Es dauert nur 10 Minuten, um diese faserreiche vegane Zitronenreissuppe zuzubereiten

Wie Sie an der Liste der Zutaten erkennen können, ist diese Suppe auch mit Ballaststoffen aus dem Reis und all dem herrlichen Gemüse gepackt. Es ist auch vielseitig genug, dass Sie wirklich jedes Protein Ihrer Wahl hinzufügen können. Sie können es vegan halten, indem Sie Tofu hinzufügen, oder Sie können Fleisch oder Fisch hinzufügen. Schauen Sie sich das Rezept unten an und machen Sie sich bereit, Ihren Wintertag extra gemütlich zu machen.

Veganer Zitronenreissuppe Rezept

Zutaten
1 EL Olivenöl
1 große Zwiebel, gehackt
2 Karotten, gehackt
3 Selleriestiele, gehackt
3 Knoblauchzehen, gehackt
1/2 TL Oregano
1 TL Salz
1/2 TL schwarzer Pfeffer
1 Zucchini, gehackt
1/2 Tasse Kurzkornreis
2 Lorbeerblätter
4 Tassen Gemüsebrühe
2 Tassen Wasser
1/4 Tasse frischer Zitronensaft sowie Zitronenscheiben zum Garnieren
Gehackte frische Petersilie zum Servieren

1. Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze in einem großen Topf mit großem Boden. Fügen Sie die Zwiebeln, Karotten und Sellerie hinzu. Kochen Sie bis weich und durchscheinend, fünf Minuten. Fügen Sie Knoblauch, Oregano, Salz und Pfeffer hinzu. Bis duftend ein bis zwei Minuten kochen.

2. Aufrühren der Blätter Zucchini, Reis und Lorbeer, bis sie gut eingearbeitet sind, etwa eine weitere Minute. Fügen Sie die Gemüsebrühe und das Wasser hinzu und bringen Sie die Mischung zum Kochen.

3. Hitze auf ein niedriges köcheln und kochen bedeckt, bis der Reis flauschig ist und das Gemüse weich ist, 30 Minuten.

4. Vom Herd nehmen und so viel vom Zitronensaft einrühren, wie Sie möchten. Wenn gewünscht mit gehackter Petersilie- und Zitronenscheiben garnieren. Sofort servieren.

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