Kühlschrank -Look Buch Alona Pulde und Matthew Lederman

Alona Pulde, MD und Matthew Lederman, MD, wurden beide in der traditionellen westlichen Medizin ausgebildet. Aber sobald sie die Vorteile von Vollwertkost, diäten pflanzliche Basis erfuhren-und die Verbesserungen ihrer eigenen Gesundheit gesehen haben, beschlossen sie, den Fokus ihrer Praktiken zu verändern.

Dr. Pulde und Lederman (die in Los Angeles ansässig sind) gründeten 2007 das Exsalus Health & Wellness Center, um Patienten mit den Werkzeugen und dem Wissen über das Gehen von Veganer zu unterstützen. Aber Sie wissen sie vielleicht aus ihrem Aussehen im bahnbrechenden Ausdruck Gabeln über Messer Dokumentarfilm.

Und jetzt wie die Autoren von Die Gabeln über Messerplan: Wie man zur lebensrettenden, pflanzlichen Ernährung auf Pflanzenbasis übergeht, Sie helfen Menschen, diese Ideen in die Praxis umzusetzen. Mit dem Buch-und einem Blick auf den Kühlschrank prüfen ihre Empfehlungen für einfache, gesunde mahlzeiten auf pflanzliche Basis und lernen Sie, warum es tatsächlich super hilfreich ist, 10 Behälter mit Hummus zur Hand zu haben.

Was Sie dazu inspiriert hat, mit dem Essen und zu beginnen-eine Whole Foods, pflanzliche Ernährung auf der Basis? DR. Pulde: Für mich war es mein zweites Jahr der medizinischen Fakultät. Mein Vater starb mit 55 an einem Herzinfarkt. Ich konnte nicht zusammenfügen, was passiert war. Er aß eine mediterrane Diät, auf einem cholesterinsenkenden Medikament war er aktiv und wirkte gesund. Ich war wirklich bereit, die Medizin zu diesem Zeitpunkt aufzugeben.

Ich erkannte, dass der Rat, den ich in der medizinischen Fakultät erhalten hatte. Und was die Menschen tatsächlich besser machte, war ein pflanzliches Leben, das auf Pflanzen basiert.

DR. Lederman: Ich habe eine kohlenhydratarme South Beach-Diät gegessen, als ich zu einer veganen Ernährung wechselte. Ich habe eine Woche Reis und Bohnen gegessen-und ich fühlte mich fantastisch. Ich konnte einige Medikamente ausziehen. Ich dachte, das ist ziemlich beeindruckend, und ich entschied, dass ich Patienten behandeln muss, um Patienten zu behandeln.

Wow, was inspirierende Geschichten. Was sind einige Heftklammern, die Sie jetzt immer in Ihrem Kühlschrank haben?? DR. Lederman: Wir machen viel gefrorenes Gemüse, damit sie nicht schlecht werden. Wir haben einen Gefrierschrank voller gefrorener Brokkoli, Collard Greens, Pilze, Grünkohl und Vollkornpizza-Krusten.

DR. Pulde: Wir behalten auch Behälter mit Getreide-Reis oder Hirse-und verwenden Sie diese als Basis für viele unserer Gerichte. Wir werden Braten, Zwiebel, Knoblauch rühren, es auf ein Reisbett legen. Oder Reis mit Avocado und schneiden Sie einen Apfel dort ein und fügen Sie Senf hinzu.

Das hört sich lecker an! Machen Sie die Körner im Voraus?? DR. Pulde: Ja, wir versuchen es am Samstag oder Sonntagabend, es ist also für die Woche verfügbar.

Was sind einige Ihrer Mahlzeiten? DR. Pulde: Pizza ist ein kurzes Gericht, das wir oft zum Abendessen machen. Oder wir machen einen Brokkoli und einen Pilzbraten. Wir verwenden Wasser, um das Gemüse zu sautieren und es mit einer Sauce oder einem Dip auf Reisbett zu setzen…

Apropos Dip. Ich sehe viel Hummus. Wofür verwendest du es? DR. Pulde: Hummus ist eines unserer Grundnahrungsmittel. Wir verwenden es in Pita -Sandwiches. Wir verwenden es, um Pizza zu machen. Wir werden Hummus, Pizza -Teig und Gemüse machen. In Salaten verwenden wir es als Dressing. Wir verwenden es praktisch in den meisten unserer Gerichte. Wir werden sogar Kartoffeln backen und anstelle von Butter oder Sauerrahm verwenden wir Hummus.

Hummus in allem! Okay, was ist mit dem Mittagessen? Es ist so schwer, neue, kreative Ideen zu finden. DR. Pulde: Wir konzentrieren uns auf Reste. Wenn wir Pasta zum Abendessen machen, haben wir das. Abends könnten wir es mit Tomaten und am Nachmittag mit Hummus haben.

DR. Lederman: Wenn wir in Eile sind, werfen wir Kartoffeln in die Mikrowelle oder verwenden mit ihnen einen Lentil -Dip. Wir machen auch kleine schnelle Aufläufe. Sie mischen Reis mit Avocado, Grünkohl und Äpfeln. Wenn wir übrig gebliebene Suppe haben, mischen wir das mit einem Getreide.

Also nehme ich, dass Ihre Kinder auch eine Vollwertkost, auch pflanzliche Ernährung basieren? DR. Pulde: Unsere Kinder essen alles, was wir essen. Der Grund, warum wir so essen, ist, dass die Wissenschaft zeigt, dass dies die gesundheitsschädlichsten Lebensmittel da draußen sind. Ich möchte für meine Mädchen da sein. Und ich möchte das gesündeste sein, das ich sein kann. -Molly Gallagher

Weitere Informationen finden Sie unter www.Übergangsound.com und überprüfen