Treffen Sie Kitchari Ayurvedas super-soothing Hühnersuppenäquivalent

Lassen Sie sich nicht von der Schale um die Schüssel herumtäuschen: Das Konzept hat viel mehr als nur einen kurzlebigen Trend. Fragen Sie einfach Basu Ratnam, Eigentümer des in Indianer inspirierten Fast-Casual-Restaurants Inday in New York, der seine Mahlzeiten aus einem genossen hat. "Jeder fetischisiert jetzt die Schüssel, aber das war eine Mahlzeit für uns: Wir hatten eine Schüssel mit ein wenig Kohlenhydraten, viel Gemüse, ein bisschen Protein, pflanzlicher Basis oder was auch immer". "Das ist für mich nur die Art von Grundlage dafür, wie wir essen sollten-und dort versuchen wir, uns alles von [bei Inday] zu nähern.”

Bisher, so gut: Seit der Eröffnung im letzten Herbst ist Inday dank seiner fast allzu spannenden Schalen (es gibt sogar einen Blumenkohl "nicht Reisbasi 8 bis 12 US -Dollar.50 a Pop. Und die Speisekarte gab wie ihre Dosa-Waffeln (ja, das ist jetzt eine Sache-und der knusprige glutenfreie Snack, der mit allem von Zitronenjoghurt bis hin zu geräucherten Lachs von Russ & Döchtern gekrönt ist) und täglich High Tea, täglicher High-Tea, Beide servierten ab 3 p.M.

Aber eine der aufregendsten Ergänzungen der Speisekarte ist der Karma Cup von Inday, der eine risottoähnliche Suppe namens Kitchari bietet. Das traditionelle indische Gericht, das aus Quinoa, Reis, Linsen und Gewürzen besteht, war Ratnams Äquivalent mit Hühnersuppe als Kind. „Wenn wir einen Magenschmerz hätten, würden wir das essen. Der Grund, warum Kitchari so beliebt ist, ist, dass es als ein sehr beruhigendes Gericht angesehen wird und sehr leicht für Ihren Körper zu brechen ", sagt er.

"Kitchari ist wirklich gesund, es ist schelfstabil, es ist alles Trockenwaren und es ist wirtschaftlich eine sehr effiziente Möglichkeit, Menschen zu füttern."

Seine Version schmeckt nicht nur nach Komfort in einer Schüssel, sondern bietet sie auch anderen: Der Karma Cup ist Teil des Wohltätigkeitsprogramms des Restaurants mit der Bowery -Mission. Für jede verkaufte Tasse spendet Inday einen für die Suppenküche des Obdachlosenheims. "Jeder sucht nach verschiedenen Möglichkeiten, um Menschen zu füttern, und es erfordert normalerweise immer Gemüse-was großartig ist, aber es ist auch sehr teuer, und das Halten und Speichern von Produkten ist irgendwie schwer", sagt Ratnam. "Kitchari ist wirklich gesund, es ist schelfstabil, es ist alles Trockenwaren und es ist wirtschaftlich eine sehr effiziente Art, Menschen zu ernähren.”

Es ist auch sehr, sehr beliebt in den Stammgästen von Inday geworden. "Es kommt einfach so vor, dass Kitchari eine Art Mode mit dem Yogi -Set ist, aber das war eher ein Zufall als alles andere", gibt Ratnam zu. "Wir hoffen, dass es mehr Bewusstsein schafft, weil dies etwas ist, das wir für immer tun wollen.”Mit 6 US-Dollar erhalten Sie ein nahrhaftes Mahl. Mit anderen Worten, es ist rundum ein gutes Karma. -Kristy Mucci

Ich möchte Ihre eigene Kitchari machen? Ratnam teilte das Rezept für den Karma Cup von Inday mit uns mit.

"Karma Cup" Kitchari -Rezept

Zutaten
2 1/2 Tassen lange Getreide Basmati
1 1/4 Tasse rote Linsen
1/2 Tasse weiße Quinoa
1 TSP -Kurkuma
1 EL Garam Masala
1/3 TL Asafeotida
1 1/2 TL Salz
12 Tassen Wasser
Ghee, Chili -Öl und Mikrogreen zum Garnieren

1. Einweichen Sie die Linsen und den Reis 30-45 Minuten vor dem Kochen.

2. Ofen auf 350 ° F vorheizen.

3. Mischen Sie eingeweichte Linsen und Reis mit Quinoa, Kurkuma, Garam Masala, Salz und Asafeotida zusammen in einem Topf oder holländischen Ofen mit Wasser.

4. Decken Sie den Topf oder den niederländischen Ofen ab und legen Sie sie 35-40 Minuten lang in den vorgeheizten Ofen und rühren Sie alle 10-15 Minuten, bis die gesamte Flüssigkeit absorbiert wird.

5. Warm mit einem Spritzer Ghee (geklärter Butter), Chili -Öl und Mikrogreen zum Garnieren.

Für ein bisschen mehr Inselflair möchten Sie vielleicht Poké probieren. Und egal was passiert, fühle dich gerne zuerst dieses Instagram -Foto aufnehmen (laut einer neuen Studie wird es dein gesundes Essen noch besser schmecken).