Outdoor Dining war für viele Restaurants in Covid-19 die rettende Gnade, was in diesem Winter passieren wird?

Wie sich Restaurants auf den Winter während Covid-19 vorbereiten

In Connecticut wurde im Juni grünes Licht zur Wiedereröffnung und die Co-Besitzerin von Foundry Kitchen & Tavern (in Sandy Hook), Kate Neuold, wieder geöffnet, sagte, die Kunden füllten die Sitze schnell schnell. "Es war beschäftigt. Die Leute scheinen sich wohl zu fühlen, wenn sie mit uns im Inneren essen ", sagt sie. "Wir haben ein sehr großes Gebäude, also haben wir unseren Tisch ziemlich gut ausgerichtet."Das Restaurant hat auch einen geräumigen Terrassenbereich im Freien, den Neuold sagt, dass es besonders vorteilhaft war.

"Sitzgelegenheiten im Innen- und Außenbereich waren beide ebenso beliebt", sagt Nuegold. "An schönen Tagen wollen die Leute draußen sitzen. Aber in geschäftigen Nächten ist unser gesamtes Restaurant voll und in der Wartezeit auf innen und außen."Sie fügt hinzu, dass das zweite Wochenende im September einer ihrer geschäftigsten Tage war immer, obwohl ich in halbkapazität arbeiten musste.

In ähnlicher Weise, als der OG Social Club (in Greenwich, Connecticut) im Mai wiedereröffnet wurde, sagte der Besitzer Jed Simon, dass sie ihren Terrassenbereich erweitert haben und ihr gesamtes Restaurant draußen bewegten. Selbst jetzt, da in Innenräumen in Connecticut zugelassen ist, stammen 90 Prozent ihres Geschäfts aus dem Essen im Freien. "Die Menschen fühlen sich merklich sicherer [draußen]", sagt er.

Nach Angaben von Winter plant Neuold, dass das Restaurant so lange wie möglich die Terrasse im Freien nutzt und Änderungen vornimmt, sodass es für die Gäste bequem bleibt. "Wir haben in die Isolierung unserer abgedeckten Terrassenabteilung investiert und werden Heizlampen bekommen", sagt sie.

Travis Young, der Besitzer und Koch im Elysian Cafe in Hoboken, New Jersey, sagt, dass sein Restaurant plant, auch so lange wie möglich im Freien zu nutzen. In New Jersey ist das Restaurant in der Innenräume derzeit mit einer Kapazität von 25 Prozent zulässig, was den Außenbereich für viele Restaurants wie seine von entscheidender Bedeutung hat. Wie Neuold sagt Young, dass er daran denkt, in Propan -Wärmelampen und Elektroheizungen zu investieren, um im Außen-. "Es gibt viele Faktoren, einschließlich der Zustimmung der Stadt, die darauf eingehen werden", sagt er.

Aber nicht alle Restaurants haben das Budget, es sich leisten zu können, ihre Natur mit Heizungen oder Isolierungen neu auszutreten. Die Restaurants kämpfen gerade wirklich (insbesondere angesichts der Tatsache, dass die meisten keine staatlichen Reizhilfe erhalten haben), und Simon sagt, es sei schwierig für ihn, zusätzliche Ausgaben außerhalb des täglichen Betriebs zu rechtfertigen. Stattdessen plant er, das zu tun, was er so kann, mit dem Restaurant so wie es heißt. Er fügt jedoch hinzu, dass er äußerst besorgt ist, wie sich der Winter auf das Geschäft auswirkt und seine Fähigkeit, die Türen offen zu halten und die Leute beschäftigt.

Außen-. Der Executive -Assistent von Vongerichten, Linina Variale, sagt, dass das Essen im Freien am 31. Oktober enden wird, fügt jedoch hinzu, dass Wärmelampen bis September und Oktober verwendet werden, um sicherzustellen, dass die Gäste im Freien bis dahin komfortabler sind. Danach sagt Variale, dass sich der Fokus auf Sitzgelegenheiten in den Innenräumen verlagern wird, die so sicher und einladend wie möglich sind. Er fügt hinzu, dass das Restaurantpersonal derzeit beginnt zu diskutieren, welche Änderungen dafür vorgenommen werden müssen.

So unterstützen Sie Ihre Lieblingsrestaurants und sind so sicher wie möglich

Natürlich ist die Entscheidung, sich mit kühlen Temperaturen im Freien abzuhalten, drinnen zu bewegen oder in Restaurants überhaupt nicht zu essen. Es gibt immer noch Fragen darüber, wie sicher das Essen im Innenbereich tatsächlich ist. Jüngste Daten aus den Zentren für die Kontrolle und Prävention von Krankheiten (CDC) ergaben, dass Personen, die positiv auf Covid-19 getestet wurden.

"Es ist möglich, dass diese [neuen Daten] darauf hinweisen, dass die Praxis, in Restaurants auszuschätzen. "Es könnte auch dazu sprechen, dass Teile des u.S. Wo es das Essen ausgeht und gemeinsam ist, sind auch Bereiche, in denen es andere Praktiken gibt, die Covid-19 verbreiten."Er fügt hinzu, dass diese Bereiche möglicherweise Orte sein, an denen Menschen im Allgemeinen keine Masken tragen oder auch andere Vorsichtsmaßnahmen treffen. Mit anderen Worten, es wurde noch nicht genau festgelegt Warum Mehr Menschen, die gegessen haben, haben positiv auf Covid-19 getestet.

Wenn Sie auswärts essen wollen, Dr. Desai sagt, der sicherste Weg, dies zu tun. Aber er sagt. "Takeout ist viel weniger riskant, weil Sie das Essen wahrscheinlich zurück nach Hause bringen, um zu essen, anstatt mit anderen Menschen in einem Raum zu essen", sagt er. "Es gibt immer noch einige minimale Risiken zum Zeitpunkt, als Sie das Essen abholen, aber das ist weit weniger riskant als in einem Restaurant zu essen."

Genau wie im Frühjahr ist klar, dass wir mit viel Unsicherheit in den Winter gehen: Unsicherheit darüber, ob Covid-19-Fälle steigen oder zurückgehen, Unsicherheit darüber, was wirklich sicher ist, und Unsicherheit, wenn unsere Lieblingsrestaurants dort sein werden das neue Jahr einläuten. Trotzdem sagen viele Restaurantbesitzer, dass sie nicht aufgeben. "Wir haben während Covid-19 so viel Unterstützung gesehen". "Ich hoffe, das Schlimmste liegt hinter uns, aber wenn es nicht ist, habe ich Hoffnung wegen unserer Gemeinschaft."

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