleichmäßig geschwärzt aussieht. Wenn Sie faul geworden sind und Ihre Gusseisenpfanne nach jeder Verwendung nicht erfahren haben (hier kein Urteilsvermögen!), wiederholen Sie diesen Vorgang drei- bis viermal hintereinander. Hinweis für sich selbst: Speichern Sie diesen Prozess für einen kostenlosen Sonntag.