Ich bin ein japanischer Koch, und dies ist das einzige Produkt, das ich nicht leben kann, ohne jeden Zeitpunkt den perfekten und flauschigsten Reis zu kochen.

Moore sagt, dass sie zum ersten Mal mit Reis versuchte, in einem Doppelblatt hergestellt zu werden Donabe Reiskocher genannt a Kamado-san hat sie komplett umgehauen. "Es war zweifellos der Reis von besten Qualität, den ich je probiert hatte, und brauchte nicht einmal irgendwelche Gewürze, weil es einfach so lecker war wie sich selbst", sagt sie. "Es schmeckte besser als jeder Reis, der mit jeder Art von Reiskochwerkzeugen gekocht wurde, die ich jemals ausprobiert hatte."

Für mehr Inspiration darüber, was in a machen soll Donabe, Sie können sich das Kochbuch von Moores ansehen, Donabe: Klassische und moderne japanische Tonkochkochen ($ 24), das Kochen mit diesem Tool gewidmet ist. (Es ist mit Tonnen von Reis, Eintöpfen und heißen Topfrezepten gefüllt.) Moore kuratierte kürzlich eine “Donabe Essentials ”NYT Cooking Kit (95 US.

Was ist die kulturelle (und persönliche) Bedeutung von a Donabe, Laut diesem japanischen Koch?

Für Moore und viele andere japanische Köche, a Donabe ist viel mehr als nur ein Topf. „Es ist wie ein nationales Kochgeschirr für Japaner. Es ist nicht nur das, was in einem gekocht wird Donabe das ist bedeutsam, aber Donabe Symbolisiert auch die japanische Gemeinschaftskultur. Es ist oft zum Kochen oder Essen von Tischplatten gedacht, um Menschen zusammenzubringen “, sagt sie. Aus diesem Grund berücksichtigt sie besondere Überlegungen bei der Auswahl der besten, die sie verwenden und in ihrem Geschäft tragen können.

"Das Perfekte Donabe kann so persönlich und abwechslungsreich sein. Für mich benutze ich immer handgefertigt Donabes von IGA, Japan. Je mehr Sie es verwenden, desto mehr Charakter oder Patina, Ihre Donabe wird wachsen. Es wird auf der Unterseite dunkler und auch im Inneren entwickelt es dünne Knistern, die genannt werden Kannyu,Sie bemerkt. Die "gesunde und einladende Charaktere" sind, die sie als "als" beschreibt "Wabi-sabi,”Ein japanischer Begriff für die Schönheit der Unvollkommenheit, die einen persönlicheren Bindung schafft. „Mit der richtigen Pflege, Donabe kann viele Jahrzehnte dauern “, sagt sie.

Bereit, einen zu bekommen? Bevor Sie vor Ihrem Tipp den folgenden Tipp von Moore vornehmen: „Sie können Ihre auswählen Donabe Entsprechend Ihren Bedürfnissen oder ästhetischen Vorlieben, aber es ist immer gut, mindestens einen klassischen styleähnlichen Auflaufstil zu haben-Donabe.”

Gemütliches Wetter ist da, was bedeutet, dass Suppen definitiv auf der Speisekarte stehen: