Ist das die gesündeste Schokolade aller Zeiten?

Was auch immer Ihr Wellness-Ziel für Entzündungen 2017 ist, sich auf Whole30 einsetzen oder einfach bessere allgemeine Chancen haben, dass ein großer Teil davon Folgendes ist: Zuckernixer.

Ketchup aufgeben, Starbucks -Getränke Spezialitäten und sogar Sriracha mögen machbar sein, aber Schokolade? Das kann übermenschliche Willenskraft dauern-insbesondere bei der Arbeit bei der Arbeit um 4 p.M., Nach dem Abendessen, wenn Sie Ihre Periode haben ... okay, jederzeit wirklich.

Obwohl es großartig ist, dass Big Food-Marken die Nachfrage nach süßen Leckereien bemerkt haben, die Ihren Blutzucker nicht ansprechen, einem kleinen Backbetrieb aus Brooklyn, hat New York bereits gemeistert, um eine Schokoladenbar zu basteln, die nicht nur köstlich schmeckt und hat NEIN Zucker hinzugefügt, verwendet aber auch adaptogene Kräuter als Kernzutaten: Freaky Health Chocolate.

"Wenn ich die Bars mache, mache ich mir zuerst die Funktion und arbeite rückwärts, um herauszufinden, was gut zusammenarbeitet und auch gut schmeckt."

Gründerin und Küchenchef Karolina Palmer betrachtet sich als Alchemist genauso als Chocolatierer. Ihre Bars sind alle speziell mit dem Gesundheitswesen formuliert (denken Sie an hochwertige Zutaten wie Ashwagandha, Maca, Reishi und Goji-Beeren). Viel Glück, etwas zu finden, das sogar im Süßigkeitengang nahe kommt.

"Wenn ich die Bars mache, erhalte ich zuerst die Funktion und arbeite rückwärts, um herauszufinden, was gut zusammenarbeitet und auch gut schmeckt", sagt Palmer ", sagt Palmer.

Hier gibt sie mehr Einblick in ihre köstlichen süßen Leckereien und zeigt, was ihre nächste Schokoladenbar sein wird. Spoiler -Alarm: Sie möchten sie auf Ihrem Nachttisch halten.

Lesen Sie weiter, um die adaptogene, Wellness-Forward-Schokoladenlinie, die ausgeflippte Schokolade zu niedrig nach unten.

Ein versehentliches Unternehmen

Es war nie Palmers Absicht, eine Schokoladenlinie zu schaffen. "Ich war eher ein traditioneller Koch und habe mich nicht zu sehr mit Desserts herumgespielt, aber als mein Freund eine Dinnerparty veranstaltete, habe ich beschlossen, etwas anderes zu bringen", sagt sie. Sie tauchte mit einer Menge Schokolade auf, hergestellt aus Kakao, Kakaobutter, Himalaya -Salz und Mulberries. Und es stellte sich heraus, dass es sich um den Hit der Partei handelte.

"Wochen und Wochen danach baten mich die Leute, mehr Schokolade zu machen", sagt Palmer. Schließlich gab sie nach. In Kürze verkaufte sie sie bei Gingersnaps Organics und arbeitete mit Cap Beauty an einer Spezialitätsbar zusammen.

Die Nachfrage hat sich seitdem auf große Weise versetzt, und Palmer ist in Gesprächen, um ihre Bars in die Regale eines großen Einzelhändlers zu bringen. "Ich habe noch nie erwartet, dass dies geschehen wird, aber ich bin froh, dass es das getan hat", sagt sie.

Der nicht so geheime Süßstoff

Während sich die meisten Marken an Stevia wenden-und zunehmend Monk Fruit-to-benutzte als Zuckerersatz, landete Palmer auf etwas anderem, das zum Kern Süßstoff in ihrer Linie wurde: Mulberries. "Viele Leute sagten mir, dass sie für Stevia superempfindlich waren, deshalb recherchierte ich und stieß auf einen zufälligen Blog, in dem man sagte, man könne Schokolade mit getrockneten Früchten versüßen", sagt sie. Mulberries waren bereits in ihren Gedanken, da sie hoch in Antioxidantien sind, was wichtig war, da sie ausdrücklich eine "Superfood -Schokoladenstange erstellen wollte."

"Es war die erste, die ich ausprobiert habe und es funktioniert wirklich gut", sagt sie. "Die Kakao merkt an, dass ich eine Menge Beerenuntertöne und die Mulberries haben, haben einen so subtilen Beerengeschmack, also arbeiten sie sehr gut zusammen."Das Endergebnis ist ein etwas bitterer Geschmack, der viel vergleichbarer mit einer reichen, dunklen Schokoladentafel ist als eine übermäßig süße Milchschokolade mit sechs Gramm Zucker pro Bar. (Um zu vergleichen, die meisten Bonbonbars durchschnittlich 23 Gramm pro Bar.)

"Es ist super niedrig glykämisch und es ist kein verarbeiteter Zucker", sagt Palmer. "Ich nehme tatsächlich ganze Mulberries, trockne sie und schleife sie im Grunde selbst in einen Zucker."

Hohe Atmosphäre gehen

Palmer verwandelte sich für ihre adaptogenen Zutaten in Sonnentrank, nachdem sie sie in ihren hausgemachten Tees verwendet hatten. "Ich habe verschiedene Marken recherchiert und war wirklich beeindruckt davon, wie sie alles und die Qualität, die sie mitbrachten, bezogen", sagt sie.

Mit einer Reihe von Sonnentrank in ihrem Arsenal hat Palmer drei Balken (neben ihrer Cap -Bar) formuliert: Energie (Maca, Chlorella und Goji -Beeren), Immunität (mit Reishi, Ashwagandha und Chaga) und Schönheit (mit Rosenblätter, Ho Shou Wu und Tocos-All sind Anti-Agents und helfen, Haare und Haut zu verjüngen).

Das Hinzufügen von Adaptogenen zu einer Schokoladentiegel ist jedoch mehr als nur ein Marketing -Trick. "Cacao ist ein großartiges Fahrzeug für all diese Kräuter, weil Cacao-Butter natürlich Fett hat. Wenn sie an die Kräuter bindet, verschmilzt sie wirklich gut und hilft bei der Absorption im Körper", sagt Palmer.

Die nächste ausgeflippte Schokoladenbar wird Ihnen buchstäblich süße Träume bringen

Später in diesem Jahr wird Palmer ihr fünftes, ausgeflipptes Schokoladenprodukt veröffentlichen, und dieses könnte der vorteilhafteste von allen sein: Ihre Traumbar wird so gestaltet, dass sie einen besseren Schlaf inspirieren soll.

Sie spielt mit Kakaoporten anstelle von traditionellem Kakao herum, um eine weiße Schokoladenbar zu machen, die Ihnen nicht so ein Summen verleiht, dass Sie nicht einschlafen können. (Ja, das Quadrat dunkler Schokolade, das Sie nach dem Abendessen genießen.)

Obwohl sie immer noch mit den letzten Kräutern herumspielt, zieht sie diejenigen zusammen, die ein klares Träumen inspirieren werden. Sprechen Sie über süße Träume.

Während Sie die ausgeflippte Schokoladen-Dreambar erwarten, finden Sie hier einige Superfoods, die mehr Schließung inspirieren oder sich für einen nächtlichen Smoothie entscheiden können.