Ich habe schließlich gelernt, wie man knusprige Fischhaut bekommt, nachdem ich jahrelang feuchter Versuch und Irrtümer feucht

Sehen? Doch nicht so schwer. Wenn Sie nach einem vollständigen Rezept suchen, ist der gegrillte Lachs des Heimkochs mit einer pikestartigen Zitronen-Dill-Joghurt-Sauce perfekt für heiße Sommernächte. Verwenden Sie einfach diese sechs Tipps, um diese knusprige Lachshaut für all diese zusätzlichen Nährstoffe zu kochen und zu verwenden.

Wie man jedes Mal, wenn Sie sie kochen, knusprige Fischhaut herstellen

1. Tupfen Sie es trocken

Unabhängig vom Rezept, dem Sie folgen, ist ein einfacher Hack, um knusprige Fischhaut zu bekommen, den Fisch trocken, bevor Sie ihn kochen. Um eine zusätzliche Feuchtigkeit auszusaugen, tupfen Sie Ihre Filets mit einem Papiertuch und legen Sie die Filethautseite mindestens eine Stunde vor dem Kochen auf einen Teller im Kühlschrank nach oben nach oben auf einen Teller. Die Kühlung hilft auch beim Austrocknen der Haut.

2. Immer Ihre Pfanne vorwärmen

Eine allgemeine Faustregel für die Krisenfischhaut ist die Vorheizung Ihrer Pfanne. "Heizen Sie Ihre Pfanne immer bei mittlerer Hitze vor, bevor Sie Öl hinzufügen", sagt Angileri. "Die Pfanne vorzuhitzen ist wichtig, um einen schönen Gebiet auf dem Fisch zu bekommen und gleichzeitig das Kochen zu gewährleisten."Gleiches gilt für den Grill. Angileri sagt, um sicherzustellen, dass es vorher heiß ist. Die Verwendung einer Nicht -STICK -Pfanne bietet "eine kleine zusätzliche Versicherung" gegen Verbrennung, so heißt es Guten Appetit.

3. Braten Sie es mit der Hautseite nach unten

Wie Angileri erwähnte, sollten Sie Lachs mit der Hautseite nach unten kochen, um sicherzustellen, dass die Fettschicht schmilzt. Andernfalls werden Sie mit feuchter Haut belassen. "Drehen Sie die Hitze auf mittel niedrig, um genügend Zeit zu lassen, damit das Fett von der Haut rendert", sagt sie. "So wird es knusprig, ohne dass die Haut brennt."

Pro -Tipp: Angileri schlägt vor, einige Sekunden lang vorsichtig auf das Filet zu drücken, sobald es Kontakt mit der Pfanne aufnimmt. Dadurch kann sich die Haut mit der Pfanne verbinden und gleichmäßig über die Oberfläche kochen.

4. Sänger Sie nicht, bis Sie Recht haben zu kochen

Großzügig mit Salz ein Muss, aber das Timing ist alles. Würzen Sie Ihre Fische (sowohl Haut als auch Fleischseite) kurz bevor er in die Pfanne kommt. Andernfalls saugt es die ganze Feuchtigkeit aus und hinterlässt Sie mit Lachs, die zu trocken und schuppig sind. Die Haut sollte knusprig sein, aber das Fleisch sollte saftig und zart sein.

5. Verwenden Sie ein Öl mit einem hohen Rauchpunkt

Essen und Wein schlägt vor, ein Speiseöl mit einem hohen Rauchpunkt zu verwenden, da dies die Textur Ihrer Haut herstellen oder brechen kann. Wählen Sie ein Öl, das nicht zu schnell brennt, wie Avocadoöl oder Ghee. Achten Sie beim Kochen nach Rauch. Sobald Ihr Öl aufgehört hat, zu schimmern und zu rauchen, ist es wahrscheinlich zu heiß und Zeit, um die Hitze abzulegen.

6. Machen Sie kreativ mit einer Garnitur

Wenn Sie Fischfilets kaufen, zahlen Sie wahrscheinlich das Gewicht des Fisches, und das schließt die Haut ein. Anstatt es zu verschwenden zu lassen, schlägt Davis vor, kleine, knusprige Stücke zu knirschen und es als Garnitur an Salaten, Suppen oder Getreideschalen zu verwenden. Wenn Sie eine kleine Inspiration benötigen, probieren Sie eine Kimchi-Farro-Schüssel, die mit einem pikestartigen Limettendressing beträufelt oder etwas auf einen Salmon-Quino-Salat werfen.

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