Reife versus unreifen Obst und Gemüse bieten sehr unterschiedliche gesundheitliche Vorteile, wie sie vergleichen

Die gesundheitlichen Vorteile von Reifen vs. unreifen Obst und Gemüse

1. Der Zucker- und Stärkegehalt von Reifen vs. unreife Frucht unterscheidet sich stark.

Sobald ein Obst oder Gemüse seine volle Größe erreicht, beginnt der Reifungsprozess. Also, was genau zu diesem Zeitpunkt passiert? Stärke wird in Zucker umgewandelt, Pigmente (auch als Phenolverbindungen bezeichnet) und die Textur beginnt sich zu erweichen, wenn Pektin von wasserunlöslich bis löslich konvertiert wird. All dies führt zu den reifen, süßen und mit Geschmack gefüllten Produkten, die wir kennen und lieben.

„Zu Beginn dieses Prozesses sind die Spiegel an resistenter Stärke in einem Stück Produkt hoch und werden reduziert, wenn Stärken in Zucker umgewandelt werden“, sagt Fracaso. „Resistente Stärke kann nicht durch Enzyme im Mund, im Magen oder im Dünndarm verdaut oder abgebaut werden, so. Resistente Stärke ist im Wesentlichen die "Nahrung", die die Mikroben in unserem Darm überleben müssen.”

Fracaso erklärt, dass ein einfacher Zucker für sich genommen leicht abgebaut wird. Es geht schnell in den Blutkreislauf und führt zu einem allzu vertrauten Blutzuckerspitzen- und Drop-Achterbahnfahrt und einem schnellen Wiederauftauchen des Hungers. „Alternativ, wenn dieselben Zucker in Verbindung mit resistenter Stärke und/oder Ballaststoffe verbraucht werden, verlaufen die Nährstoffe langsamer durch den Verdauungstrakt, was zu einer allmählichen Freisetzung von Glukose-Aka-Zucker-Into-Into des Blutkreislaufs und erhöhten Sättigungen oder Gefühlen führt der Fülle “, erklärt sie. Ein Vorteil einer langsameren Absorption besteht darin, dass der Körper, da die Nahrung langsamer durch den Verdauungstrakt verläuft, noch mehr Vitamine und Nährstoffe herausziehen kann, was Ihnen mehr Nahrungsmittel für Ihr Geld verleiht.

Lassen Sie uns dies mit einem der am meisten verzehrten Früchte in den Kontext stellen: die Banane. Unreife Bananen (auch als grüne Bananen bekannt) sind in resistenter Stärke höher und bei Zucker niedriger. Wenn diese Banane reift, wird die resistente Stärke in Zucker umgewandelt und das Verhältnis umdreht. "Der Verzehr einer unreifen Banane führt zu einer langsameren, regulierten Freisetzung von Zucker in den Blutkreislauf, während der Verzehr einer reifen Banane schneller zum Ausdruck kommt". Sie fügt jedoch schnell hinzu, dass selbst reifte Banane aufgrund der Faser, die in der reifen Version der Frucht verbleibt.

Eine Sache, auf die Sie achten sollten, wenn Sie rohe Bananen (und andere Lebensmittel mit hohem in Widerstandsstärken wie rohen Kartoffeln und Bohnen) essen, sind potenzielle Verdauungsprobleme. Laut Fracaso, da resistente Stärke bis zu Ihrem Dickdarm fährt, bevor sie verdaut werden kann. Wenn Sie einen empfindlichen Magen haben, beginnen Sie langsam und lassen Sie Ihr System anpassen, wenn Sie Beschwerden auftreten. Fügen Sie allmählich mehr Faser und Lebensmittel hinzu, die mit resistenter Stärke gefüllt sind, um die ultimative Gesundheitsauszahlung, ohne Verdauungsstörungen, zu erhalten.

2. Antioxidationwerte nehmen typischerweise zu, wenn die Früchte reifen.

„Während die Umwandlung von Stärke in Zucker die bemerkenswerteste Veränderung während des Reifungsprozesses ist, entwickeln sich auch Vitamine, Mineralien und Antioxidantien, die sich als Fruchtfrucht rreifen“, sagt Fracaso. Es wurde gezeigt, dass insbesondere Antioxidantien während des Reifungsprozesses zunehmen. Anthocyanin, der Antioxidans, das Obst und Gemüse ihre tiefviolette Farbe verleiht, hat gezeigt.

Zum Glück werden wir in der Regel von antioxidativ-reichen Früchten angezogen, wenn sie in ihrer Spitzenreife (und damit der Süße) sind, sodass Sie diesen gesundheitlichen Nutzen wahrscheinlich bereits ohne viel Aufwand über Ihren normalen Genuss der Süßigkeiten der Natur erzielen.

3. Der Vitamin -C -Gehalt steigt oder nimmt ab, abhängig von der Art der Erzeugnisse.

„Es wurde auch gezeigt. In Orangen, Trauben und Zitronen ist der Vitamin -C -Gehalt jedoch am höchsten, wenn die Frucht halb reif ist. Vitamin C kann dazu beitragen, ein gesundes Immunsystem zu unterstützen, vor freien Radikalen zu schützen, den natürlichen Heilungsprozess des Körpers zu beschleunigen und sogar die Fähigkeit zu unterstützen, Eisen effektiv zu absorbieren.

Wie man unreifen Früchte und Gemüse verwendet

Auf der Suche nach Inspiration, wie man anfängt, Früchte mit unterschiedlichen Reifestadien in Ihre Ernährung einzubeziehen? Grüne Bananen sind am besten, wenn Sie roh gegessen werden, da der Backprozess vom höheren Zuckergehalt (und der weicheren Textur) von reifen Bananen profitiert. Versuchen Sie, sie als Topper für Haferflocken oder griechischem Joghurt zu schneiden oder diesen lebhaften und wahnsinnig köstlichen cremigen Bananenpüree mit pochierten Eiern und Kräutern zu machen (auch bekannt als Kräuter Cayeye Con Huevo y Hierbas), die vom leichten Knirschen grüner Bananen profitiert.

„Eine meiner Lieblingsmethoden, um sowohl reife als auch unreifen Bananen zu genießen, ist eine schöne Creme“, sagt Fracaso. „Ich mische gerne sowohl grüne als auch gelblich-braune Bananenscheiben zusammen und friere sie ein, bevor sie sie mischen, um am nächsten Tag veganes Eis zu machen. Was an diesem Rezept so viel Spaß macht, ist, dass die Geschmacksmöglichkeiten endlos sind! Ich persönlich liebe es. So ein lustiger und köstlicher Dessert, Snack oder sogar Frühstück.”

Über die Banane nachdenken, können grüne Tomaten gebraten oder zu einem Salsa Verde verarbeitet werden, unreife Erdbeeren können mit reifen Tiefen in einem Obstsalat kombiniert werden, und grüne Pflaumen können eingelegt und verwendet werden, um Lammfleisch oder Fisch zu tauchen oder zu fischen.

Mit ein wenig Kreativität gibt es in der Küche viel Platz für alle Reifestadien-stellen Sie nur sicher, dass Sie mit guten Produkten für optimalen Geschmack beginnen.

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