Ich bin ein Lebensmittelwissenschaftler, und so kann man die perfekte Tasse Kaffee herstellen

2. Betrachten Sie den Braten

Der Braten spielt auch eine große Rolle bei der Verkostung Ihres Kaffees. "Der Röstprozess initiiert eine der magischsten Reaktionen in der Lebensmittelwissenschaft: Maillard Browning", sagt Jackson. "Diese Reaktion bringt den köstlichen karamellisierten komplexen Kaffeegeschmack und das köstliche karamellisierte Kaffee -Aroma hervor, aber zu viel Bräunung wird definitiv die Bitterkeit erhöhen."

Bei der Auswahl eines Bratens sehen Sie eine Reichweite von hell bis dunkel. Der Schlüssel dabei ist, Ihre Präferenz zu kennen. „Magst du einen helleren Braten, der die floralen, fruchtigen und empfindlicheren Noten im Kaffee oder einen dunkleren Braten hervorhebt, der die Schokolade hervorhebt, nussen, manchmal rauchige Noten im Kaffee?"Teoh sagt. „Oder vielleicht bevorzugen Sie einen mittelgroßen Braten, der das Gleichgewicht zwischen Blumen-, Fruchtiger und schokoladener Caramelly -Notizen bewahrt.”

Laut Jackson, desto leichter der Kaffee ist, desto fruchtbarer und saurer wird es sein. Und wenn Sie einen dunkleren Braten auswählen, sind die Bohnen bitterer, aber die Aromen sind komplexer. "Ein mittlerer Braten ist ein guter Ort, um mit einer schönen Balance und einem bittersüßen Finish zu beginnen, aber es ist gut, eine Reihe von Braten auszuprobieren, um das zu finden, was Ihr einzigartiger Gaumen am besten mag", sagt sie.

3. Überdenken Sie Ihren Speicher

Wo und wie Sie Ihre Kaffeebohnen aufbewahren können. "Ihr Kaffee sollte in einem luftdichten Schiff ohne leichte Belichtung aufbewahrt werden", sagt Jackson. Und der Grund dafür? Beide können dazu führen, dass Ihre Bohnen schlecht werden ... sehr schnell. Und niemand möchte seinen Morgen mit einer abgestandenen Tasse Kaffee beginnen. Probieren Sie diesen Airdight -Behälter von Airscape (31 US -Dollar).

Die Vorteile von Kaffee, erklärt von einem Ernährungsberater:

4. Mahlen Sie Ihre Bohnen richtig

Wenn Sie Ihre eigenen Kaffeebohnen mahlen, sagt Jackson, um sicherzustellen, dass der Mahlen einheitlich ist. "Ein Burr -Mühle ist dafür in der Regel am besten", sagt sie. "Die Klingenschleifer brechen die Bohnen nicht gleichmäßig auf, sodass Sie kleine staubgroße Partikel und größere Bohnenbits haben."

Zusätzlich zu der gleichmäßigen Größengröße muss die Größe auch genau richtig und nicht zu fein oder nicht zu grob sein. "Wenn es zu fein ist, werden wir dazu neigen, den Kaffee zu extrahieren und einen bitteren Nachgeschmack zu bekommen", sagt Teoh. „Wenn es zu grob ist, neigen wir dazu, den Kaffee zu extrahieren und zu einer Tasse, die zu hoch ist. Eine gute Mahlgröße für Tropfkaffee liegt zwischen Tischsalz und Meersalz.”

Stellen Sie außerdem sicher, dass Sie Ihre Bohnen nicht zu weit vor dem Brauen mahlen. "Dies verändert den Geschmack Ihres Kaffees, da Sie mehr Oberfläche der Bohne dem Sauerstoff ausgesetzt haben", sagt Jackson.

5. Überprüfen Sie Ihre Wasserqualität

Während Jackson sagt, dass die Wasserqualität bei der Herstellung einer Tasse Kaffee auf der Liste der Prioritäten niedriger ist, ist es immer noch etwas zu beachten, wenn Sie Ihr Gebräu auf die nächste Stufe bringen möchten. "Es gibt Forschungswissenschaftler, die diese freche studiert haben. Ich könnte hier draußen sein ", sagt Jackson. "Die Härte Ihres Wassers wirkt sich auf den Geschmack des Kaffees aus. Ein härteres Wasser hat mehr Mineralien, was die bittere Wahrnehmung des Kaffees erhöhen kann. Ich benutze destilliertes Wasser, wenn ich Kaffee braue."

6. Entscheiden Sie sich für ein Wasserverhältnis

Es ist auch wichtig, Ihr ideales Wasserverhältnis zu entscheiden, das darauf ankommt, wie stark Sie Ihren Kaffee mögen. "Wenn Sie einen stärkeren Kaffee bevorzugen, gehen Sie mit einem 1:15 Kaffee -Wasser -Verhältnis". „Wenn Sie eine weniger intensive Tasse bevorzugen, gehen Sie mit einem Verhältnis von 1:18 oder 1:19.”

7. Sich der Wassertemperatur bewusst sein

Wenn Sie sich brauen, möchten Sie nicht, dass Ihr Wasser zu heiß oder zu kalt ist. "Wenn das Wasser über 205 ° F ist, ist Ihr Kaffee anfällig für Überextrahieren und bitter und hart. Wenn es unter 195 ° F ist, wird es schwieriger zu extrahieren und Sie mit saurem Flachkaffee zu hinterlassen ", sagt Jackson. "Dies ist keine harte und schnelle Regel, sondern allgemeine Richtlinien."

Eine Wassertemperatur von 200 ° F ist also der Sweet Spot, fügt Teoh hinzu. Wenn Sie kein Thermometer haben, um die genaue Temperatur zu überprüfen, solange das Wasser gekocht ist, sollten Sie gut gehen zu gehen.

8. Wählen Sie Ihre Braumethode

Es gibt viele verschiedene Kaffee -Braumethoden, wie z. Es gibt auch den tropfgießenden Verfahren. „Es unterstreicht die Säure im Kaffee und gibt Ihnen eine sauberere Tasse. Es ist einfach zu bedienen, erfordert aber etwas mehr Geschicklichkeit."Und es gibt die detailliertere Espresso -Braumethode", bei der Druck Wasser durch den kompakten Kaffeepuck drückt, was zu einer kleinen, aber intensiven Tasse Geschmack führt.”

Laut Teoh gibt es keine beste Braumethode. Es kommt auf persönliche Präferenz an. „Ich würde empfehlen, über Ihren Lebensstil nachzudenken: Wann trinkst du Kaffee? Wie viel Zeit müssen Sie Kaffee machen? Was magst du gerne zu trinken??"Teoh sagt. „Es gibt manuelle und automatische Brauer auf dem Markt, die Ihre Bedürfnisse zu unterschiedlichen Preisspunkten erfüllen können."Wählen Sie einen Brauer aus, der mit Ihrem Lebensstil kompatibel ist.

9. Achten Sie auf die Brauzeit

Brauzeit, was bedeutet, wie lange es dauert, bis der Kaffee das Brauen abgeschlossen hat, ist eine andere Sache, die man beachten muss. Laut Teoh hat jede Gerät- und Braumethode eine vorgeschlagene Brauzeit und empfiehlt, die Brauzeit innerhalb des empfohlenen Bereichs zu halten, indem die Schleifgröße angepasst wird.

Ein weiterer Profi -Tipp: Beim Brauen der perfekten Tasse Kaffee sagt Teoh, um sicherzustellen.

10. Passen Sie das Rezept nach Ihren Wünschen an

Ihre Version der perfekten Tasse Kaffee kann sich von jemand anderem unterscheiden, sodass Sie das beste Rezept für Sie nicht kennen, bis Sie es tatsächlich probieren, sagt Teoh. Ihr Rat: Machen Sie eineit ein Brauen und probieren Sie ihn. Wenn es nicht ganz richtig ist, passen Sie das Rezept an und brauen Sie eine weitere Tasse und wiederholen Sie dies, bis Sie die perfekte Tasse haben. Jedes Mal, wenn Sie dies tun, empfiehlt Teoh, jeweils nur einen Faktor zu ändern. Mit diesen Tipps möchten Sie vielleicht nie wieder Kaffee an anderer Stelle bestellen

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