Ich bin seit über 40 Jahren Chefkoch-das sind die Langlebigkeit, die ich jeden Tag für die köstlichsten Mahlzeiten koche.

Als Chefkoch George nach seiner Hauptabsicht, einen so vielseitigen Hintergrund zu erwerben. "Eines meiner Ziele in dieser Karriere war es, an vielen Orten der Welt zu arbeiten", teilt er mit. "Ich wollte etwas über Menschen, Orte, Kultur, Sprache und vor allem Essen lernen."Sprechen Sie über eine Erfolgsgeschichte.

Hier teilt George eine Zusammenstellung seiner Lieblingszutaten, mit denen er während seiner fruchtbaren kulinarischen Karriere gekocht hat.

1. Zutaten im Mittelmeer-Stil (wie Knoblauch, Tomaten und Olivenöl)

Nachdem George mehrere Jahre im Mittelmeer gearbeitet hatte, erfuhr er, dass die Vorteile der Zutaten aus dieser Region, die weit über ihren köstlichen Geschmack hinausgehen. In der Tat, einige seiner beliebtesten mediterranen Zutaten aller Zeiten, mit dem Sie nicht mit Olivenöl, Tomaten, Knoblauch und frischem Kräutern kochen können, die mit der Langlebigkeit verbunden sind.

"Eine der Schönheiten der mediterranen Küche ist, wie frisch alles ist", sagt George. Während seiner Zeit in dieser Region nutzte er das Kopfgeld von frischen Lebensmitteln, einschließlich Meeresfrüchten, Kräutern und Gemüse. Jahre später praktiziert der Küchenchef immer noch eine weitgehend flexitäre Ernährung. Er teilt mit, dass er dazu neigt, Milchprodukte und Meeresfrüchte (wie Thunfisch oder Branzino) in kleineren Portionen zu konsumieren, und stapelt seinen Teller nach Möglichkeit mit lokalen frischen Produkten, Körnern und gesunden Fetten.

2. Frisches Obst und Gemüse aus dem örtlichen Bauernmarkt bezogen

Chefkoch George ist ein großer Befürworter des Essens mit den Jahreszeiten und dem Einkauf von Zutaten aus der Region, wann immer möglich. „Als kulinarischer Profi kann ich nicht betonen, wie wichtig es ist, Ihren lokalen Bauernmarkt einzukaufen. Die Lebensmittel sind einfach so frischer “, sagt er. George merkt an, dass er zwar die meisten Lebensmittel das ganze Jahr über in Kalifornien findet, sie aber nicht so frisch oder reif sein werden wie ideal 365 Tage im Jahr. Um herauszufinden, was auf seinem Höhepunkt steht, besucht er den Bauernmarkt, um beide Einkäufe zu erledigen Und Lesen Sie die Auswahl, um zu entschlüsseln, was er für die Woche auf seinem eigenen Menü erwarten wird.

„Wir neigen dazu, alles das ganze Jahr über zu bekommen, aber manchmal ist die Qualität nicht immer so gut, wenn Sie in Ihre lokalen Supermärkte gehen. Aber auf Bauernmärkten ist alles saisonal, und Sie können die Frische der Früchte und das Gemüse in der Saison sehen, riechen, berühren und spüren “, sagt George. Diese tiefere Verbindung zu der Art und Weise, wie Lebensmittel angebaut werden, und zu verstehen, wie wichtig es ist, sie frisch zu kaufen.

3. Homegrown Obst und Gemüse aus seinem Garten

Obwohl Chefkoch George bescheiden ist, wenn es um seine internationalen Reisen und um einen beeindruckenden Lebenslauf geht, gibt er schnell zu, dass er einen grünen Daumen hat. „Ich liebe es, Gartenarbeit gleich als Hobby. Also mache ich es seit 20 bis 25 Jahren “, sagt George. Der Küchenchef hat über 13 Obstbäume, die Orangen, Limetten, Papaya, Avocados, Äpfel, Feigen und Guaven produzieren, um nur einige zu nennen. Er hat auch mehrere weitläufige Gartenbeete mit Pflanzen wie Tomaten, Gurken, Mais, Paprika, Wassermelone und Kräutern.

Abgesehen davon, dass Garten ein lustiger Zeitvertreib ist, sagt George für ihn eine Möglichkeit, genau zu wissen, was er kocht und isst-was bedeutet, dass er sich von Pestiziden fernhält und seinen eigenen Kompost als Dünger verwendet hat. „Ich sammle gerne alle Schrott wie die Gemüseschälungen aus allen kulinarischen Klassen“, sagt er und kombinieren sie mit Eierschalen aus den Gebäckklassen, um zu seiner Komposttrommel hinzuzufügen. Dann lässt er „Erde sein Ding tun“, während die Würmer seiner Wurmfarm dazu beitragen.

4. Entzündungshemmende Gewürze

Wie die meisten anderen Köche kann George nicht ohne seine Gewürze leben. "Ich habe eine scharfe Zunge, also mag ich alles mit ein bisschen Hitze", sagt er. Dies schließt entzündungshemmende Gewürze wie Kreuzkümmel, Ingwer und Koriander ein, mit denen er seine Lebensmittel würzen.

Diese Lebensmittel werden auf jeden Fall sicherstellen, dass die Dinge auf dem richtigen Gebiet bleiben: