Ist das frische direkte Truthahn wirklich frisch? Hier finden Sie einen, der kürzlich gepflückt wurde ..

Der Truthahn ist der Star jedes Thanksgiving -Festes, es sei denn, Sie sind vegetarisch, vegan oder sagen zur Hölle mit den Pilgern und machen. Welcher Vogel verdient die Sternbehandlung? Das ist eine schwierige Frage-insbesondere für jeden, der Food angesehen hat, Inc. Also fragten wir Jerusha Klemperer, unseren Food-Redakteur, den der Vogel der frischeste, gesündeste und am menschlichsten behandelte Vogel auf dem Markt ist.

Fast alle Supermarkt -Truthähne sind dank einer Lücke im „frischen“ Fleischgeschäft gefroren, erklärt Klemperer. Ein Truthahn kann frisch bezeichnet werden, auch wenn er bei 26 Grad gesalkt wurde. Mit anderen Worten, dieser „frische Truthahn“, den Sie sorgfältig anfangen und rösten, wurde definitiv eingefroren und bis zu sechs Monate aufbewahrt. Was den Geschmack betrifft, ist ein wirklich frischer, wilder Truthahn auch ein Vogel einer anderen Feder. „Wenn ein Tier die Möglichkeit hat, in seinem Leben tatsächlich herumzulaufen“. Ernsthaft.”

• Heritage Foods USA verkauft vier Rassen wilder Truthähne, die höhere Spiegel an Omega-3-Fettsäuren enthalten als Supermarkt-Truthähne. Für 2009 kommen Heritage Turkeys am Dienstag vor Thanksgiving über FedEx über Nacht an.

• Dicksons Farmstandfleisch in Chelsea-Marktquellen Hormon und Antibiotika-freie Truthähne aus einigen, sorgfältig ausgewählten Amishfarmen in Lancaster PA. Die Vögel, die lebend in die Stadt kommen, werden in einem Halal Metzger in Queens geschlachtet.

Sobald Ihr Vogel bestellt ist, ist es an der Zeit, sich mit den unterstützenden Schauspielern, den Seiten zu befassen. In diesem Jahr macht Klemperer rohe Rohrossel -Sprout -Salat her. „Zuletzt Thanksgiving Mein Freund Rachel-inspiriert von einem Salat auf der Speisekarte bei Frankies 457 in Carroll Gardens-IT zu unserem Essen, und alle waren begeistert. Ich werde es dieses Jahr auf jeden Fall schaffen oder Rachel davon überzeugen, wieder zu kommen und es mitzubringen.”

Rohes Rosen -Sprout -Salat

Das Verhältnis von Rosenkohl zu Käse zu Haselnüssen sollte ungefähr 5: 1: 1 betragen

1 Pfh

Haselnüsse, geröstet und gehackt

Gutes Olivenöl, mehrere Glugs

Zitronenschale und Zitronensaft

Ein Stück Parmigianno Reggiano, fein gehackt (für einen etwas anderen, aber auch schönen Geschmack, empfehle ich Ricotta Salata, einen harten Ricotta -Käse, der sehr leicht zu finden ist und wahrscheinlich billiger ist als Parmigiano)

Salz und Pfeffer schmecken

Zubereitung: Werfen Sie alle Zutaten in eine Salatschale und kühlen Sie sie, bis Sie bereit sind zu servieren.