Ich bin ein Lebensmittelwissenschaftler, und das sind die besten Kaffeebohnen.

Sobald Sie das Paket geöffnet haben, stellen Sie sicher, dass Sie eine ordnungsgemäße Lagerung üben, um sicherzustellen, dass diese Bohnen so lange wie möglich frisch bleiben. Jackson empfiehlt, sie in ein luftdichtes Schiff ohne leichte Belichtung zu bringen, das von Airscape (29 US.

2. Art des Bratens

Die Art des Bratens ist auch ein wichtiger Faktor bei der Auswahl von Kaffeebohnen zu berücksichtigen. "Der Bratenprozess bringt nussige, Karamell- und Schokoladennoten aufgrund der Maillard -Reaktion des Wassers, des Proteins und des Zucker. "Je dunkler der Braten, desto intensiver wird der Geschmack sein."

Laut Jackson haben hellere Braten mehr Säure- und Obst-Forward-Aromen, während dunklere Braten mehr Schokoladen- und Karamellnoten haben. Und lustige Tatsache: "Leichtere Braten enthalten mehr Koffein, weil Koffein im Röstenprozess abgebaut ist", sagt sie. Es ist eine gute Idee, verschiedene Arten von Braten auszuprobieren, um herauszufinden, was Ihnen gefällt, da das Endergebnis für jeden so unterschiedlich sein wird.

3. Art der Bohnen

Wenn Sie eine Bohnen mit höherer Qualität wollen, stellen Sie sicher. "Der meiste Kaffee, den Sie kaufen, wird wahrscheinlich Arabica sein, aber es ist gut zu überprüfen", sagt sie. Und wenn Sie zwischen ganzen Bohnen und gemahlenen Bohnen wählen, ist der ganze Weg, um zu gehen, wenn dies bedeutet, in eine Kaffeemühle zu investieren.

Der Grund, bereits Bodenbohnen zu vermeiden, wenn möglich, ist, dass die Haltbarkeit viel kürzer sein wird. "Das liegt daran, dass mehr Oberfläche der Bohne Sauerstoff ausgesetzt ist", sagt Jackson. "Ich empfehle auch, ganze Bohnen zu kaufen, um die Größengröße für jede Braumethode zu kontrollieren, an der Sie sich an diesem Tag interessieren können. Die Schleifgröße hängt vollständig von der Braumethode ab, die Sie bevorzugen."

4. Art des Prozesses

Kaffeebohnen sind eigentlich die Samen von Kirschen, die von Kaffeepflanzen produziert werden, und es gibt zwei Verarbeitungsarten, die die Bohne aus der Kirsche entfernen. "Es gibt natürlich oder gewaschen. In dem natürlichen Prozess trocknet die Kaffeebohne in der Kirsche aus. Nass verarbeitet oder gewaschen wird dagegen die Entfernung der äußeren Haut und des Rumpfes und dann ist sie getrocknet “, sagt Jackson.

Verschiedene Geschmacksrichtungen stammen aus verschiedenen Verarbeitungsarten. "Natürlicher Kaffee kann mehr Beeren- und fruchtige Noten haben und weniger sauer sein, und gewaschene Kaffee werden mehr vom Geschmack der Bohne selbst haben und möglicherweise einen saubereren Geschmack haben."Aber es ist alles Präferenz", sagt sie. "Die meisten Kaffeebohnen sind nass verarbeitet. Weder ist besser noch schlechter, aber sie haben unterschiedliche Aromenprofile. Einige Kaffeemaschinen für Spezialitäten werden den Prozesstyp bezeichnen, aber die meisten nicht."

5. Unternehmenspraktiken

Etwas Wichtiges beim Kauf von Kaffee geht über den Braten, die Art der Bohne und den Prozess hinaus. Es sind die Praktiken und Philosophien des Unternehmens, von dem Sie kaufen. "Überlegen Sie, welche Attribute für Sie wichtig sind, wenn Sie Produkte auswählen. Dies erstreckt sich dann auch auf Kaffee ", sagt Jackson. "Kaffeebäume wachsen normalerweise in Regionen, in denen es für Unternehmen einfach ist, Arbeiter auszunutzen. Für mich ist es wichtig, von Erzeuger zu kaufen, die faire Übungen haben. Offizielle Zertifizierungen wie Fair-Trade können jedoch für Kleinbauern und Erzeuger eine enorme Ausgabe sein. Ich mache mir daher nicht so viel über die Zertifizierungen, sondern schauen Sie sich die Lieferkette und die Praktiken an."

Wenn Sie ein tiefes Tauchgang machen möchten, empfiehlt sie, die internationale Frauen-Kaffee-Allianz und die Specialty Coffee Association zu überprüfen, die ein besseres Verständnis für die Kaffeeökonomie vermitteln.

Verschiedene Bohnen für verschiedene Braumethoden

Verschiedene Braumethoden eignen sich am besten mit bestimmten Größen und Braten. Es gibt drei, dass Jackson sagt, dass sie gut zu wissen sind, bevor Sie Ihre Tasse Kaffee herstellen:

• Tropfkaffee: Mittlere Bratenbohnen mit einem mittelgroßen Schleifen
• Französische Presse: Dunklerer Braten mit einem groben Schleifen
• Espresso: Dunkelster Braten und ein sehr feiner Mahl

Das heißt, Sie können auch einfach mit welchen Braten Sie mögen, den Sie mögen. "Solange der Schleif die richtige Größe hat, wird es in den meisten Braumethoden funktionieren", sagt sie.

Alltagsbohnen und besondere Anlässe Bohnen

Es gibt auch Kaffeebohnen Jackson bevorzugt jeden Tag, und andere, die sie gerne für besondere Anlässe spart. "Ich benutze gerne eine Mischung aus Bohnen (nicht mit Single-Origin) für meinen alltäglichen Kaffee, wenn ich Creme hinzufüge", sagt sie. "Normalerweise speichere ich Kaffee mit Einsorten für einen besonderen Anlass, ähnlich wie ein Tisch rot für ein Abendessen am Woche und einen regionalen Wein für eine Feier."

Laut einem Lebensmittelwissenschaftler die besten Kaffeebohnen zum Kaufen

Bei der Auswahl von Kaffeebohnen gibt es viel zu beachten, aber dies sind Jacksons Lieblingsmarken.

1. Café Femenino Bio Peru Lambayeque Ganzbohnenkaffee, $ 15

Wenn Sie ein Unternehmen unterstützen möchten, das die Definition von Girl Power ist, dann ist dies das ist es. "Café Femenino hat eine großartige Mission und unterstützt Frauen Kaffeebauern Frauen. Es ist auch Frauen im Besitz von Frauen “, sagt Jackson. "Ich liebe ihre Guatemala- und Peruaner-Braten im Einzelmeister."

Jetzt einkaufen: Café Femenino Bio Peru Lambayeque Ganzbohnenkaffee, $ 15

2. Theke Kultur Kaffee Hologramm Ganzbohnenkaffee, $ 15

An den meisten Tagen wird Jackson an Counter -Kulturkaffee nippen. "Sie sind in die Kaffeeszene Spezialitäten explodiert und stammen aus meinem Heimatstaat North Carolina. Ich liebe es. "Sie haben auch eine Auswahl an Ein Ursprungbohnen. Das Unternehmen verfügt über großartige Ressourcen und eine Vielzahl von Quellen für seine Bohnen. Ihre Bohnen sind auch in der Regel leichterer Braten mit mehr Obst-Forward-Noten sein."

Jetzt einkaufen: Theke Kultur Kaffee Hologramm Ganzbohnenkaffee, $ 15

3. Joe van Gogh "Lass es leichter sein" Gourmetkaffee, 64 $ für 5 Pfund.

Wenn Sie einen leichten Bratenkaffee bevorzugen, ist diese Option ein Torhüter. Die Firma röstet Small-Batch-Spezialkaffee in einem amerikanischen nordischen Stil, von dem sie sagen, dass Sie einen hellen "Pop" befriedigender Geschmack erhalten. Die Bohnen sind auch auf Bestellung hergestellt und direkt von der Bratanlage ausgeliefert. Sprechen Sie über Frisch.

Jetzt einkaufen: Joe van Gogh "Lass es leichter sein" Gourmetkaffee, 64 $ für 5 Pfund.

4. B & W Coffee Roasters Der klassische ganze Bohnenkaffee, 15 $

Die Kaffeebohnen von B & W Coffee Roasters werden definitiv Ihr Morgengebräu auf die nächste Stufe bringen. "Diese Röster haben eine Nachdenklichkeit für ihre Marke und ihren Prozess, den ich liebe", sagt Jackson. "Sie gehen in den Prozess ein, den die Bohnen durchlaufen haben, und es ist sehr einfach, den Unterschied zwischen den einzelnen Bohnentypen zu schmecken."

Jetzt einkaufen: B & W Coffee Roasters Der klassische ganze Bohnenkaffee, 15 $

5. Herzkaffee Roasters Guatemala los Suspiros Kaffeebohnen, $ 19

Herzkaffee -Roasters haben so viele verschiedene alltägliche Aromen zur Auswahl, von Mandarin und Mandel spröde bis hin zu Black Jourrant und Jasmine. Es ist eine großartige Möglichkeit, den Tag zu beginnen.

Jetzt einkaufen: Herzkaffee Roasters Guatemala los Suspiros Kaffeebohnen, $ 19

6. Stumptown Coffee Roasters Haar Bender Ganzbohnenkaffee, $ 14

Stumptown Coffee Roasters hat einen starken Fokus auf Nachhaltigkeit und sie haben auch einen sehr starken Kaffee. Diese mutige Mischung verfügt.

Jetzt einkaufen: Stumptown Coffee Roasters Haar Bender Ganzbohnenkaffee, $ 14

7. Peaks Coffee co. Äthiopien Nano Lot Nr. 3 Kaffee, $ 21

Dieser Kaffee mit Single-Ursprung aus Äthiopien hat Geschmacksnotizen von Pfirsich-Süßigkeiten und schwarzem Tee. Sie erhalten auch alle Details darüber, woher es kommt und wie es hergestellt wird, vom Produzenten bis zum Prozess bis zur Höhe, in der es angebaut wird.

Jetzt einkaufen: Peaks Coffee co. Äthiopien Nano Lot Nr. 3 Kaffee, $ 21

Wie man cremiger, milchfreier Kaffee herstellt:

Weitere gesunde Rezepte und Kochideen aus unserer Community finden Sie bei der Facebook -Gruppe von Well+Good's Cook mit uns.