Das Essen auf pflanzlicher Basis ist so viel mehr als Getreideschalen und Karottenspeck-wie durch dieses chinesische buddhistische Rezept bewiesen

Ob vegetarisch oder vegan, Lebensmittel aus diesen Kulturen bieten köstliche, nachhaltige Essausgänge, ohne Schlagworte, Anspruch oder Signalübertragung von Konzepten mit höherer Tugend und Gesundheit, die sich in der weißen Welt der oberen Mittelklasse untrennbar anfühlen.

Es ist lange über überfällige Überfälligkeit für das Essen auf pflanzlicher Basis in der U.S. mehr als Alt-amerikanische Standards zu bedeuten. Die bekanntesten kulinarischen Manifestationen von Pflanzenbasis Eating sollten nicht auf Alt-Fleisch-Burger oder unabhängig von einer weißen Frau mit einer Küche und einem Instagram-Anhänger beschränkt sein, kann sich ausdenken. Es sollte auch nicht kirschen, dass es aus globalen kulinarischen Traditionen bestimmte Zutaten und Gerichte kolonisieren sollte, wie es die breitere Wellness-Welt seit Jahren tut. Sogar Kurkuma, eine vielversprechende Nahrungsergänzung und ein Eckpfeiler der ayurvedischen Medizin, wurde in „goldene Lattes“ und #Destew (die Rezeptentwickler Alison Roman behauptet, kein Curry) zusammengefasst.

Pflanzenbasierte Esser sollten vielmehr wissen. Obwohl der bloße Verbrauch der Lebensmittel einer anderen Kultur nicht in der Lage ist, die Herzen und Köpfe der Weißen Amerikas zu verändern, kann dies ein Start haben, der dazu beitragen kann, zu diversifizieren, was es bedeutet, Wellness und Gesundheit zu verfolgen.

Betrachten Sie in diesem Sinne dieses Rezept für Buddhas Freude, auch bekannt als Lo Han Jai auf Kantonesisch. Dieses Gericht wurde nach den Woks of Life, einem von einer chinesischen amerikanischen Familie geführten Food -Blog, traditionell von buddhistischen Mönchen konsumiert. Als vegetarische Option in chinesischen Restaurants, deren Versionen möglicherweise alltäglicher amerikanische Gemüse und Blocks des festen Tofu beinhalten, hat sich auch immer beliebter als vegetarische Option. Das unten stehende Rezept von Lo Han Jai (neu veröffentlicht mit Erlaubnis aus den Woks of Life) ist jedoch sehr ähnlich wie bei einem von Chefkoch Martin Yan in seiner PBS-Show von 1982 unterrichtet, Yan kann kochen.

Obwohl in städtischen Supermärkten, die in städtischen Supermärkten zunehmend zur Verfügung stehen Ein asiatischer Supermarkt. Trockenbohnenquark ist nicht notwendig, aber wenn sie gekocht ist, bietet eine einzigartige, schwammige Textur im Stil japanischer Inari Sushi.

Gesundes Essen muss weder ahistorisch sein, noch sollte es die Tausenden von Jahren der Bipoc -Küche ignorieren oder übersehen, denen sie massive Menge an Kredit schuldet. Es ist Zeit, über das zu schauen, was uns der Wellness -Mainstream füttert, anstelle von etwas, das das intersektionale Selbst tatsächlich nährt.

Lo Han Jai, auch bekannt als Buddhas Freude (adaptiert aus den Woks des Lebens)

Dient 4

Zutaten:
5 getrocknete Shiitake -Pilze*
2 getrocknete Beancurd -Blätter*
1 Kleine Bündel Mungbohnennudeln*
2 Esslöffel neutrales Pflanzenöl
1-Zoll-Abschnitt Ingwer, geschnitten
2 grüne Zwiebeln, geschnittene, weiße und grüne Teile getrennt
3 Esslöffel chinesische rote Bohnenquark Paste*
2 Esslöffel Shaoxing Wine*
2 Esslöffel Sojasauce
2 Teelöffel Zucker
1 Teelöffel Licht Sesamöl
2 Tassen Napa -Kohl, in Bänder geschnitten
1-Zoll-Abschnitt Ingwer, geschnitten
1 Tasse Wasser oder Gemüsevorrat

Optionale Zutaten:
¼ Tasse getrocknete Holzohrpilze*
¼ Tasse getrocknete Lilienblumen*
14 Unzen können Bambusschießen, abgelassen und dünn in Scheiben geschnitten
14 Unzen können Babymais, abgelassen und in mundgerechte Stücke geschnitten
½ Tasse geschnittene Karotten, geschnittene diagonal geschnitten
1 mittlerer Bündel Bok Choy, in Bänder geschnitten

1. Zwei Stunden vor dem Kochen: Taste getrocknete Shiitake -Pilze, Beancurd -Blätter und Holzohrpilze, falls mindestens 2 Stunden bis über Nacht in Wasser verwendet werden, in Wasser. Wenn Sie Lilienblumen verwenden, schäumen Sie in eine separate Schüssel und gießen Sie kochendes Wasser darauf. Abdecken und auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Wenn getrocknete Zutaten weich werden, abtropfen lassen und vor dem Gebrauch kühlen. Schneiden Sie die weicher Bohnenquark in einen halben Zoll dicken Streifen.

2. Dreißig Minuten vor dem Kochen: Einweichen Sie die Mungbohnennudeln in kaltem Wasser, bis sie weich werden. Für die spätere Verwendung abtropfen lassen.

3. Wenn Sie zum Kochen bereit sind, erhitzen Sie eine Pfanne, die Pfanne oder Wok bis mittlere hoch erhitzen, dann Pflanzenöl und Ingwer hinzufügen. Karamellisiere den Ingwer ungefähr 30 Sekunden lang und achtete darauf, ihn nicht brennen zu lassen.

4. Fügen Sie die 3 Esslöffel rote Bohnenquark Paste hinzu, brechen Sie sie mit einem Spatel auf und fügen Sie dann die weiße Portion grüner Zwiebeln, Shiitake -Pilze, Holzohrpilze und Lilienblumen hinzu. Umrühren, um sich zu mischen, den Shaoxing -Wein hinzufügen.

5. Sobald die Mischung etwas verwelkt ist, fügen Sie den Napa -Kohl und das andere Gemüse hinzu, falls dies verwendet wird. Fügen Sie in den Streifen des Bohnenquarks hinzu, wobei der Spatel den Quark gleichmäßig verteilt und ein paar Minuten rühren.

6. Fügen Sie als nächstes den grünen Teil der grünen Zwiebel, Sesamöl, Sojasauce, Zucker und Wasser oder Gemüsefisch hinzu. Kombinieren Sie alles, bedecken Sie die Pfanne und kochen Sie sie 6 Minuten bei mittlerer Hoch, und rühren Sie gelegentlich um.

7. Zum Abschluss die Pfanne aufdecken und die Hitze auf hoch drehen. Fügen Sie die weichen Mungbohnennudeln hinzu, die die Sauce absorbieren. Rühren Sie weiter, bis die meisten Flüssigkeiten verdunstet sind. Übertragen Sie in ein Serviergericht und servieren Sie mit weißem oder braunem Reis.

*In den meisten chinesischen Supermärkten oder Spezialkochwebsites erhältlich

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