Ich bin ein registrierter Ernährungsberater, und hier empfehle ich, Brot für eine bessere Gesundheit zu essen.

„Sie können herausfinden, ob Sie mithilfe des evidenzbasierten Testprotokolls in meinem ersten Buch eine Glutenempfindlichkeit haben, Liebe deinen Bauch, Leider gibt es kein Blut, Haare oder andere Tests, die trotz der Anspruch auf die Scharlatane gültig auf Glutenempfindlichkeit testen können “, sagt Dr. Dr. Rossi. „Außerhalb dieser Bedingungen gibt es derzeit keine Hinweise auf menschliche Versuche, dass Gluten aus Vollkornprodukten sich negativ auf die Gesundheit für Menschen ohne Glutenallergie oder Sensibilität auswirken kann. Trotzdem lohnt es sich, sicherzustellen, dass Sie Vollkornprodukte priorisieren.”

Wenn Sie ein begeisterter Label-Leser sind, haben Sie wahrscheinlich bemerkt, dass glutenfreie Brot in Ballaststoffen und Protein tendenziell niedriger sind als eine glutenhaltige Vollkornversion. "Es gibt viele glutenfreie Produkte, die hoch verarbeitet sind, gehörte Brot, die mehr chemische Zusatzstoffe enthalten, während sie aufgrund von niedrigen Faser- und Proteinzahlen weniger zufriedenstellend sind", Dr. Dr. Dr. Dr. Dr. ". Sagt Rossi. „Das liegt daran, dass sie versuchen, die Eigenschaften von Gluten zu replizieren. Gluten verleiht Brot das schöne dehnbare Kau.„Wenn Sie also keinen gesundheitsbezogenen Grund zur Vermeidung von Gluten haben, können Sie sich selbst einen Nachteil tun, indem Sie glutenfreie Versionen von Lebensmitteln wie Brot über Vollkornprodukten auswählen.

Breads Auswirkungen auf das Mikrobiom

DR. Rossi ist nicht nur eine meistverkaufte Autorin und Doctor Who auf Darmgesundheit, sie ist auch Gründerin der Gutsklinik, einem in London ansässigen Ziel mit Telemedizinoptionen zur Heilung oder Ausgleich Ihres Darms. Dies bedeutet, dass sie sowohl unzählige Stunden Forschung als auch Hunderte von Fällen im wirklichen Leben unter ihrem Gürtel hat und gesehen hat, wie Brot sich auf den Darm auswirkt, der diesen „Gesundheitscoach“, der alle ermutigt, Gluten ohne Beweise für immer zu streichen die Behauptung zurückziehen.

"Interessanterweise wissen wir, dass Dinge wie Weizen, Gerste und Rye-In, die Gluten fantastisch werden-tatsächlich Präbiotika als Fruktans enthalten", Dr. Dr. Sagt Rossi. „Präbiotika sind wie Dünger für die„ guten “Bakterien in Ihrem Darm, und einschließlich der gesamten Form dieser Körner in Ihrer Ernährung wurde mit den Vorteilen des Darmgesundes in Bezug auf die Erhöhung dieser guten Bakterien wie Bifidobakterien in Verbindung gebracht.”

Während Probiotika in letzter Zeit einen Groß. In der Tat haben einige Untersuchungen gezeigt, dass Präbiotika für die Verbesserung Ihrer Darmflora noch leistungsfähiger sein könnten als Probiotika. Die Erhöhung Ihrer Aufnahme von Präbiotika führt zu besseren Darmbewegungen, einem stärkeren Immunsystem und möglicherweise sogar verbesserte psychische Gesundheit.

Klar sein, Dr. Rossi ist ein wichtiger Befürworter der Pflanzenvielfalt und der Unterstriche, dass Brot nicht die einzige präbiotische Quelle in Ihrer Ernährung sein sollte (Knoblauch, Zwiebeln, Leinsamen und Bananen sind ebenfalls großartige Quellen), aber es ist ein köstlicher Start.

„In Bezug auf optimale Brotoptionen gibt es einige Untersuchungen, die darauf hindeuten, dass Vollkornsauerteig eine großartige Option ist, da dies möglicherweise einen geringeren Einfluss auf Ihren Blutzucker hat“, sagt Dr. Dr. Rossi. Ihr neues Buch, Wie man mehr Pflanzen isst zeigt ein sentimentales und befriedigendes Brotrezept, das sie aus ihrem irischen Schwiegervater gewagte. Es erfordert nur 10 Minuten Vorbereitungszeit (plus ein paar optionale Stunden, um Ihren Teig zu fermentieren) und es enthält keine Hefe, also Dr. Rossi verspricht, dass es eine großartige Wahl für Anfänger -Bäcker ist, die ansonsten durch Herstellung von hausgemachtem Brot entmutigt sind. Holen Sie sich das Rezept unten:

DR. Megan Rossis narrensicheres fermentiertes Weizenbrotrezept

Zutaten
2 Tassen (300 Gramm) Vollkornmehl sowie zusätzliche zum Staub
Großzügiger 3/4 Tasse (200 Gramm) probiotischer Joghurt
1 große Karotte, zerkleinert
1 EL Kürbis- und Sesamsamen
1 TL Backpulver
3 Thymianweige, Blätter gepflückt oder 1 TL getrockneter Thymian
1/4 TL Meersalz

Richtungen
Fermentationsoption:

Mix 1 Tasse (150 Gramm) Mehl mit Joghurt und 1/3 Tasse plus 1 Esslöffel (100 ml) Wasser. Decken Sie die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch ab und lassen Sie sich etwa drei Stunden lang aus direktem Sonnenlicht fermentieren. Backen. Achten Sie darauf, den Teig nicht zu überarbeiten, da dies ihn schwierig macht.

Nichtfermentieroption:

Kombinieren Sie Mehl, Karotten, Kürbiskerne, Sesamsamen, Backpulver, Thymian und Salz in einer großen Schüssel. Gut mischen. Fügen Sie den Joghurt zusammen mit 1/3 Tasse plus 1 Esslöffel Wasser hinzu und rühren Sie mit einem Buttermesser zum Kombinieren. Achten Sie darauf, den Teig nicht zu überarbeiten.

Backen:

1. Drehen Sie den Teig vorsichtig auf ein leicht bemehlendes Backblech und bringen Sie ihn in einer Laibform zusammen. Erzählen Sie ein Kreuz mit einem scharfen Messer darauf.

2. Backen Sie 40 bis 50 Minuten, bis er goldet. Legen Sie auf einen Rost und lassen Sie es vollständig abkühlen.