Treffen Sie die Latinx -Ernährungsberater -Kämpfe, um Platz für ihre Gemeinschaft in der Ernährungswelt zu schaffen

Navigieren im Ernährungsfeld als Latinx -Ernährungsberater

Als ich aufwuchs, zuerst in der Bronx und dann in Philadelphia, kochte ihre Mutter jede Mahlzeit und sie genoss die traditionellen Gerichte ihres Landes, einschließlich Kochbananen, Reis, Bohnen, Yuca, Schweinefleisch und Hühnchen. Wie viele Latinx -Amerikaner ist Essen ein wesentlicher Bestandteil ihrer kulturellen Identität, und sie sagte, sie sei aufgewachsen.

Als Soto 2006 mit dem Studium der Ernährung begann, begann sie zum ersten Mal zu fragen, was sie aß. Die Statistiken, die sie im Unterricht lernte. Hispanische Erwachsene sind fast doppelt so wahrscheinlich wie ihre weißen Kollegen, bei denen Diabetes diagnostiziert wird, und sie sind 1.2 -mal häufiger fettleibig sein. Da diese Bedingungen oft mit Diät und Lebensstil verbunden sind.

"Für eine Weile habe ich die Kool-Aid irgendwie getrunken", sagt sie. Aber anstatt sie gesünder zu machen, sagt sie, dass das Ablehnen und Verleumdungskulturgerichte ihre Beziehung zu Lebensmitteln verletzt hat. Sie erinnert sich, dass sie eine Weile auf eine nicht zuckerhaltige Diät gefahren ist und darauf bestand, „gesunde“ Substitutionen für ihre Lieblingsspeisen zu finden. Sie versuchte auch, ihre Familie umzuwandeln, und schlug vor, dass Angehörige Alternativen zu ihren Mahlzeiten anwenden und sich mit Diättrends einsetzen.

"Die Ernährungsempfehlungen werden von Menschen abgegeben, die nie in einem venezolanischen Haus oder in einem dominikanischen Zuhause oder in irgendeiner Weise unsere Lebensmittel erlebt haben."-Dalina soto, rd

Soto begann zu erkennen, dass die weiße Voreingenommenheit in ihrer Ausbildung viele Nuancen übersah, die die Gesundheit ihrer Gemeinschaft beeinflussten. "Wir sagen diese Dinge, die unsere Gemeinden schlecht essen und dass unsere Lebensmittel schlecht sind, aber wir sehen uns nicht das ganze Bild", sagt sie. Aus ihrer Erfahrung in der Zusammenarbeit mit Latinx -Gemeinden gab es größere Probleme, die einen größeren Einfluss auf die Gesundheit hatten, als ob jemand weißer Reis aß oder nicht. USDA -Daten zeigen, dass hispanische Haushalte häufiger als weiße Haushalte für Lebensmittelunsicherheit sind, was bedeutet, dass sie sich nicht sicher sind, ob sie in der Lage sein werden, Lebensmittel für die ganze Familie zu erwerben. Studien haben gezeigt, dass Lebensmittelunsicherheit mit Diabetes, Bluthochdruck und Herzerkrankungen verbunden ist. Viele Mitglieder der Latinx -Community haben auch Schwierigkeiten, Zugang zur Qualität des Gesundheitswesens zu erhalten, was zweifellos dort in die gesundheitliche Ungleichheit einspielt.

Soto wurde auch frustriert darüber, dass so viele Gesundheits- und Ernährungsstandards in Weiß durchdrungen sind. Die Mehrheit der Ernährungswissenschaften, aus denen sie gelernt hat. Der Body Mass Index (BMI), der immer noch als universelles Maß für die Bestimmung von Fettleibigkeit verwendet wird, wurde durch Messen weißer, männlicher Körper erzeugt. Diese Standards bieten jedoch nicht viel Platz für verschiedene Körpertypen-was für die Gesundheit und das Selbstwertgefühl von Latinx-Frauen zutiefst schädlich war, argumentiert sie.

"Frauen mit Farbe oder farbigen Menschen waren immer genetisch etwas größer und versuchen, sie zu verdünnen-es ist einfach falsch", sagt sie. „Das medizinische System und unsere wissenschaftliche Welt müssen Forschung durchführen, die uns helfen, [Menschen mit Farbe] besser zu verstehen. Wir erstellen diese Ideale oder medizinischen Empfehlungen, die auf eurozentrischen oder weißen Idealen basieren, und wir sehen uns das große Bild nicht an.”

SOTO sagt, diese Tendenz erstreckt sich in Ernährungsempfehlungen, da die Gesundheitsstandards der weißen amerikanischen Gesundheit häufig in die Ernährung anderer Kulturen eindringen, um bestimmte Lebensmittel als „gut“ oder „schlecht“ zu klassifizieren, was dazu führen kann, dass die Menschen sich schlecht für das Essen dieser Lebensmittel fühlen,. "[Ernährung] ist weiß getünscht", sagt sie. „Die Ernährungsempfehlungen werden von Menschen abgegeben, die nie in einem venezolanischen Haus oder in einem dominikanischen Zuhause oder in irgendeiner Weise unsere Lebensmittel erlebt haben.”

Dies betrifft Soto zutiefst. "Ich habe das Gefühl, dass es einen Punkt geben wird, an dem alle unsere Kulturen gelöscht werden und ich möchte nicht, dass das passiert".

Helfen Sie ihrer Gemeinschaft, zu heilen und zu gedeihen

Nach Jahren der Mühe, die richtige Balance zwischen der Ehre ihrer Kultur und den Gesundheitsbedürfnissen ihrer Gemeinde zu finden, landete Soto auf der Antidietmentalität. „Als ich die Gesundheit in jeder Größe und intuitiver Weltwelt fand, klickte alles“, sagt sie. „Mir wurde klar, dass meine Community das brauchte, aber ich wusste nicht, dass es einen Namen dafür gab.Diese beiden Gesundheits- und Ernährungsphilosophien-sowohl seit Jahrzehnten existieren, aber im Jahr 2020 Dampf gewonnen, um Gewicht mit Wert zu trennen, Menschen in größeren Körpern mit Mitgefühl und Respekt zu behandeln und gesündere und neutralere Beziehungen zu fördern Essen.

In ihrer Praxis ermöglichen diese beiden Philosophien ihr, die Kultur ihrer Chulas zu ehren und zu bewahren, während sie sich nach Bedarf an Unverträglichkeiten oder Bedingungen anpassen, die sie haben. "Wir müssen die Gerichte, die unsere Vorfahren geschaffen haben, nicht ändern, weil wir das weiterhin an Generationen weitergeben wollen", sagt sie. „Wir wollen unsere Kultur am Leben erhalten.”

Stattdessen konzentriert sie sich darauf, diese Gerichte in die Essgewohnheiten ihrer Kunden hinzuzufügen, um sie zu stillen, während sie sich um ihre gesundheitlichen Bedenken kümmert. „Wenn Sie tatsächlich eine Intoleranz oder eine Allergie haben“, sagt sie, "ist es meine Aufgabe, Ihnen zu sagen: Dies ist, wenn eine Substitution angemessen ist."Aber beispielsweise weißer Reis gegen Blumenkohlreis tauschen, nur um„ gesund “zu sein, ist unnötig und kulturell unempfindlich. Sie bevorzugt es, das Essen eines Kunden mit Lebensmitteln zu erweitern, die natürlich für ihre Allergien entstehen, als Ersatzstoffe.

"Ich habe das Gefühl, dass es einen Punkt geben wird, an dem alle unsere Kulturen gelöscht werden und ich möchte nicht, dass das passiert."-Soto

Als Anti-Diet-Praktiker will Soto auch ihren Kunden und Anhängern helfen, ihre Beziehung zu ihren Körpern zu heilen. Zu diesem Zweck hat sie es einer Priorität, ihre Anhänger über Körperpositivität zu informieren und sich in ihrer eigenen Haut wohl zu fühlen. "Es geht darum, dass jeder mit Würde und Respekt behandelt wird", sagt sie. „Sie müssen nicht all diese europäischen Schönheitsstandards passen und Sie müssen nicht das perfekte Fett sein.Sie ist sich der Tatsache bewusst, dass sie eine der wenigen Bipoc-Anti-Dietitoren auf Instagram-Metern ist, darunter Christyna Johnson, RD und Shana Spence, RDN-und ihre Nachrichten unterscheiden sich von dem, was sich in mehr Mainstream befindet "Körperpositivität" Räume.

"Die Körperpositivitätsbewegung wurde von Frauen mit Farbe geschaffen, um einen Ort zu finden", sagt sie. „Es war schon immer dieses Tabu -Ding, und dann kam plötzlich Instagram in die Welt und dann alle und ihre Mutter wollen Körper positiv sein, aber nur bis zu einem bestimmten Punkt.”(Lesen Sie: Proklamieren Sie, dass„ jeder Körper schön ist “und gleichzeitig die Menschen dazu ermutigt, Gewicht oder Ernährung zu verlieren.) Daher nutzt Soto auch ihre Plattform, um ihre Anhänger daran zu erinnern.

Soto belegt einen unbekannten Raum für Latinxs in einem Feld, das sie oft ausschließt. Durch ihre freundliche, unterstützende, pädagogische Präsenz in sozialen Medien hat sie eine Gemeinschaft geschaffen, um ihren Anhängern einen Raum zu geben, um sich selbst zu lieben und ihre #chulawins zu veröffentlichen. Das ist an und für sich revolutionär.

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