Ich bin ein Koch, und dies ist das einzige zeitsparende Kochwerkzeug, ohne das ich nicht leben kann.

Aber lange bevor Murota endlose Stunden in ihrer Küche verbrachte, um ihr neues Buch zu recherchieren und zu entwickeln, griff sie immer nach ihr Hashi Bei der Vorbereitung auf das Kochen eines ihrer Rezepte. Wie die Küchenzange meiner Mutter sind die Essstäbchen für sie viel mehr als ein Paar gleicherer Stöcke oder Ess-Utensilien. Sie sind vielmehr ihr Must-Have-Mehrzweck-Gerät, das alles tut; Als Murota in der Küche ist, hat sie sie Hashi in der Hand.

„Ich habe über viele Dinge nachgedacht, aber wenn ich eines wählen muss, ist es Hashi,"Sagt Murota. "Diese beiden Stöcke aus Bambus oder Holz können alles tun. Mischen, verquirlen, flipten, umrühren und schneiden. Grundsätzlich brauche ich nur Hashi und ein Messer zum Kochen. Ich drehe meine Zutaten mit um Hashi Während sie grillen. Ich benutze sie, um Dinge in meiner Pfanne auszuwählen, um zu sehen, wie sie gekocht sind. Ich mische, schneide und esse natürlich mit ihnen mit ihnen. Ich mache alles mit meinem Hashi. Sie sind eine Erweiterung meiner Hand und meiner Finger. Es ist wirklich schwierig für mich, ohne sie zu kochen."Die Einfachheit und Vielseitigkeit dieses Tools ist ein großer Zeitspur beim Vorbereiten des Essen.

Wo tat es Hashi (und Essstäbchen) entstehen und wie ihre kulturelle Bedeutung ist?

Laut Murota, Hashi kam vor ungefähr 1.400 Jahren aus China in Japan an, wo sie seit mehr als 3.000 Jahren verwendet werden. Zunächst wurden die Essstäbchen verwendet, um göttlich heilige Opfergaben zu behandeln, was bis heute respektiert wird, erklärt sie. „Wir sind gebildet, mit dem wir nicht spielen können Hashi. [Stattdessen behandeln wir sie mit Sorgfalt und Respekt. Es ist ein Werkzeug, um heiliges Essen zu behandeln, das von Natur aus von Natur aus geschaffen wurde, und von Menschen zubereitet. Dieses Tool ist eine kostbare Sache “, sagt Murota und fügt hinzu, dass es in der japanischen Kultur wichtig ist, die Objekte (wie Essstäbchen), die Natur und die Menschen, die zur Vorbereitung und Serviert werden, eine tiefe Wertschätzung zu haben.

So wählen Sie die perfekten Essstäbchen zum Kochen aus

Murota sagt, dass die Auswahl des perfekten Paares von Essstäbchen auf drei wichtige Dinge zurückzuführen ist: Was Sie sie verwenden, für ihr Material und ihre Fähigkeit, Wärme zu widerstehen. Für den Anfang empfiehlt sie, lackierte Essstäbchen nur zum Essen und Vermeiden beim Kochen zu resern.

Als nächstes sagt Murota, danach zu suchen Sai-Bashi, AKA Extra lange Essstäbchen zum Kochen, die zwischen 30 und 50 Zentimetern lang sein können. Diese Länge hält Ihre Hände sicher und fern von der heißen Kochfläche. Obwohl Murota für ihre Essstäbchen in Japan kauft, finden Sie ähnliche Optionen wie dieses Paar bei Amazon.

Was ist das Beste, um mit Essstäbchen zu kochen?

Zu Beginn der Konzeptualisierung ihres neuen Buches enthielt Murota mehr Fisch- und Fleischrezepte, aber im Laufe der Zeit begann sie sich mehr Zeit für mehr pflanzliche Lebensmittel zu interessieren. Die endgültige Version von Einfach Japanisch ist in erster Linie vegan-freundlich, und jedes Rezept, das nicht leicht an pflanzliche Zutaten auf Pflanzenbasis ausgetauscht werden kann.

Eines von Murotas beliebtesten Rezepten, die ihre Essstäbchen verwenden. Für das Gericht benutzt sie sie Hashi Um das Gemüse zu drehen, während sie frittiert werden, um sicherzustellen, dass sie gleichmäßig perfekt gekocht sind. Außerdem sagt sie, dass Sie Essstäbchen verwenden können (wie schicke Restaurants verwenden Pinzetten), um das Essen sorgfältig zu planen und zu positionieren, um zusätzliche Präsentationspunkte zu erhalten. Murota bezeichnet das Werkzeug gerne als Erweiterung ihrer Fingerspitzen, die ihr hilft, präzise und empfindliche Bewegungen zu machen, während sie ihren Kreationen dient. Finden Sie Murotas köstliches Agebitashi -Rezept aus Einfach Japanisch Unten und testen.

Japanischer Rezept im japanischen Gemüse-Gemüse (Agebitashi)

Ergibt 4 Portionen

Zutaten
1 Aubergine
Salz, um zu schmecken
12 grüne Bohnen
4 große frische Shiitake -Pilze
2 kleine Karotten
1 Zucchini
1 kleiner roter Paprika
1 kleiner gelber Paprika
Öl zum braten

Für die Marinade:
7 Unzen Mentsuyu
2 Tassen Wasser
7 Unzen Reisessig

1. Reinigen Sie das gesamte Gemüse. Schneiden Sie die Aubergine in große Stücke. Fünf Minuten in einen Behälter mit gesalzenem Wasser einweichen. Abtropfen lassen und trocken tupfen. Schneiden Sie das Stielende von den Bohnen (halten Sie das Ende mit der spitzen Spitze). Schneiden Sie die Shiitake -Pilze in zwei Hälften und schneiden Sie das Ende des Stammes ab. Schneiden Sie die Karotten in der Länge nach halbiert, die Zucchini in einen halben Zoll Runden und die Paprika nach dem Entfernen der Samen in Achtel.

2. Mischen Sie die Marinadenzutaten in einem großen luftdichten Behälter zusammen. Erhitzen Sie eine Zollstiefe (oder etwas mehr) Öltiefe auf 170 ° C (340 ° F) in einer frittierenden Pfanne. Braten Sie das gesamte Gemüse in mehreren Chargen, abtropfen und mischen Sie mit der Marinade, während es warm ist. Mindestens eine Stunde vor dem Essen marinieren. Dieses Gericht ist am Tag zuvor noch besser zubereitet, da das Gemüse dann Zeit hat, die Umami der Mentsuyu über Nacht vollständig zu absorbieren.

3. Mit Reis servieren oder das Gemüse und die Sauce über frische Somen -Nudeln für die perfekte einfache Sommermahlzeit übertragen. Agebitashi wird drei Tage im Kühlschrank bleiben.

Vegane Version: Ersetzen Sie die Mentsuyu durch Mentsuyu Shojin.