Juice Intel ist Ihre Lieblings -Saftmarke mit HPP?

Die Welt der gesunden Lebensmittel hat offiziell "Saft" zurückgenommen, so dass das Wort nicht mehr pasteurisierte, farbverstärkte All-Sugar-Tropicana bedeutet.

Aber als die bessere Saftindustrie explodiert, machen Unternehmen, die kaltgepresste, pflanzliche, in Flaschen gemütliche Mischungen machen. Sie teilen sich in zwei Kategorien auf: diejenigen, die HPP und diejenigen, die dies nicht tun.

Was zum Teufel ist HPP und warum sollten Sie sich interessieren??

Hochdruckverarbeitung (auch Hochdruckpascalisierung und manchmal hohe Druckpasteurisierung genannt) verwendet Druck, um den Saft länger zu halten, und wie ein Saft hergestellt und behandelt wird, kann beeinflussen, wie nahrhaft er wirklich ist. Wir haben die Notwendigkeit, Fakten zu wissen.

Wie funktioniert HPP??

HPP tötet potenziell schädliche Krankheitserreger ab, indem sie intensive Druck auf bereits verpackte Produkte ausüben (in diesem Fall kaltgepresste bereits abgefüllte Säfte).

Mainstream -Säfte (wie saftiger Saft) werden mit Hitze pasteurisiert, wodurch auch viele der Nährstoffe und lebende Enzyme getötet werden, die Obst- und Gemüsesäfte nahrhaft machen. HPP soll dies nicht tun, weil es keine Hitze gibt, aber Puristen argumentieren, wenn Sie es überhaupt behandeln, ist es nicht frisch, es ist nicht frisch. Die meisten Forschungsergebnisse zeigen, dass sich die Nährstoffqualität kaum ändert, aber dass die Forschung äußerst begrenzt war, und einige kleine Studien haben Änderungen an den Nährstoffen gezeigt (hier mehr hierfür).

Müssen Unternehmen HPP??

Wenn Unternehmen Säfte in ihren eigenen Geschäften oder Saftstangen verkaufen, müssen sie überhaupt nicht behandelt werden. Wenn sie es jedoch anderswo verkaufen, sind sie nach Angaben der Food and Drug Administration (FDA) Vorschriften. Die einzige Ausnahme von dieser Regel sind die vielen Marken, die ihre Säfte aus Fitnessstudios und Indie -Cafés verkaufen. "Wir lagern diese Kühlschränke. Sie sind eine Erweiterung von uns “, sagt Danielle Charboneau, Direktorin für Operationen bei in Los Angeles ansässiger Saft, die hier serviert wurde, in Erklärung.

Mit dem Mega-Wachstum von rohen, kaltgepressten Säften haben viele Branchenkenner berichtet, dass strengere Regeln für die Behandlung von Saft in Arbeit sein könnten. Dazu gehören mehr Besuche des Gesundheitsministeriums in New York City, um über mögliche Gesetze in Kalifornien zu klappern, die die Vertriebs- und Überwachung der Haltbarkeitsdauer beeinträchtigen würden.

Wie weit verbreitet ist HPP?

Ein einfaches Mitnehmen ist vorerst, dass Sie davon ausgehen können, dass er in irgendeiner Weise mit Pasteurisierung oder HPP behandelt wurde, wenn Sie einen Saft in einem Lebensmittelgeschäft sehen, annehmen, dass er in irgendeiner Weise behandelt wurde. Die Anforderungen der Regierung sind jedoch nicht der einzige Grund, warum Marken dies tun.

Annie Lawless, Mitbegründerin der in San Diego ansässigen Suja, sagt, ihr Unternehmen habe festgestellt, dass HPP die sicherste und beste Möglichkeit war.

"Als wir unseren Lieferservice zu Hause in San Diego begannen, hatten unsere kaltgepressten Säfte nur eine drei- bis viertägige Haltbarkeit", sagt Lawless. "Als unser Geschäft mit der Lieferung von Eigenheimen einging, sahen wir Wachstumspotenzial und wollten eine Möglichkeit, in größerem Maßstab zu produzieren, sodass mehr Kunden über verschiedene Einzelhandelskanäle wie Whole Foods sicher kaufen konnten.”

HPP war der Antwort. (Drücken Sie übrigens nicht öffentlich, ob HPP verwendet wird, und ein Vertreter sagte uns, es sei "proprietäre Informationen, die wir nicht freigeben."))

Also, wer ist gegen HPP?

Viele der kleineren Saftmarken, die sich mehr auf Stadtränen als nationale Rollouts-ähnliche Saftpresse, Liquiteria und Saftgeneration in New York konzentrieren, sowie Kreation Juice und Clover in LA-ARE sind steuerlich gegen HPP, um HPP zu verwenden, um die Haltbarkeit zu verlängern. Sie argumentieren, dass, wenn Saft nicht frisch hergestellt wird, er nicht die gleichen gesunden Vorteile hat (wie lebende Enzyme).

"Eines der wichtigsten Dinge, über die ich die Menschen gerne aufklären möchte. Diese sitzen bis zu 30 Tage “, sagt Eric Helms, Gründer der Saftgeneration. (In der Tat haben sowohl Suja als auch Blueprint Klagen zur Kennzeichnung von Säften konfrontiert, die mit HPP "Raw behandelt wurden."))

Und Saftpressgründerin-Evangelist Marcus Antebi ist vielleicht der leidenschaftlichste gegen HPP. Das Unternehmen hat einen Abschnitt auf ihrer Website, in dem sie erklärt, warum sie den Prozess nicht namens "The Death of Fresh Juice" verwenden, und das Label jeder Flasche sagt dem Kunden die Saft wurde nicht hpp'd wurde.

Die Zukunft?

Während die oben genannten Marken um Saftfrische kämpfen, haben sich andere Unternehmen entschieden, beide Seiten der HPP -Linie sorgfältig zu überspannen. Die Organic Avenue hat sich für das Wachstum entschieden, indem sie HPP für versandte Säfte verwenden, aber im Ladenflaschen roh hält. „Nachdem wir national landesweit verschickt werden, haben wir weniger Kontrolle über die Variablen, die unseren Säften möglicherweise schaden würden“.

Saft hier serviert hier nicht die Säfte, bleibt aber offen für Kompromisse. „Wir alle lieben Rohsaft, das ist der Grund, warum diese Firma gebaut wurde. Gleichzeitig hat Drucksaft immer noch viele Nährwertvorteile “, sagt Charboneau.

Und es gibt wahrscheinlich genug Platz auf dem boomenden Markt, damit beide Lager gedeihen können, sodass die Verbraucher wählen können. Immerhin ist es schön, am Flughafen Laguardia ein Saftelixier abzuholen, aber es gibt auch nichts Schöneres als Kale-Apple-Zitron. -Molly Gallagher