Ist Roggenbrot eigentlich gut für Sie? Ein Arzt und eine Rd wiegen

Hat Roggenbrot Gluten??

Wenn Sie nach einer glutenfreien Brotalternative suchen, ist Roggenbrot definitiv nicht die Antwort, Dr. Gundry sagt. Wie Weizen enthält Roggen Gluten (wenn auch kleinere Mengen, sagt Sussi), das Ihr Verdauungssystem durchführen kann, wenn Sie unter Dingen wie Zöliakie leiden.

Im Gegensatz zu Weizenbrot, Dr. Gundry sagt, Rye hat kein Weizenkeim Agglutinin (WGA), ein kleines Lektin, das für die entzündlichen und Anti-Insulineigenschaften von Weizen verantwortlich ist. Wenn Sie also weder Zöliakie noch eine nicht-zeliakische Glutenunverträglichkeit haben, sich jedoch entschlossen haben, Ihre Glutenaufnahme zu reduzieren, könnte Roggenbrot eine gute Alternative sein, um es zu versuchen.

Was soll ich beim Kauf von Roggenbrot suchen??

Nur weil Rye's dunkle Farbe es wie ein Vollkornlaib aussieht, bedeutet es, dass es immer Vollkorn ist. „Um sicherzustellen, dass Sie Vollkornrye erhalten, suchen Sie auf dem Etikett nach Whole Roggen- oder Roggenbeeren“, sagt Sussi. „Viele Roggenbrot sind heute Mischungen aus hellem, mittlerem oder dunklem Roggenmehl, das mit einem höheren Proteinmehl wie Weizen gemischt wird, um ein besseres Anstieg zu erhalten.Beide dr. Gundry und Sussi empfehlen auch, sich für Rye Sourdough zu entscheiden, wann immer möglich über reguläre Roggen. Der Fermentationsprozess wird dazu beitragen, das Gluten abzubauen und möglicherweise mehr antioxidative Eigenschaften aufweist.

Die TL; DR -Version: Wenn Sie Brot essen, ist Roggenbrot ziemlich gut für Sie. Entscheiden Sie sich einfach für den ganzen Roggen, wo immer möglich, sicherzustellen, dass Sie die maximalen Ernährungsvorteile erhalten. Das ist kein Crumby -Urteil, IMO.