Im Jahr 2021 geht es bei gesunder Ernährung nur darum, sich wieder mit unserem Körper und unseren Werten zu verbinden

In diesem Sinne werden mehr Menschen personalisierte Ernährungslösungen suchen, die für ihre einzigartigen Umstände arbeiten, die speziell für Herzgesundheit oder Diabetes-Prävention gegessen werden. "Die Menschen sind besorgt über diese nicht übertragbaren Krankheiten in Bezug auf die Pandemie und ihre allgemeine Langlebigkeit", sagt Feller. New-to-2020-Unternehmen wie Sugarbreak und Muniq (die für Menschen mit Diabetes Nahrungsergänzungsmittel und Schütteln herstellen) sowie Apps wie Zoe und Wellory (die Esspläne für Menschen erstellen, die auf biometrischen Daten bzw. digitalen Ernährungsberatungen basieren), wird Unterstützen Sie Menschen auf ihren Suche nach maßgeschneiderter Ernährung. Bücher wie Meisterung achtsames Essen, von Michelle Babb, Rd (im Dezember) und Intuitives Essen für jeden Tag, Von Evelyn Tribole, Mitbegründerin der intuitiven Essbewegung (im März 2021), wird den Menschen auch helfen, die Bedürfnisse ihres eigenen Körpers besser abzustimmen. Zeitlin sagt, dass 50 Prozent ihrer Kunden Fragen zum achtsamen Essen haben: „Sobald sie es bekommen, gibt es eine große Veränderung in ihrer Beziehung zu Essen“, fügt sie hinzu.

„Ich hoffe, dass die Menschen eher auf pflanzliche Nahrungsauswahl suchen, die für die Umwelt erheblich besser sind als tierische Lebensmittel."-Dana hunnes, PhD, Rd

Das bevorstehende 2020-2025 U.S. Ernährungsrichtlinien (die im Januar veröffentlicht werden) werden diesen Schritt auch unterstützen, um das zu essen, was sich richtig anfühlt Du: Feller sagt, dass er Nachrichten von staatlichen Gesundheitsbehörden zur Personalisierung der umfassenden Empfehlungen für Ihre individuellen Bedürfnisse und Hintergrunds. (Weitere zu erwartende Änderungen: Neue Anleitungen zur zusätzlichen Zuckeraufnahme und die ersten Richtlinien für schwangere und stillende Menschen.)

Ein weiterer wichtiger Faktor, der die Beziehung der Menschen zu Lebensmitteln verändert, ist die Klimakrise. „Umweltprobleme wiegen mehr denn je, dass die Köpfe der Menschen größer sind, da wir feststellen, dass wir uns jedes Jahr einem Wendepunkt näher kommen, an dem wir auf dem Weg, auf dem wir weiter sind, schwieriger zu leben werden kann Für alle Arten, die unsere eigenen Arten enthalten “. Das Problem ist besonders wichtig für Schwarz, Ureinwohner und Menschen mit Farben (BIPOC), fügt Feller hinzu, da diese Gruppen von den Auswirkungen des Klimawandels unverhältnismäßig beeinflusst werden. "Ich hoffe, dass die Menschen mehr auf pflanzliche Lebensmittelauswahl schauen, die für die Umwelt erheblich besser sind als tierische Lebensmittel", Dr. Dr. Hunnes sagt-eine sichere Wette, da der Verkauf von pflanzenbasierten Produkten wie Hafermilch und Alt-Meat während der Pandemie gestiegen ist. Aber zählen Sie Fleisch nicht ganz aus; Mit dem Verkauf von nachhaltigem Fleisch stieg auch in diesem Jahr und die mit der Gras gefütterte Rindfleischindustrie voraus.5 Milliarden zwischen jetzt und 2024, bessere Tierprodukte, werden auch auf vielen unserer Teller einen Platz haben.

„Die Leute werden darüber nachdenken: 'Wie stelle ich sicher, dass ich gutes Essen habe, das erschwinglich und gesund ist?'”-Maya Feller, Rd

Zusätzlich zur Klimakrise verändern die anhaltende Wirtschaftskrise-und die historische Zunahme der Ernährungsunsicherheit, die die Art und Weise, wie viele Amerikaner über Nahrung und Gemeinschaft denken. „Die Leute werden darüber nachdenken: 'Wie stelle ich sicher, dass ich gutes Essen habe, das erschwinglich und gesund ist?'”, Sagt Feller. In der Tat zeigt Nielsen -Umfragen, dass 23 Prozent der Amerikaner planen, ihre eigenen Nahrung zu wachsen, wenn sich die Wirtschaft verschlechtert, und 19 Prozent der Amerikaner planen, Lebensmittelbanken mehr zu verwenden. Wenn die neue Bundeshilfe weiterhin festhält, erwarten Sie, dass die lokalen Lösungen für den Zugang zu Lebensmitteln wie Gemeindekühl- und Gärten kontinuierlich gestiegen sind. (Fallstudie: New York Citys erster „Freedge“-A im Februar geöffneten Kühlschrank-Kühlschrank-Basis-Kühlschrank; jetzt gibt es über 60 in den fünf Bezirken.)

Die kontinuierliche Abrechnung mit Rassismus in der Lebensmittelindustrie, die durch die Proteste gegen den Tod von George Floyd-Will langsam erweitert wird, der Teil der größeren amerikanischen Esskultur ist, sagt Jenny Dorsey, Chefkoch und Gründerin von Studio Atao, A Food and gemeinnützige gemeinnützige Organisationen. „Die tief verwurzelte Esskultur in der u.S. ist nicht die einzige Esskultur, die existiert “, sagt sie und die u.S. hat beispielsweise viel von einheimischen, ayurvedischen und traditionellen chinesischen medizinischen Lebensmittelpraktiken zu lernen. Während alte Food-Publikationen inkludieren Guten Appetit und das New York Times Lebensmittel- und Kochabschnitte, die mehr Bipoc-Leute einstellen und ihre Style Guides zum Dezentral-Weiß überholen, Gruppen mögen wie Für die Kultur (Eine bevorstehende zweimal.„Es gibt noch einen langen Weg, um alle Bereiche der Lebensmittelindustrie gerechter zu machen (kein einziger großer Lebensmittelhändler hat zum Beispiel die 15 -prozentige Versprechen übernommen) Auf eine bessere Zukunft gebracht werden-so lange wir bereit sind, den Schwung aufrechtzuerhalten.

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