Sollten Sie vor dem Kühlern heißes Essen abkühlen lassen? Hier ist, was Lebensmittelexperten sagen

Für die besten Ergebnisse und Sicherheitsmaßnahmen gemäß dem USDA sollten Sie innerhalb von zwei Stunden nach dem Sitzen im Kühlschrank Lebensmittel aufbewahren, um die Sicherheit und Qualität für die spätere Verwendung am besten zu garantieren. In der Regel: „Die Nahrung sollte innerhalb von zwei Stunden auf 70 Grad abgekühlt und dann innerhalb von vier Stunden auf 41 Grad oder niedriger abgekühlt werden, um Bakterienwachstum zu verhindern“, sagt Schuering. Und wenn Sie sich Sorgen um die Wartezeit machen, helfen diese Tipps, das Essen etwas schneller zu kühlen.

Tipps zum kühlen, heißem Essen schneller abkühlen

1. Gib ihm ein Eiswasserbad

„Legen Sie die Lebensmittel in Ihre Lagerbehälter und tauchen Sie dann in den Behälter (ohne vollständig eintauchen) in Eiswasser, und rühren Sie das Essen nach Bedarf an, oder Sie können den Behälter hin und her drehen, um das Essen zu agitieren und es schneller abzukühlen“ Schulung.

2. Übertragen Sie große Portionen in kleinere Behälter

„Nehmen Sie große Mengen Lebensmittel wie große Suppentöpfe und geben Sie in flachere [Behälter], sodass es schneller abkühlt“, sagt Kelli Lewton, Chefkoch und Autor des kommenden Buch Machen Sie Ihre eigene Party: 20 Blaupausen zur Myoparty!. Plus: „kleinere Portionen haben weniger wahrscheinlich einen Einfluss auf die Temperatur Ihres Kühlschranks oder Gefrierschranks und können normalerweise innerhalb weniger Minuten nach dem Verpacken in einen kleineren Behälter in den Kühlschrank gestellt werden“.

3. Entfernen Sie Lebensmittel so schnell wie möglich von der Herdquelle

Es ist Schritt eins. Aber Schritt zwei sollte sie aus ihren beheizten Töpfen oder Pfannen entfernen. Wenn Sie beispielsweise eine Suppe oder einen Eintopf in einem holländischen Ofen aus Gusseisen machen, halten sie sich für eine lange Zeit an der Wärme fest. Entfernen Sie also die Suppe oder den Eintopf und übertragen Sie sie in den Lebensmittelsicherungsbehälter, um den Kühlprozess zu beschleunigen.

4. Den Luftstrom nutzen

Sogar ein oszillierender Lüfter in der Küche kann dazu beitragen. Jedes bisschen hilft! Aus ähnlichen Gründen (i.e. Luftfluss) Versuchen Sie, ein Gestell zum Abkühlen größerer Fleischschnitte zu kühlen. „Nehmen Sie einen Braten vorsichtig von einer superheißen Pfanne aus und geben Sie dann in eine Raumtemperatur oder eine kalte Pfanne und lassen Sie ihn auf einem Rack sitzen, in dem die Luftbewegung flüssiger ist“.

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