Hafermilch vegane 'Eier' sind das, was diese gesunden Maiskuchen so perfekt flauschig macht

Hier teilt Lutz das Rezept für ihre Corn Cakes und ihre schwarzen Bohnensalsa, das perfekte Rezept, um Ihre Küche mit Hafermilchabenteuer zu starten.

Corn Cakes und schwarze Bohnensalsa

Macht 10 bis 12 Kuchen und 3 Tassen Salsa

Zutaten
Für die Maiskuchen:
2 EL Leinsamenmahlzeit
1 1/2 Tassen Hafermilch
3/4 Tasse Maismehl
3/4 Tasse Mehl (Allzweck, weißer Vollwitz- oder Glutenfrei)
1/2 TL Backpulver Soda
1/2 TL Salz
1/4 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (optional)

Für die schwarze Bohnensalsa:
1 Tasse Maiskerne (frisch aus dem Cob geschnitten, aufgetaut oder aus der Dose abgelassen)
1 Tasse schwarze Bohnen, abgelassen und gespült
1 Tasse Salsa
2 EL dünn geschnittene Frühlingszwiebeln

1. Kombinieren Sie in einer großen Schüssel die Leinsamenmahlzeit und Hafermilch und legen Sie sie beiseite. In einer mittelgroßen Schüssel Maismehl, Mehl, Backpulver, Salz und Pfeffer verquirlen (wenn Sie es verwenden).

2. Mischen.

3. Sprühen oder leicht Öl eine Bratpfanne oder eine Pfanne und platzieren Sie sie bei mittlerer Hitze. Die Pfanne ist fertig, wenn ein Wassertropfen über die Oberfläche tanzt.

4. Lassen Sie den Teig, etwa eine Viertelbecher auf einmal, in die heiße Pfanne fallen.

5. Lassen Sie die Corn Cakes etwa zwei Minuten kochen oder bis die Kanten eingestellt und goldbraun sind.

6. Flip und kochen Sie die Maiskuchen auf zwei bis drei Minuten oder bis sie durch gekocht und golden sind. Essen Sie sofort oder wickeln Sie sie ein und lagern Sie sie im Gefrierschrank, wo sie bis zu zwei Monate gut sein werden.

7. Machen Sie die Salsa: Machen Sie in einer großen Schüssel Mais, schwarze Bohnen, Salsa, Frühlingszwiebeln und servieren Sie. Salsa wird bis zu einer Woche in einem überdachten Behälter im Kühlschrank bleiben.

Nachgedruckt aus dem Hafermilchkochbuch © 2020 von Kim Lutz, mit Erlaubnis von Sterling Epicure. Fotografie -Kredit: © Bhofack2/Einzahlungen.com

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