Notmilk ist der erste Alt-Milk

Gründer und CEO Matias Muchnick vergleicht die Alt-Milk-Optionen jetzt mit den unterdurchschnittlichen Soja-Pastetchen der 90er Jahre. "Sie waren aromatisch und haben es einfach nicht geschnitten", sagt er und fügt hinzu, dass dies zum Erfolg von Marken wie Impossible Foods, Beyond Fleisch und, ja, Notco, geführt hat. "Mit Milch ist es genau das gleiche", sagt er. Er glaubt, dass jede Nicht-Molkerei-Option auf dem Markt in irgendeiner Weise traditionelle Milch hinteren. Daher hat sich das Unternehmen entschlossen, von machten milch auf Pflanzenbasis zu wechseln.

Hafermilch ist der amtierende Liebling der Alt-Milk-Welt. Aber ist es überhaupt gesund?? Sehen Sie sich das Video unten an, um herauszufinden:

Was ist nicht milch und wie wird es gemacht??

Muchnick sagt, dass der erste Schritt zur Notmilch darin bestand, herauszufinden, wie genau Kuhmilch auf molekularer Ebene ist. "Welche Moleküle lassen es aussehen, schmecken und sich so verhalten, wie es tut?" er fragt. "Wir mussten es verstehen, bevor wir es replizieren konnten."

Hier kommt die KI -Technologie ins Spiel. Laut Machnick hat das Unternehmen einen Algorithmus (Spitzname Guiseppe) erstellt, der eine umfangreiche Liste von Pflanzenbasis analysieren und genau genau genau bestimmen, welche Quellen Moleküle haben, die sich genauso verhalten wie die Moleküle in Milch. Die Ergebnisse sind überraschend: Ananasaftkonzentrat und Kohlsaftkonzentrat sind für das Endergebnis von entscheidender Bedeutung. "Sie replizieren wirklich den Geschmack von Kuhmilch, was vielleicht [seltsam] klingen mag, aber es ist wahr". "Die Kombination dieser Zutaten zusammen erzeugt Lactone, die dem ähnlich sind, was Milch hat. Chicorée Wurzel und Kokosnuss haben auch diesen Effekt ", fügt er hinzu und benennt zwei weitere Zutaten, die in den Notmilks verwendet werden.

Dann kam die Formulierungs- und Testphase, die laut Machnick zwei Jahre gedauert hat, bis es perfekt ist. Ein Teil des Grundes, warum es so lange gedauert hat, ist, dass Notco wollte, dass seine Milch auch Kuhmilch ähnlich ist. Das Unternehmen befestigte das Produkt mit Vitamin D und B12 (gemeinsam unter Alt-Milks), und PEA-Protein ist ebenfalls ein primärer Bestandteil (auch für milks auf Pflanzenbasis) gemeinsam). Ein weiterer Grund, warum der Prozess zwei Jahre gedauert hat, ist, dass Notco mit der Verwendung der Produkte so experimentieren wollte, wie Menschen Kuhmilch als Kochen, Backen und Schaum verwenden, um sicherzustellen, dass es sich um einen wirklich vergleichbaren Ersatz handelte, aber jemand geplant, es zu benutzen.

Wenn der Start hier in den Staaten gut läuft, hofft Notco, sich zu erweitern, indem Sie mehr Produkte anbieten, nämlich seine Gewürze, das Eis und das pflanzliche Fleisch auf der Basis von Pflanzenbasis. Aber sie müssen die Verbraucher zuerst von der Notwendigkeit einer weiteren alternativen Milch überzeugen. Angesichts des High-Tech-Konzepts ist wir vermutet.

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