Seitan ist die teuflisch gesunde vegetarische Fleischalternative, auf der wir alle schlafen

„Seitan ist auch eine gute Quelle für Eisen, Selen und Phosphor, die ihm etwas mehr Glaubwürdigkeit nährt als nur seinen Proteingehalt“, sagt Michalczyk.

Im Gegensatz zu anderen Produkten, die mit Weizen hergestellt werden, ist es relativ gering in Kohlenhydraten, Michalczyk fügt hinzu (5 Gramm Kohlenhydrate pro 100-Gramm-Portion). Dies liegt daran. Es ist also eine ziemlich gute Option für kohlenhydratarme Diäten. Achten Sie jedoch auf zusätzlichen Zuckergehalt in vorbereiteten vor-marinierten Produkten, die diese Kohlenhydratzahl erhöhen könnten.

Es gibt jedoch eine Gruppe von Menschen, die Seitan überspringen sollten: Jeder mit Zöliakie oder eine nicht-zeliakische Glutenempfindlichkeit. (Weil es im Grunde genommen reines Gluten ist.) „Ansonsten ist es eine gute Wahl für Pflanzenprotein, insbesondere wenn Sie versuchen, die Textur und den Geschmack von Fleisch nachzuahmen“, sagt Moon.

Beachten Sie Natrium und suchen Sie beim Kauf im Geschäft nach weniger salzigen Optionen. "Je nachdem, wie es hergestellt wird, kann es ein hohes Natrium haben. Überprüfen Sie also das Etikett, insbesondere bei vorverpackten Nuggets, Krümel, Streifen," Rippen "und" Pastetchen "", sagt Moon. Es ist im Allgemeinen hochverarbeitet, also sagt Michalcyzk, es sollte nicht jeden Tag gegessen werden.

Am Ende des Tages bevorzugt Moon persönlich Tofu. "Aber das ist nur, weil ich damit aufgewachsen bin", sagt sie. Es ist immer noch eine großartige Option für Pflanzenfresser. „Es nimmt Geschmack gut auf und ist vielseitig, so dass es einen guten Ersatz für Fleisch macht. Es kann gedämpft, gebacken, gebraten und in Nudeln gerollt werden “, sagt Moon. (Einige Köche bevorzugen auch die Textur Seitan Tofu, obwohl dies ehrlich gesagt nur eine persönliche Präferenz ist.)

Michalcyzk stimmt zu. "Ich bin ein großer Fan von der Diversifizierung Ihrer Proteinquellen und habe das Gefühl, dass es mindestens eines der Dinge ist, die Sie einmal versuchen sollten, zu sehen, ob es Ihnen gefällt oder nicht". Wenn es nicht dein Ding ist, kannst du andere pflanzliche Proteinquellen essen, sagt sie. Wie bei allen gesunden Ernährung ist Abwechslung das Gewürz des Lebens.

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