Ich bin ein Barista, und dies ist die einzige Kaffeemaschine, mit der ich zu Hause brauen werde.

Die Ausgussmethode erzeugt tendenziell mehr Geschmack, da sie im Vergleich zu normalem Tropfkaffee eine längere Extraktionszeit hat. Außerdem bedeutet dies, dass Sie durch langsamer und längere Wasser den maximalen Geschmack aus jeder Bohne herausholen können, ohne dass zu viel Produkt gleichzeitig verwendet wird.

"Diese Methode sorgt dafür. In dem Moment, auf den wir alle gewartet haben: Was ist die einzige Kaffeemaschine zu Hause, ohne die dieser Experte einfach nicht leben kann? Nun, es ist eher ein Gerät als eine Maschine, und es heißt Orea.

"Unser Lieblingsbrauer wird von Orea V3 Brewer hergestellt, das sich schnell braut, aber ein bisschen bessere Extraktion ermöglicht", sagt Stillman. Dieses kleine und doch ultra-differenzierte Werkzeug hat die Vorteile von Pritschenbrauer wie dem Kalita Wave Coffee Brewer, der eine breitere Oberfläche hat und es dem Wasser ermöglicht, schneller für eine kürzere Extraktionszeit zu laufen. Außerdem gießen die Profis konischer Brauer wie der Hariio V60 Keramic -Kaffee -Tropfer über den Kegel, der ein unglaublich geschmackvolles Gebräu liefert, während das Wasser gleichmäßig durch das Kaffeegelände verläuft, wenn es bis zur Spitze des Kegels geleitet wird.

Die Orea, die eine Mischung aus flachem Boden und Kegel ist, hat das Beste aus beiden Welten, da sie eine schnelle Flussrate mit einer konsistenten und sogar Extraktion kombiniert. Der obere Teil des Brauerens wird nachhaltig mit 100 Prozent nach dem Verbraucher recycelten Polypropylen-Kunststoff hergestellt. In der Zwischenzeit wird die Basis mit lokaler geretteten Flaschenkappen, Takeaway-Behältern und weggeworfenem Tupperware hergestellt.

Wie ein Barista die perfekte Tasse Joe zu Hause mit seiner Orea Coffee Brewer macht

Lassen Sie uns jetzt in die Wissenschaft hinter sich kommen: Wie Sie Stillman den perfekten Cup zu Hause braut. „Mit unseren beliebtesten Braten verwenden wir gerne 22 Gramm [ungefähr vier Esslöffel] Kaffeebohnen pro Tasse, gemahlen bis zu einem mittelfeiner Schleifen, nur ein wenig feiner als Tropfkaffee“, sagt er. Als nächstes sagt er, dass das Wasser die ideale Temperatur haben muss.

„Die Wassertemperatur ist ein beträchtlicher Faktor für das Brauen zu Hause. Wenn Sie also einen Wasserkocher bekommen, der Wasser in knapp unter dem Kochen hält, ist dies ideal für die meisten Braten“, sagt er. Als nächstes: Vorbereiten der Orea für das Brauen. „Sobald Sie Ihre Bohnen gemahlen haben, möchten Sie Ihren Papierfilter voraberhalten und dann Ihre Schleifen in den Filter legen.”Vor dem Erstellen des Kaffeefilters entfernen.

Nun, hier ist das Geheimnis dahinter, wie Stillman zu Hause Biere in Coffeeshopsqualität herstellt: Es heißt "Bloom"."" Sie werden 60 Gramm Wasser [ein Viertelbecher] hinzufügen, langsam über Ihren gemahlenen Kaffee gießen und etwa 30 Sekunden lang sitzen lassen. Dies gibt dem Kaffee die Möglichkeit, das letzte Stück Gas noch in den Bohnen aus Ihrem Gebräu gefangen zu bekommen “, erklärt er. Während der Kaffee blüht, sprudelt er an der Oberfläche und zeigt, dass das eingeschlossene Gas freigesetzt wird. Sobald es aufgehört hat zu sprudeln, geht er zu den nächsten Schritten fort.

Obwohl Sie möglicherweise versucht sind, diesen Schritt zu überspringen, insbesondere wenn Sie in Eile sind, ist dies aus zwei Gründen wichtig. Eins: Der entgasende Entfernen von gefangenem Kohlendioxid, das Ihrem Kaffee einen sauren Geschmack verleihen kann. Zwei: Das Kohlendioxid kann Wasser abwehren, das den Brauprozess beeinträchtigen und die Extraktion von Aromaten und Ölen aus den Bohnen hemmen kann.

Zu guter Letzt kann er das Endprodukt brauen. „Um es einfach zu halten, empfehlen wir, dass Sie fünf weitere Gießen, die jeweils 60 Gramm Wasser [jeweils eine Viertelbecher] haben, bis Sie eine letzte gebraute Tasse Kaffee haben, die insgesamt 360 Gramm [eineinhalb Tassen] besitzt. Tun Sie dies, indem Sie langsam 60 Gramm Wasser in Kreisen über den Kaffeeschleife gießen und dann warten, bis das Wasser fast abgelassen ist, bevor Sie Ihren nächsten Guss machen. Dieser Vorgang veraltet den Kaffee richtig auf und bringt wiederum dazu bei.

Wir können endlich alle große Erleichterung atmen. Kaffee ist offiziell durch RD zugelassen: