Rezept Shaun Hergatts pochierte Eier mit Avocado und geröstetem Herbstgemüse

Der renommierte Küchenchef Shaun Hergatt erweckt Produkte in der Saison auf jedem Teller in seinem Murray Hill Restaurant Juni zum Leben. Zu Hause ist sein Ansatz ziemlich gleich.

Hergatt sagt, er muss für sich selbst kochen, da er in Bezug. "Ich bin extrem körperbewusst", gibt er zu und zitiert eine Trainingsroutine, die das Treffen im Fitnessstudio vier- bis fünfmal pro Woche für das Training, das Heben und mehr im Kreislauf beinhaltet.

Ein frisches und gesundes Gericht, auf das er für Protein, gesunde Fette und Geschmack angewiesen ist? Diese einfache Avocado -Toast -Variation mit pochierten Eiern und Gemüse.

„Dies ist ein nahrhaftes Gericht, das ich gerne vorbereite, wenn ich zum Abendessen zu Hause bin. Ich wechsle das Gemüse, wenn sich die Saison ändert, und koche es mit Olivenöl im Gegensatz zu Butter bewahrt ihre reinen Aromen “, sagt er.

Folgen Sie seiner Führung und peitschen Sie es mit den Karotten und dem Kürbis-oder was Sie an diesem Tag auf dem Bauernmarkt finden. Frische Gemüse sind nicht nur nährstoffreicher, "es wird natürlich besser schmecken", betont Hergatt. Er würde es wissen. -Lisa Elaine hielt

Pochierte Eier mit Avocado, geröstetem Herbstgemüse, Kürbiskerne und weißer Balsamico -Vinaigrette
Chefkoch Shaun Hergatt

Dient 1 (aber leicht anpassen für mehr)

2 Scheiben Vollkorn -Weizen -Toast
Natives Olivenöl extra
1 gereife Hass -Avocado
2 Eier, pochiert
2 Esslöffel Kürbiskerne, in einem 325 Grad farbigen Ofen 8 bis 10 Minuten geröstet
2 Karotten, geschält und in 1-Zoll-Scheiben geschnitten
½ Butternusskürbis, in 1-Zoll-Würfel geschnitten
2 Knoblauchziele, gehackt
Salz und frisch entdeckter schwarzer Pfeffer

Für die weiße Balsamico -Vinaigrette (Unbenutzte Vinaigrette kann für eine Woche leicht gespeichert werden):

¾ Tasse Olivenöl extraviregieren
¼ Tasse weißer Balsamico -Essig
Salz und frisch entdeckter schwarzer Pfeffer

1. Ofen auf 400 Grad Farenheit vorheizen. Werfen. Braten Sie bis zart, 30 bis 35 Minuten.
2. Mash Avocado in einer Schüssel mit einer Gabel. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Legen. Fügen Sie pochierte Eier auf der Seite und geröstetes Gemüse, mit Kürbiskerne geworfen und leicht mit weißer Balsamico -Vinaigrette gekleidet.

Weitere Informationen finden Sie unter www.juninyc.com