Das Herstellen meiner Yiayia -Suppe half mir, mich wieder mit meinen griechischen Wurzeln zu verbinden

Ich dachte, ich würde mit ihrer Suppe anfangen, weil ich mich an die Suppe erinnere. Ich war einer dieser Albtraum-Kleinkind-Wähleriner, und jemand musste mir meinen Mahlzeitenlöffel durch Löffel füttern. "Noch ein Bissen für Yiayia! Noch ein Bissen für Papou!"Doch Avgolemono -Suppe musste nicht etwas in meinem Mund gelegt werden. Ich war beruhigt von der Einfachheit, dem entzückenden Geschmack der Zitrone, der Erwärmung Geruch der Suppe. Geruch ist so mit der Erinnerung verbunden, weshalb ich mich nicht überraschen sollte, dass in den letzten Jahren ich Reisen nach Astoria (ein historisch griechisches Viertel in Queens, New York) für eine mediterrane kulinarische Lösung gemacht habe, wenn ich mich einsam fühle,. Aber schleppend zu Queens war keine langfristige Lösung; Ich wollte meine Großeltern in meine Küche bringen, und das kann ich nicht tun, wenn ich ihre Rezepte zum Herzen verpflichte.

„Aber die Suppe ist buchstäblich genau wie die goldene Griechisch -Hühnchensuppe, ich kann das nicht glauben“. „Mein ganzes Leben lang dachte ich, es wäre nur ihr Rezept.”

„Du meinst Avgolemono -Suppe?" er fragt.

„Av-Glo-Manano-Suppe, ich kann das nicht aussprechen, sicher.”

„Es bedeutet buchstäblich Eierzitrone.”

Es tut Ich meine buchstäblich Eierzitrone, denn das gibt der Suppe ihre dickere, fast breie Konsistenz. Und für den Fall, dass Ihre Kuriositäten überhaupt kräftig sind, ist die griechische Hühnersuppe mehr als nur beruhigend, wenn Sie Ihr Heimatland vermissen. Es ist auch ziemlich gut für dich.

„Sie erhalten die cremeartige, dicke Textur, aber ohne all die Kalorien und Fett würden Sie in eine Sahne aus der Suppe bekommen, da kein Fett wie Butter oder Creme hinzugefügt wird“. „Das einzige Fett, das Sie erhalten, ist die Hühnerbrühe und die Eier. Sie können auch Eiweiß auch verwenden und das Fett noch mehr reduzieren. Das Huhn zusammen mit dem Ei sorgt für eine gute Proteindosis und macht diese Suppe ziemlich füllt.Laut Paravantes ist dies a sehr Einfaches und biegsames Rezept. „Indem Sie ein paar Gemüse wie Karotten und Sellerie hinzufügen, haben Sie im Grunde eine komplette Mahlzeit mit Protein, Kohlenhydraten und Gemüse“, sagt sie.

Also mit Wunderbare Frau. Maisel Im Hintergrund und eines meiner hellblauen Schals meiner Yiayia, die meine Haare zurückhalten, schlug ich die Eier und Zitrone. Ich hackte die Karotten und den Sellerie. Ich schaute mir das "Ein -Geflügel -Hühnchen" an, das notwendig ist, um Hühnerbrühe zu machen. Ich weiß nicht, wer das hören muss, aber wenn Ihre Ernährungsbeschränkungen oder Ick-Levels nicht damit umgehen können, um Ihre Hand tief in die Körperhöhle eines Huhns zu stürzen, ist der Kauf einer Brühe buchstäblich in Ordnung. ("Es war nie Wirklich über das Huhn ", sagte mein Vater, und ich stimme zu.)

Und da war es im Topf Yiayias Avgolemono -Suppe. Ich tauchte meine Kelle direkt ein, um den Geschmack zu testen, wenn ich ihr Rezept Gerechtigkeit machte. Jawohl. Das ist es. Riecht wie ein Haus mit flachen Ikonen von Jesus und Mini Venus de Milos, schmeckte wie ich mich erinnerte. In dieser Nacht brachte mich die Avgolemono -Suppe auf einen sensorischen Rückfall in die Familie, das Erbe und ein Gefühl der Zugehörigkeit zu etwas.

… Und jede Nacht für die nächste Woche. Meine Yiayia war mit 22 Jahren verheiratet, eine Mutter, als sie 26 Jahre alt war, und diese Suppe serviert sechs. Ich glaube. Ich bin Solo. Da ist nur ich übrig.

Aber ich fühle mich nicht allein. Nicht wirklich.

Avgolemono -Suppe Rezept

Zutaten

• 1 Ganzes Hühnchen, Klassen und Innereien entfernt
• Ungefähr 4 Pfund und 2 Liter Wasser oder 2 Liter niedrige Natrium -Hühnerbrühe
• 1 kleine Zwiebel, geschnitten
• 1/2 Tasse gehackter Sellerie
• 1/2 Tassen Karotten
• 2 Teelöffel Salz
• 1 Tasse Reis oder 3/4 Tasse Orzo
• 4 Eier (bei Raumtemperatur)
• 2 Esslöffel kaltes Wasser
• Saft von 1 bis 1 1/2 Zitronen

1. Schneiden Sie Ihre Zwiebeln und hacken Sie Karotten und Sellerie.

2. Wenn Sie Hühnchen verwenden: Decken Sie Geflügel mit Wasser und Wärme mit Zwiebel und Sellerie ab. Bei schwacher Hitze etwa 1 1/2 Stunden kochen und bei der Hälfte von Salz Salz hinzufügen. Huhn aus dem Topf entfernen; Sparen Sie für zukünftige Mahlzeiten.

3. Bei Verwendung von Dosenbrühe: Wärme mit Zwiebeln, Sellerie und Karotten, bis das Gemüse zart ist.

4. Brühen und Gemüse zum Kochen bringen. Reis einrühren, dann abdecken und bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis der Reis vollständig gekocht ist (ca. 20 Minuten). Salz zum Geschmack.

5. Während die Suppe kocht, trennen Sie Eigelb von Eiweiß. Eiweiß in einer mittleren Schüssel steif schlagen.

5. Das Eigelb in das Eiweiß einrühren, dann Wasser und Zitronensaft hinzufügen und dick schlagen.

6. Fügen Sie der Eiermischung eine kleine Menge heißer Brühe hinzu. Rühren Sie schnell um, um die Eier auf die Temperatur zu bringen, ohne sie zu kochen.

7. Gießen Sie die Eiermischung in die Suppe und umrühren Sie, bis sie kombiniert werden. Sofort dienen.

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