Ich war heute Jahre alt, als ich erfuhr, dass leichter Bratenkaffee mehr Koffein * und * Säure als dunklen Braten hat

Um die Bohnen zu braten, verlassen sich Roaster auf Spezialausrüstung, um den Kaffee sorgfältig zu erhitzen. „Sie lassen Kaffee in eine große Maschine fallen, die Wärme aufbringt. Die meisten Bratenmaschinen, die in Kaffeespezialitäten verwendet werden, arbeiten auf zwei Möglichkeiten: Sie verwenden entweder eine heiße rotierende Trommel, die wie ein fester, gegossener Wäschetrockner dreht, oder sie verwenden eine Kammer mit extrem heißem luftähnlichem einen sehr extremen Konvektionsofen , ", Sagt Kasperowicz. Er merkt an, dass die beiden wichtigsten Schlüsselvariablen zur Steuerung dessen letztendlich den jeweiligen Geschmack bestimmen, den die Kaffeebohnen erzeugen-Temperatur und Zeit.

Was genau bedeutet Kaffeegebraten?

Durch die Kontrolle der beiden Schlüsselfaktoren während des Braten-Temperaturs und der Zeit-ein Röster kann die Art und Weise verändern, wie der von diesen Bohnen produzierte Kaffee schmeckt, riecht und mehr. „Im grundlegendsten Sinne ist das Bratenniveau, wie dunkel der Röster einen Kaffee dreht. Es gibt viele verschiedene Kombinationen von Zeit und Temperatur, mit denen ein Röster zu dieser Farbe gelangen kann, und diese Auswahl beeinflus.

Laut Kasperowicz ist eine wichtige Möglichkeit, den Bratentyp zu definieren. „Wenn Sie eine Kaffeebohne sehen, ist das irgendetwas in der Nähe von Tan, das ist definitiv ein leichter Braten. Wenn Sie einen Kaffee sehen, der geschwärzt ist, ist das ein dunkler Braten, und es gibt viele Grad eines mittleren Bratens dazwischen, oft im Auge des Betrachters “, sagt er. Da die Farbskala oft subjektiv sein kann, ist es wichtig, dass Kasperowicz wichtig ist, einen wichtigen Benchmark zu teilen, damit die Kunden feststellen können, was ein Bratenniveau wirklich bedeutet, basierend auf der Perspektive eines bestimmten Röster. „Eines der wichtigsten Dinge, die ich bei der Bewertung von Kaffee im Handel tue, ist es, Kaffeebraten auf der Skala aller Kaffee auf unserer Website zuzuweisen. Sie wären überrascht, wie oft das, was ein Röster einen Braten dunkel würde, während ein anderer es mittel bezeichnen würde “, sagt er.

„Wenn Sie eine Kaffeebohne sehen, ist das irgendetwas in der Nähe von Tan, das ist definitiv ein leichter Braten. Wenn Sie einen Kaffee sehen, der geschwärzt ist, ist das ein dunkler Braten, und es gibt viele Grad eines mittleren Bratens dazwischen, oft im Auge des Betrachters."

Wie sich unterschiedliche Braten auswirken, wie Kaffee schmeckt

Es gibt viele Faktoren, die in den Geschmack von Kaffee abhängig von der Stufe des Bratens sind, aber es gibt einige allgemeine Faustregeln, die das Endergebnis vorhersagen können. „Das Braten Level ist eigentlich ziemlich intuitiv, wenn man sich die Bohnen ansieht. Leichtere Braten sind oft empfindlicher. Mittelbraten bringen diese Karamellaromen an, was Sinn macht, wie Karamellisierung und Maillard-Reaktionen-genau wie bei jeder anderen Art von Kochen-tatsächlich ist das, was passiert “, sagt Kasperowicz.

Dies bedeutet auch, dass je dunkler der Braten ist, desto stärker ist der Geschmack. „Dunkle Braten können irgendwie verkohlt und rauchig schmecken, weil Fasern im Kaffee tatsächlich verkohlt werden. Wenn Sie diese verkohlten Aromen mögen und viele Menschen tun, sind dunkle Braten für Sie “, sagt Kasperowicz. Auf der anderen Seite ist die Kaffeebohne, desto leichter, desto saurer wird es, da sie für die kürzeste Zeit geröstet wurde. In der Zwischenzeit werden mittelgroße Braten mehr schokoladenschokoladen-was Kasperowicz 'empfohlene erste Wahl ist, wenn Sie nach einem Ort suchen, an dem Sie Ihre kaffeeliebende Reise beginnen können.

Je leichter die Kaffeebohne, desto saurer wird es, da sie für die kürzeste Zeit geröstet wurde.

„Wenn Sie nicht wissen, wo Sie anfangen sollen, sind mittlere Braten wahrscheinlich der Ort, an dem Sie gehen können. Sie sind in vielen Fällen weniger sauer als ein ähnliches kaffeebratenes Licht, aber sie haben nicht die verkohlte Bitterkeit, die Sie in einem dunklen Braten finden würden “, sagt Kasperowicz. „Sie sind wahrscheinlich auch die vielseitigsten, wie einfach es ist, sie zu brauen-ob Sie eine Tropfmaschine, ein kaltes Gebräu oder einen Espresso verwenden“, sagt er. Unabhängig von der Braumethode stellt Kasperowicz jedoch fest, dass der Braten entgegen der Volksgut den größten Einfluss auf das Endergebnis haben wird.

„Ich persönlich denke jedoch, dass die Art von Kaffee, die Ihnen Spaß macht. Ich hatte zum Beispiel ein paar unglaubliche helle gebraten. Für den Kontext werden Espressos traditionell mit mittleren oder dunklen Braten hergestellt. Inzwischen werden leichte Braten normalerweise für Gussover gebraut. (Obwohl eine französische Presse mit einer der drei Arten von Braten kombiniert werden kann, je nachdem, wen Sie fragen.)

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