Treffen Sie die koreanisch-amerikanischen Schwestern hinter LAs Hangari-Haus, die ihre Mutter und Kultur durch pflanzliche Küche ehren

Leidenschaft für Natur und Tiere, Sally schätzte immer, dass die Küche ihrer Mutter hauptsächlich vegan war. (Trotz der Fülle von Gemüse im traditionellen koreanischen Ernährungsmuster ist der Veganismus in der Küche der Kultur im Allgemeinen nicht üblich. Tatsächlich sagt sie, ihre Mutter sei mit den Begriffen „vegan“ und „pflanzlich“ nicht vertraut gewesen, als sie sie auf sie aufmerksam machte..

„Die meisten koreanischen Kimchi -Rezepte fordern Jeotgal [gesalzene Meeresfrüchte], die von Garnelen bis Sardellen variieren können “, erklärt Sarah. Doch niemand in ihrer Familie bevorzugt den Geschmack von Meeresfrüchten oder Fischsauce, daher hat das Kimchi -Rezept ihrer Mutter immer übersprungen Jeotgal zugunsten einer geheimen Mischung aus pflanzlichen Dupes auf Pflanzenbasis. "Dieses Rezept ist etwas, das sie gelernt hat", fährt sie fort. "Und die Kunstform des Fermentierens ist eine Fähigkeit", ganz zu schweigen von einer Kernkomponente von Kimjang Kultur (das traditionelle Ritual, Kimchi zu machen und zu teilen). Die Schwestern fügen das Wort hinzu, dass das Wort an ihre Wurzeln zurückbiegt Hangari selbst bezieht.

Während ihr ursprünglicher Plan darin bestand, sich nur für den Großhandel auf Kimchi zu konzentrieren, erweiterte ihr Geschäft organisch um andere vegane Familienrezepte. Das Duo fährt täglich durch LA und errichtet ein Geschäft auf Bauernmärkten, Lebensmittelfestivals und anderen Pop-ups. Sally merkt an, dass das breitere Interesse an koreanischen Lebensmitteln seit ihrer Kindheit einen langen Weg zurückgelegt hat. Sie erinnert sich an die verwirrten Blicke, die ihre Klassenkameraden beim Betrachten ihres Mittagessens von Kimchi und anderen koreanischen Küche gaben. Jetzt ist sie stolz darauf.

Es ist keine Überraschung, dass Kimchi in ihren beliebtesten Gerichten eine Hauptrolle spielt, darunter Kimchi gebratener Reis mit Bulgogi-Stil (dünn und mariniert) jenseits von Fleisch, Kimchi Pizza (modelliert an Jeon, ein koreanischer Pfannkuchen, aber mit einer knusprigen Textur, um die Pizzakruste nachzuahmen) und bibimbap (gemischte Reisschalen mit verschiedenen Banchan, AKA Beilagen). Das Hangari -Haus dreht die Banchan Auf OPOFE-ASSE-Basis, Shishito-Paprika und geschmortem Tofu-On saisonale Basis, die auch für den Kauf von à la carte erhältlich sind. Ihr ursprünglicher Napa -Kohlkimchi bleibt jedoch dank eines detaillierten Fermentierungsprozesse.

„Durch die Fermentation haben wir geschaffen Banchan rund um lokale Zutaten. Das war der [herausforderndste Teil, aber eines, auf das wir am stolzesten sind “, erklärt Sally. In diesem Punkt erinnert sich Sarah an einen schwierigen Moment, in dem sie die Renditen für eine große Menge Kimchi, die sie herauswerfen mussten. "Es war herzzerreißend, wie jeder Dollar wichtig ist", sagt sie. Trotzdem konnte sie es mit ihrer Familie an ihrer Seite lachen.

Nach ihrem einjährigen Jubiläum im Juli 2023 erkennt Sally an, wie weit sie in kurzer Zeit gekommen sind. Sie erinnert sich an den ersten Markt, an dem sie gearbeitet haben, für den sie überschätzten, wie viel Lebensmittel sie mitbringen und erschöpft hatten, indem sie die Gegenstände entladen und neu laden, zusätzlich zu der anhaltenden Unsicherheit darüber, wie ihr neues Unternehmen aussteigen würde. Trotzdem lehne es, sich aufeinander zu stützen und das Vertrauen in die Rezepte ihrer Mutter zu haben, natürlich ihre Geister hoch. "Ich weiß, es klingt klischeehaft, aber jeder Moment hat sich gelohnt, zusammen zu sein", teilt Sally mit. „Es wurde klar, dass wir alles geben würden und Spaß haben würden, diese Firma zu bauen.”

„Ich weiß, es klingt klischeehaft. Es wurde klar, dass wir alles geben und Spaß haben würden, diese Firma aufzubauen.”-Sally wir

Schließlich hoffen die We Sisters, das Hangari-Haus in ein eigenständiges Geschäft zu bauen, um als Heimatbasis für den koreanischen pflanzlichen Tarif zu dienen, der ihren Herzen genauso lieb ist. Bis ihre Manifestationen Wirklichkeit werden, werden sie weiterhin in LA mit einem erkennbaren Engagement für das Herstellen von Lebensmitteln, die aus Liebe hergestellt und getragen werden.

Obwohl es dankbar ist, dass sie nebeneinander lernen und Zeit miteinander verbringen, sind verschiedene Formen der Unterstützung von Kunden einen langen Weg zurück. Sally zitiert ein Paar, das den Hangari House -Stand in einem der veganen Spielplatzmärkte wöchentlich besucht. Ich freue mich, dass sie zunächst Stammkunden haben. Sie sagt, dass ein kleines, aber sentimentales Geschenk sie auf große Weise bewegt hat. „Nach ein paar Monaten brachten sie uns eine Karte mit einem Foto, das sie auf dem Markt gemacht haben“, teilt sie mit. „Wir wurden beide aufrichtig unvorbereitet und wurden emotional; Es war die nachdenklichste Geste und wir sind für immer dankbar. Kleine Dinge wie diese können wirklich alles verändern.”