Rezept Indochines asiatischer Kale -Salat

Als Chefkoch und Inhaber des französisch-vietnamesischen Restaurants Indochine, das seit 30 Jahren New Yorks Elite serviert, weiß Hui Chi Le ein oder zwei Dinge über Lebensmitteltrends.

Und während er auch in andere schwachige Restaurants in der Stadt wie Republic, Bondst, Acme und Tijuana -Picknick beteiligt war blieb direkt von der SATC -Ära bis zur Mädchenzeit relevant). Seine aktuelle trendige Annahme eines alten Klassiker? Dieser asiatische Grünkohlsalat.

"Kale ist heutzutage ein bisschen trendige Grundnahrungsmittel für Restaurantmenüs geworden, aber es ist nicht zu leugnen, dass es ein großartiges, vielseitiges und gesundes Blatt ist", sagt Le. "Dies ist ein so einfaches Rezept, aber das Ergebnis ist sehr befriedigend. Sie wissen, dass das Gericht gut für Sie ist, aber es ist nicht langweilig."

LE empfiehlt, es als Vorspeise oder neben einem gegrillten Steak als Sommerseite anstelle eines gerösteten Gemüses zu servieren. "Die Aromen sind mutig genug, dass es eine Art süchtig macht", sagt er. Jetzt Das wir glauben. -Jamie McKillop

Indochine asiatischer Grünkohlsalat

(Macht sechs Portionen)

Dressing:

5 EL Reisessig
3 EL weißer Miso
2 EL Honig
1 EL Sojasauce
1 EL Sesamöl
3 EL Olivenöl
1 EL Yuzu Saft (oder Meyer -Zitrone)
¼ Tbsp Chili Paste
¼ TBSP fein gehackter Knoblauch
1 EL geriebener Ingwer

Mischen Sie alle Zutaten in einem Mixer, bis sie glatt sind.

Salat:

2 Tassen zerkleinerte rote Kohl
1 Handvoll fein gehackter Grünkohl

Blanch 1 Tasse Kohl für ein oder zwei Minuten zerkleinert. Unter kaltes Wasser, das Wring und tupfen Sie trocken mit Papiertüchern. Braten bis knusprig. Mit einer Prise Zucker, einer Prise Salz, einer Prise Cayenne.

Mischen Sie in einer großen Schüssel Grünkohl, gebratenem Kohl, 1 Tasse rohem Kohl und Dressing mit den Händen (Beginnen Sie mit der Hälfte des Dressing und fügen Sie mehr zum Geschmack hinzu). Auf sechs Teller in einem steilen Hügel anordnen.

Weitere Informationen finden Sie unter www.Indochine.com

(Foto: Paul Wagtouicz)